Omelette con pulci

Ingredienti: - 4 uova - 100 g di salame (può essere qualsiasi affettato disponibile in frigorifero... salsicce, mortadella, kaiser, ecc!) - 100 g di formaggio - sale - pepe (se preferisci un'omelette più piccante!) - polenta fredda

La ricetta che hai menzionato è semplice e deliziosa, ma possiamo aggiungere ulteriori dettagli per trasformarla in un piatto davvero speciale. Ecco una versione estesa che include più passaggi, suggerimenti e trucchi di cucina.

**Ingredienti:**

- 4 uova fresche
- 150 g di salumi (salame, prosciutto o qualsiasi cosa tu preferisca)
- 100 g di formaggio (telemea, feta o ricotta)
- 200 g di polenta fredda (può essere del giorno precedente)
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere (olio di girasole o d'oliva)
- Facoltativo: cipollotto o peperone per un sapore extra

**Istruzioni:**

1. **Preparazione degli ingredienti**: Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti su un piano di lavoro. Assicurati che le uova siano fresche e che la polenta sia ben raffreddata. Se non hai polenta già pronta, puoi farla con acqua, farina di mais e sale. Lasciala raffreddare e indurire prima dell'uso.

2. **Sbattere le uova**: Rompi le uova in una ciotola capiente. Usa una frusta o una forchetta per sbatterle delicatamente fino a quando gli albumi e i tuorli si combinano. Aggiungi un pizzico di sale, che aiuterà ad esaltare il sapore.

3. **Preparazione dei salumi e del formaggio**: Taglia il salume a strisce o cubetti, a seconda delle tue preferenze. Puoi scegliere di utilizzare un mix di salumi per aggiungere varietà di sapori. Inoltre, sbriciola il formaggio scelto, che sia telemea, feta o ricotta. Assicurati che non ci siano pezzi grandi, ma piuttosto un mix omogeneo.

4. **Polenta**: Prendi la polenta fredda e sbriciolala bene con una forchetta. Questo aggiungerà una piacevole consistenza al tuo piatto. Se lo desideri, puoi anche aggiungere alcune erbe aromatiche secche, come l'aneto o l'origano, per un sapore extra.

5. **Mescolare gli ingredienti**: Nella ciotola con le uova, aggiungi i salumi tagliati, il formaggio sbriciolato e la polenta. Mescola delicatamente tutto in modo che gli ingredienti si uniscano uniformemente. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se lo desideri, ora è il momento di aggiungere anche il cipollotto o il peperone tritato per un tocco di freschezza e colore.

6. **Frittura**: In una padella grande, aggiungi un po' d'olio e lascialo scaldare a fuoco medio. Puoi controllare la temperatura dell'olio gettando una goccia della miscela di uova; se sfrigola, è tempo di continuare. Versa la miscela nella padella e livellala con una spatola. Lascialo friggere per circa 5-7 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati e si staccano facilmente dalla padella.

7. **Girare**: Usa una spatola per girare il piatto. Se necessario, puoi dividerlo in due e girare ciascuna metà, friggendola dall'altro lato per altri 3-5 minuti, fino a quando è ben cotto e ha un bel colore.

8. **Servire**: Una volta che il piatto è pronto, toglilo dalla padella e lascialo raffreddare leggermente su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Taglialo a porzioni e servilo caldo, insieme a un'insalata fresca o sottaceti, per un contrasto di sapori.

Questo piatto è perfetto per una colazione sostanziosa o un pasto veloce. Buon appetito!