Schiuma di carota con latte di cocco
Di solito preparo questa schiuma quando ho in frigorifero alcune carote avanzate o quando so che devo cucinare per i bambini. Si prepara rapidamente, non crea disordine e non hai bisogno di troppi ingredienti. Quello che mi piace di più è la consistenza fine che ottiene dopo la cottura, anche se non contiene uova o panna. Il latte di cocco aggiunge un sapore leggermente dolce, ma non è eccessivo.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 2-3 (a seconda del piatto)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno/antipasto caldo, adatto per bambini o pasti veloci
Ingredienti
250 g di carote
1 cucchiaio di burro
200 ml di latte di cocco
sale
pepe
1 cucchiaino di coriandolo secco
alcuni rametti di coriandolo fresco o prezzemolo
Metodo di preparazione
1. Pela le carote, lavale bene e tagliale a rondelle o a cubetti. La forma non è molto importante, ma devono essere pezzi piccoli in modo che cuociano rapidamente.
2. Metti le carote in un pentolino. Aggiungi abbastanza acqua per coprirle, insieme a un pizzico di sale. Non mettere troppa acqua – solo quanto basta per essere quasi a livello con le carote.
3. Porta a ebollizione a fuoco medio fino a quando le carote sono completamente tenere. Di solito ci vogliono circa 15-20 minuti, a seconda di quanto spessi hai tagliato i pezzi.
4. Quando le carote sono cotte, versa il latte di cocco su di esse, aggiungi il burro e il coriandolo secco. Lascia cuocere insieme per altri 5-6 minuti. Se vedi che il liquido si riduce troppo, puoi aggiungere un po' dell'acqua in cui hai cotto le carote.
5. Frulla tutto con un frullatore a immersione direttamente nella pentola fino a ottenere una crema liscia. Controlla se ha bisogno di più sale o pepe e aggiusta il sapore al momento.
6. Dividi il composto in piccoli contenitori adatti al forno (cocotte o ramekin). Se non li hai, puoi usare un unico piccolo contenitore di ceramica.
7. Metti i contenitori in forno a 180°C (senza ventilazione, se hai questa opzione) per 20 minuti. L'obiettivo non è farli dorare, ma solo fissare la consistenza.
8. Rimuovi i contenitori e spolvera un po' di verde sopra (coriandolo fresco o prezzemolo, a piacere). Servi la schiuma calda.
Perché faccio spesso la ricetta
La preparo spesso perché non è pretenziosa, è veloce e posso facilmente adattarla a ciò che ho in casa. È una buona opzione quando voglio qualcosa di cremoso e facile da mangiare, senza dover utilizzare molti piatti o ingredienti costosi. E i bambini di solito la accettano senza commenti.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
Le carote devono essere cotte molto bene: se hai pezzi duri quando frulli, non otterrai una schiuma fine. Il latte di cocco non deve essere la versione dessert, ma una semplice, senza zucchero aggiunto. Il burro aiuta con la consistenza finale, non ometterlo se vuoi la schiuma il più cremosa possibile. Se preferisci una consistenza più ariosa, puoi frullare più intensamente alla fine.
Sostituzioni
Se non hai coriandolo secco, puoi usare un po' di noce moscata o anche prezzemolo secco, ma il sapore sarà diverso. Il latte di cocco può essere sostituito con panna da cucina se non vuoi un'opzione vegana. Le erbe fresche per servire sono opzionali, ma aggiungono un tocco di colore e freschezza.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di zenzero fresco grattugiato durante la cottura se desideri un sapore più intenso. Alcuni preferiscono aggiungere un po' di peperoncino o qualche goccia di limone alla fine, ma per i bambini evito.
Idee di servizio
È adatta come antipasto, soprattutto in un pasto più informale, o accanto a un arrosto di pollo o pesce semplice. Offre una buona consistenza insieme a quinoa, riso o pane tostato. Funziona anche come spuntino caldo, senza un'altra guarnizione.
Domande frequenti
Che tipo di latte di cocco hai usato?
Uso latte di cocco semplice, in lattina, senza dolcificanti o aromi aggiunti. Idealmente, dovrebbe essere uno più denso.
Posso non metterlo in forno e mangiarlo solo frullato?
Sì, può essere mangiato anche come purè, ma la consistenza dopo la cottura è più coesa e cremosa.
Posso fare la ricetta con altri tipi di verdure?
La base è la carota, ma puoi anche mescolare un po' di zucchina o patata dolce. Tuttavia, il sapore cambierà.
La ricetta è adatta per i bambini?
Se togli il sale e il pepe e usi solo carota, burro e latte di cocco, può essere offerta a partire da 8-10 mesi, su raccomandazione del medico.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 3):
Calorie: ~160 kcal
Proteine: 2 g
Grassi: 12 g
Carboidrati: 13 g
Queste sono solo stime, variano a seconda del latte di cocco utilizzato. La ricetta è ricca di beta-carotene e ha un basso contenuto di proteine. Non contiene glutine o lattosio (se usi burro vegetale).
Conservazione e riscaldamento
La schiuma può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Durante il riscaldamento in forno o nel microonde, la consistenza rimane ok. Non consiglio di congelare, poiché il latte di cocco a volte si separa dopo lo scongelamento. È meglio servirla fresca.
Facciamo bollire la carota pelata, lavata e tagliata a cubetti o rondelle con un po' d'acqua e un pizzico di sale, giusto abbastanza per coprirle. Dopo che hanno bollito bene, aggiungiamo il latte di cocco, il burro e lasciamo cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. Poi frulliamo con un frullatore ad immersione, condiamo con sale, pepe e coriandolo secco, distribuiamo il composto in mini cocotte, inforniamo per 20 minuti e serviamo con delle erbe sopra.
Ingredienti: 250 g di carote, 1 cucchiaio di burro, 200 ml di latte di cocco, qualche rametto di coriandolo fresco o prezzemolo, sale, pepe, 1 cucchiaino di coriandolo secco
