Cavolo Savoy Ripieno

Per preparare un delizioso cavolo ripieno, inizia scegliendo un cavolo di dimensioni medie, che deve essere lavato accuratamente sotto un getto di acqua fredda. Dopo averlo ben scolato, usa un coltello affilato per scavare il cuore del cavolo, facendo attenzione a lasciare un margine di circa 2 cm di spessore. Le foglie esterne del cavolo vengono rimosse, ma una di esse, la più bella, viene conservata per coprire il ripieno.

In una padella, aggiungi l'olio e la cipolla tritata finemente, che viene soffritta per due o tre minuti fino a diventare traslucida. Poi, aggiungi il cavolo tritato risultante dallo scavare il cavolo, i pomodori a cubetti, il sale, il pepe e le tue spezie preferite. Mescola tutto bene con un cucchiaio di legno, schiacciando la carne per ottenere pezzi più piccoli. Una volta che hai finito di cuocere la carne, lasciala raffreddare abbastanza da poter lavorare con il ripieno senza scottarti.

Dopo che il ripieno si è raffreddato, prendi il cavolo e, con un cucchiaio, inizia a riempire il vuoto, facendo attenzione a compattarlo bene. La foglia di cavolo conservata in precedenza viene posizionata sopra il ripieno per impedire alla carne di fuoriuscire durante la bollitura. Poi, prendi un pezzo di garza e metti il cavolo dentro, legando gli angoli sopra la foglia di cavolo che copre il ripieno.

Per la cottura, metti il cavolo in una pentola alta, coprendolo con acqua e aggiungendo un po' di sale per permettere al cavolo di assorbire il sale a piacere. Lascia cuocere a fuoco basso, considerando che la carne è già cotta, quindi il tempo di cottura del cavolo non sarà troppo lungo. Per mantenere il cavolo immerso nell'acqua, infilza una forchetta a denti lunghi nella garza in modo che il cavolo rimanga sommerso.

Se desideri un cavolo leggermente aspro, puoi aggiungere un po' di brodo all'acqua di cottura. Al momento di servire, puoi preparare una salsa all'aneto o di pomodoro, aggiungendo panna acida a piacere. Un'altra opzione per farcire il cavolo è utilizzare un cavolo più raro che non abbia grossi gambi. Questo viene lavato e cotto in acqua salata fino a quando è semi-cotto, quindi scolato. Dopo che si è raffreddato, rimuovi delicatamente le foglie, mantenendo intatto il cuore del cavolo.

Per farcire il cavolo, prepara il ripieno in modo simile a quello menzionato in precedenza, con l'opzione di aggiungere riso cotto a metà. Posiziona una foglia sul cuore del cavolo, e tra questa e il cuore, inserisci un po' di ripieno. Procedi allo stesso modo con altre foglie, ricostruendo così il cavolo nella sua forma originale, ma con il ripieno aggiunto. Lega il cavolo ricostruito in una garza e mettilo a bollire, servendolo con panna acida e la tua salsa preferita. Questa ricetta di cavolo ripieno non è solo deliziosa, ma è anche una vera gioia per le papille gustative!

 Ingredienti: Cavolo savoy 200 g di carne di maiale macinata (manzo, pollo, tacchino a scelta) sale e pepe a piacere spezie che ti piacciono (timo, basilico, alloro, ecc.) 1 cipolla più grande, tritata finemente 2-3 pomodori tritati 3-4 cucchiai di olio a tua scelta (ho usato olio di cocco) pancetta affumicata (opzionale) riso (opzionale)

 Tag:  cipolla pollo carne cavolo riso pomodori olio vita maiale ricette senza glutine