Zuppa di noodle

Di solito faccio questa zuppa quando ho bisogno di un pasto veloce e caldo per la famiglia. Se ho un sacchetto di noodle e alcuni colli di pollo, so che in un'ora posso avere una pentola piena di zuppa chiara con verdure tenere. Spesso preparo gli ingredienti direttamente sul tavolo, li taglio e li metto sul fuoco senza complicarmi la vita.

Info veloci

Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 6
Difficoltà: facile

Ingredienti

5 pezzi di collo di pollo (circa 500 g)
3 carote medie
1 radice di sedano piccola (150-200 g)
200 g di noodle o pasta sottile
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 dado concentrato (tipo Knorr) – opzionale
1-2 cucchiai di olio (di girasole)
Sale, pepe nero a piacere

Metodo di preparazione

1. Sbuccia le carote e il sedano. Tagliali a pezzi grandi, non troppo piccoli. Lava il prezzemolo e mettilo da parte.

2. Lava rapidamente i colli di pollo in acqua fredda.

3. Porta a ebollizione 3 litri d'acqua in una pentola capiente. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi la carne, le carote e il sedano.

4. Rimuovi la schiuma dalla superficie 2-3 volte, se necessario, per mantenere la zuppa chiara.

5. Riduci il fuoco a medio e fai sobbollire tutto per 40-45 minuti, scoperto. Le verdure devono essere tenere e la carne deve staccarsi facilmente dall'osso.

6. Aggiungi sale e un po' di pepe verso la fine della cottura. Se usi un dado concentrato, aggiungilo ora.

7. In un'altra pentola, porta a ebollizione 1,5 litri d'acqua con un po' di sale. Quando bolle, aggiungi i noodle e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 8-10 minuti. Scola i noodle, sciacquali con un po' d'acqua fredda e mettili da parte.

8. Rimuovi la carne e le verdure su un piatto. Se vuoi, puoi affettare le carote a rondelle per servirle. Di solito non metto il sedano nel piatto, ma può essere usato in un'insalata.

9. Filtra la zuppa attraverso un colino fine, soprattutto se vuoi che sia chiara. Rimetti la zuppa sul fuoco a fuoco basso.

10. Aggiungi un cucchiaio di olio. Rimetti la carne dei colli (senza ossa, se preferisci) e le carote affettate.

11. Infine, aggiungi i noodle cotti e il prezzemolo tritato nella pentola. Mescola delicatamente e assaggia per il sale e il pepe.

12. Spegni il fuoco. Lascia riposare la zuppa per 5 minuti prima di servire, affinché i noodle possano assorbire un po' di sapore.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una zuppa base che non richiede ingredienti costosi. Puoi farla con le parti meno utilizzate del pollo. Se hai bambini o vuoi qualcosa di facile, funziona in qualsiasi momento. Può essere conservata per 2-3 giorni in frigorifero e non cambia sapore. Riscaldata, non ha problemi. È una buona opzione per chi non vuole passare molto tempo in cucina.

Suggerimenti

- I noodle non si cuociono nella zuppa, altrimenti la zuppa diventa torbida e densa.
- Se vuoi una zuppa chiara, filtra tutto il liquido alla fine.
- Per un sapore più intenso, puoi arrostire leggermente le verdure in forno prima di farle bollire.
- I colli di pollo danno gelatina, la zuppa sarà leggermente legata dopo il raffreddamento.

Sostituzioni

- I colli di pollo possono essere sostituiti con ali o schiene, anche con petto se non vuoi grasso.
- I noodle possono essere cambiati con noodle larghi o pasta piccola (stelle, lettere).
- Il dado concentrato è opzionale: se hai brodo fatto in casa, non è necessario.

Varianti

- Puoi aggiungere una piccola patata, a cubetti, direttamente durante la cottura, per una zuppa più sostanziosa.
- Aggiungi anche altre radici: pastinaca, radice di prezzemolo, a piacere.
- Alla fine, puoi aggiungere un po' di succo di limone o aceto per un sapore aspro.

Idee per servire

- La zuppa di noodle si sposa bene con pane fresco o crostini.
- Per i bambini, puoi rimuovere le ossa e mettere solo carne tritata nella zuppa.
- Per un pasto veloce, servi con peperoncino o formaggio grattugiato sopra, se vuoi qualcosa di diverso.

Domande frequenti

Quanto deve essere chiara la zuppa?
Dipende dalle preferenze. Se vuoi che sia chiara, filtra bene il liquido e rimuovi spesso la schiuma all'inizio. Se l'aspetto non ti disturba, puoi lasciare le verdure a bollire senza toglierle.

Posso mettere i noodle direttamente nella zuppa?
Puoi, ma la zuppa sarà più torbida e i noodle assorbiranno molta liquido, quindi avrai bisogno di una pentola più grande e di più acqua.

Cosa faccio con la carne dei colli?
Di solito la disosso e la rimetto nella zuppa o la uso per qualcos'altro, ad esempio, per un'insalata di pollo fredda.

Posso congelare la zuppa con i noodle?
Non lo consiglio, poiché la pasta diventa molle durante lo scongelamento. Puoi congelare solo la zuppa chiara con carne e verdure, e cuocere i noodle freschi quando vuoi servire.

Valori nutrizionali (per porzione, circa)

Calorie: 200 kcal
Proteine: 12-14 g
Grassi: 8-10 g
Carboidrati: 18-20 g
Se non metti molto olio, la zuppa è abbastanza leggera, con proteine dalla carne e alcuni carboidrati dai noodle. Le quantità variano a seconda di quanta carne usi e quanto grasso ha il pollo.

Conservazione e riscaldamento

La zuppa si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta. Se vuoi che duri più a lungo, tieni i noodle separati dalla zuppa e mescolali solo quando riscaldi. Durante il riscaldamento, aggiungi un po' d'acqua, poiché i noodle assorbono un po' di liquido. Non si consiglia di congelare con pasta nella zuppa.

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