I Miei Noodles Fatti in Casa
Ingredienti: 100 g Farina 1 Uovo Sale
Li ho chiamati "i miei" perché sono riuscito a inventare un metodo di preparazione che trasforma l'esperienza di cucinare in un piacere, senza dover affrontare gli inconvenienti di un impasto che si attacca alle mani. Anche se molti di noi amano giocare con l'impasto, ho una vera avversione per quei momenti in cui l'impasto diventa una massa appiccicosa, entrando sotto le unghie e causando un disagio generale. Quindi, invece di aggiungere acqua e complicare le cose, ho deciso di lavorare con le mie mani solo dopo che l'impasto ha iniziato a comportarsi correttamente.
Iniziamo mescolando la farina con un po' di sale per darle un sapore uniforme. Poi, al centro di questa farina, rompiamo un uovo fresco. Usando un coltello largo, iniziamo a mescolare gli ingredienti. Con il lato piatto del coltello, stendiamo l'impasto e con il bordo di esso stacchiamo l'impasto dalla superficie di lavoro. Questo movimento di allungamento seguito da distacco viene ripetuto pazientemente fino a quando l'impasto diventa non appiccicoso e appare promettente. È un processo affascinante che, attraverso la tecnica applicata, mi ha permesso di evitare disordine e frustrazione.
Dopo circa mezz'ora di riposo, l'impasto diventa più malleabile. Qui entra in gioco la parte più interessante: ora possiamo aggiungere altre uova, a seconda della quantità di noodles desiderata. A questo punto, l'impasto non si attacca più al coltello o alla superficie di lavoro, e così possiamo continuare facilmente. Preferisco non impastare l'impasto in modo tradizionale. Invece, lo sollevo, lo sbatto delicatamente sul tavolo e lo giro un po', il tutto senza renderlo appiccicoso. In questo modo riesco a mantenere le mani pulite e a evitare qualsiasi interazione con l'impasto appiccicoso.
Una volta che l'impasto è ben preparato, lo lasciamo riposare di nuovo. Poi, lo stendiamo con cura fino a farlo diventare trasparente. È importante usare un pennello per rimuovere l'eccesso di farina, in modo da non complicarci la vita. Dopo che si è un po' asciugato, lo arrotoliamo e lo tagliamo secondo le nostre preferenze. Che scegliamo noodles sottili o più spessi, il risultato sarà sempre delizioso. Questo metodo semplificato ed efficiente mi consente di godere della preparazione dei noodles senza dover affrontare gli inconvenienti di un impasto appiccicoso, trasformando ogni sessione di cucina in un vero piacere.
