Toci (Frittella di Patate)

 Ingredienti: 5-6 patate, cipolla (verde o secca), sale e pepe a piacere, 2 uova, 1-2 cucchiai (grattugiati) di farina, olio per friggere

Le patate fritte con cipolla sono una delizia semplice ma estremamente saporita, perfetta sia per una colazione sostanziosa che per uno spuntino tra i pasti. Inizia sbucciando le patate, scegliendo quelle più adatte, preferibilmente varietà che si mantengono bene in frittura. Una volta sbucciate, grattugiale con una grattugia grande per ottenere filamenti sottili che si friggeranno uniformemente. Questa tecnica permetterà alle patate di dorarsi magnificamente, fornendo una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno.

Mentre prepari le patate, trita la cipolla il più finemente possibile. Questo aggiungerà un sapore speciale al tuo piatto. Puoi usare cipolla bianca o gialla, a seconda delle tue preferenze. Una volta terminato di tritare la cipolla, mescolala con le patate grattugiate, assicurandoti che si combinino bene. Dopodiché, scola le patate dall'acqua in eccesso, poiché l'umidità eccessiva può rendere il piatto finale morbido e appiccicoso.

In una ciotola separata, mescola la farina, le uova, il sale e il pepe. Facendo ciò, otterrai una pastella omogenea che aiuterà a legare gli ingredienti. Aggiungi poi il composto di patate e cipolla in questa ciotola e mescola bene il tutto. L'olio per friggere è essenziale per ottenere una crosta dorata e croccante. Scalda l'olio in una padella a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo fumare.

Quando l'olio è sufficientemente caldo, prendi cucchiaiate del composto di patate e mettile nella padella. Usa il dorso del cucchiaio per appiattirle leggermente, dando loro la forma di pancake spessi. Friggile fino a quando non diventano dorate e croccanti su entrambi i lati, facendo attenzione a non sovraffollare la padella per una cottura uniforme. Una volta pronte, rimuovile su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Questi deliziosi piatti vengono serviti caldi, semplici, oppure puoi aggiungere un po' di panna acida o latticello per dare loro un sapore ancora più raffinato. I sapori si mescolano perfettamente e ogni morso sarà un'esplosione di sapore. Buon appetito!

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