Involtino di Pollo

Ho preparato questo rotolo di petto di pollo diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa che vada bene sia caldo che freddo, e non devo stare accanto al forno. Di solito utilizzo fette sottili di petto, che batto come per le cotolette, e le arrotolo con formaggio, prosciutto e uova sode. Tengo a questa ricetta perché risulta compatta, facile da tagliare a fette, ed è adatta per pranzi in famiglia o per stuzzichini freddi.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti (compresa la raffreddamento)
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 4-6, a seconda di quanto sono spesse le fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale o antipasto, adatta per cene con più invitati

Ingredienti

1 petto di pollo (di solito tra 500-700 g)
sale
pepe
rosmarino
paprika dolce
100 g di formaggio
100 g di prosciutto (preferibilmente affettato)
3-4 uova (per essere sode)

Procedimento

1. Il petto di pollo viene tagliato a fette sottili. Di solito cerco di ottenere fette di larghezza simile, in modo che si sovrappongano facilmente.
2. Sovrappongo 3 fette, in modo da avere un pezzo più largo da arrotolare. Le batto leggermente con un batticarne, per renderle il più uniformi possibile.
3. Cospargo di sale, pepe, rosmarino e un po' di paprika ogni fetta. Mi piace avere le spezie direttamente sulla carne, per dare sapore.
4. Metto le uova a bollire in anticipo. Dopo che si sono raffreddate un po', le sbuccio e le taglio a fette o a spicchi, a seconda di quanto sono grandi.
5. Sulla carne preparata dispongo prima le fette di formaggio, poi il prosciutto, e infine i pezzi di uovo.
6. Arrotolo tutto il più stretto possibile, per evitare che il ripieno esca durante la cottura. A volte aggiusto i bordi, se vedo che il formaggio potrebbe fuoriuscire.
7. Metto il rotolo in una teglia, su carta da forno o direttamente in una teglia unta con un po' d'olio.
8. Lo ungendo anche sopra con olio, poi verso un po' di vino bianco (se ne ho), più un po' d'acqua, giusto per non far bruciare il liquido nella teglia.
9. Inforno a 180°C, per circa 35-40 minuti, finché il rotolo non diventa dorato.
10. Lo lascio raffreddare per almeno 10-15 minuti prima di tagliarlo a fette. Se è troppo caldo, si sbriciola facilmente.

Perché faccio spesso questa ricetta

È pratica. Può essere preparata in anticipo, si taglia bene a fette, non deve essere decorata. Mi piace che posso utilizzare ciò che ho in frigorifero per il ripieno, e la carne rimane tenera. È utile anche per i panini del giorno dopo.

Consigli e variazioni

Consigli

Se non hai un pezzo grande di petto, sovrapponi più strisce piccole, ben battute, per ottenere la superficie desiderata per arrotolare. Quando arrotoli, cerca di stringere bene i bordi, per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura. Usa carta da forno se vuoi evitare che il rotolo si attacchi alla teglia.

Sostituzioni

Puoi usare un altro tipo di formaggio, se non hai quello specifico. Allo stesso modo, il prosciutto può essere sostituito con fette sottili di carne di maiale cotta o anche pancetta, ma il sapore sarà più intenso. Il rosmarino può essere eliminato o sostituito con timo.

Variazioni

Puoi aggiungere dei peperoni tagliati finemente o spinaci sbollentati, per uno strato di verdure. Se vuoi un rotolo più aromatico, aggiungi anche un pizzico di aglio in polvere nelle spezie. Per una versione senza uovo sodo, basta omettere il passaggio delle uova.

Idee di servizio

Il rotolo si presta bene freddo, tagliato a fette spesse, come antipasto. Caldo, può essere un piatto principale accompagnato da un'insalata o purè. Per buffet festivi, taglia fette sottili e alternale con altri salumi fatti in casa.

Domande frequenti

1. Posso preparare il rotolo un giorno prima?
Sì, il rotolo si conserva bene in frigorifero, anche 1-2 giorni. È più facile da affettare dopo che è stato in frigo.

2. Se non ho vino, posso ometterlo?
Sì, se non hai vino, puoi usare solo acqua. Il vino dà un sapore discreto, ma non è essenziale.

3. Cosa faccio se il rotolo si rompe mentre lo arrotolo?
Cerca di stringerlo il più possibile, eventualmente fissalo con degli stuzzicadenti. Se non tiene molto compatto, va bene lo stesso, basta prestare attenzione a non far fuoriuscire il formaggio nella teglia.

4. Posso usare petto di tacchino?
Sì, il petto di tacchino va altrettanto bene, deve solo essere tagliato e battuto alla stessa altezza del pollo.

5. Devo per forza mettere l'uovo sodo?
No, l'uovo può essere omesso. Se non ti piace la consistenza o desideri una versione più semplice, lascialo da parte.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione (da 6):

- Calorie: 270-320 kcal
- Proteine: 32-35 g
- Grassi: 13-17 g
- Carboidrati: meno di 2 g

Questi valori variano a seconda di quanto è grassa la carne utilizzata e del tipo di formaggio. È una ricetta ad alto contenuto proteico e con pochi carboidrati.

Conservazione e riscaldamento

Il rotolo si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto. Può essere servito anche freddo. Se vuoi riscaldarlo, metti le fette per qualche minuto in forno o in una padella, a fuoco basso. Il rotolo non si conserva bene in congelatore, le texture ne risentono dopo lo scongelamento.

Ecco tutto sul rotolo di petto di pollo con formaggio, prosciutto e uova. È il tipo di ricetta semplice, con ingredienti a disposizione, che risolve i pasti per alcuni giorni, senza troppa fatica.

 Ingredienti: 1 petto di pollo sale pepe rosmarino paprika 100 g di formaggio 100 g di prosciutto 3-4 uova

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