Terrina di Frutta
Strato 1: Iniziamo con le ciliegie, che sono le star di questo dessert vibrante e profumato. Le ciliegie vengono lavate bene, si tolgono i noccioli e poi si mescolano con zucchero in una pentola. La pentola viene posta su fuoco medio e lasciata bollire, mescolando delicatamente, fino a quando il composto arriva a ebollizione 2-3 volte. Questo processo intensificherà i sapori e permetterà allo zucchero di dissolversi completamente. Una volta che il composto ha bollito, viene messo da parte e lasciato raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, viene frullato fino a ottenere una pasta liscia, che viene poi filtrata attraverso un colino fine per rimuovere eventuali pezzi più grandi. In un altro recipiente, la gelatina viene idratata in 150 ml di acqua fredda, lasciandola assorbire il liquido per circa 10 minuti. Poi viene riscaldata delicatamente sul fuoco, facendo attenzione a non farla bollire, fino a quando non si scioglie completamente. La gelatina sciolta viene mescolata con la pasta di ciliegie, la panna e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto risultante viene distribuito uniformemente in stampi individuali, che vengono messi in frigorifero per solidificarsi.
Strato 2: Dopo che lo strato di ciliegie si è solidificato, è tempo di preparare lo strato di albicocche. Le albicocche fresche, sbucciate e tagliate a metà, vengono messe in una pentola con zucchero e cotte a fuoco medio per 2-3 bollori. Dopo essersi ammorbidite, vengono lasciate raffreddare, quindi frullate bene per ottenere una pasta liscia. Il composto viene passato attraverso un colino per ottenere una consistenza fine. La gelatina precedentemente idratata viene aggiunta alla pasta di albicocche, insieme alla panna e allo zucchero vanigliato, mescolando bene. Questo composto viene versato con attenzione sopra lo strato di ciliegie, che deve essere ben solidificato. Viene rimesso in frigorifero per indurirsi.
Strato 3: L'ultimo strato è realizzato con fragole, che portano un sapore dolce-acidulo al nostro dessert. Le fragole vengono pulite, lavate e messe in una pentola con zucchero. Vengono cotte per 2-3 bollori e poi lasciate raffreddare. Dopo essersi raffreddate, vengono frullate e passate attraverso un colino per rimuovere i semi. La gelatina, che è stata anch'essa idratata e sciolta in 150 ml di acqua, viene aggiunta alla pasta di fragole, insieme alla panna e allo zucchero bourbon. Il composto viene omogeneizzato e versato con grande attenzione sopra lo strato di albicocche, che deve essere ben solidificato. Il dessert viene messo in frigorifero per 5-6 ore o, idealmente, da un giorno all'altro, per permettere ai sapori di svilupparsi e ottenere una consistenza perfetta. Infine, può essere decorato con frutta fresca o foglie di menta, dando un aspetto elegante e appetitoso. Goditi questo dessert rinfrescante e fruttato nelle giornate calde!
Ingredienti: Strato 1: 400 g di ciliegie nere senza noccioli, 7 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di panna acida 12% di grassi, 150 ml di acqua, 1 bustina di gelatina, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato bourbon. Strato 2: 400 g di albicocche senza noccioli, 7 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di panna acida 12% di grassi, 150 ml di acqua, 1 bustina di gelatina, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato bourbon. Strato 3: 400 g di fragole, 7 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di panna acida 12% di grassi, 150 ml di acqua, 1 bustina di gelatina, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato bourbon. Decora con salsa di frutta.
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