Torta 'Camicia'

 Ingredienti: Ingredienti per la base: 20 uova, 20 cucchiai di farina, 20 cucchiai di zucchero, 1 lievito in polvere. Ingredienti per la crema: 1 litro di panna montata Megle (o hulala), 700 grammi di cioccolato da cucina, 100 grammi di pistacchi, 150 grammi di arachidi. Altri ingredienti: caffè, essenza di rum, zucchero a piacere. Fondente di marshmallow: 450 grammi di marshmallow colorati, 2 cucchiai d'acqua, 2 fiale di essenza di vaniglia, 900 grammi di zucchero a velo, una cornice per ungere il piatto in cui sciogliamo i marshmallow, amido di mais per stendere.

Preparazione del Fondant: Iniziamo ungendo un generoso recipiente con un po' di burro, in modo da garantire che il fondant si stacchi facilmente una volta pronto. Mettiamo i marshmallow in questo recipiente, aggiungiamo 2 cucchiai d'acqua e poniamo il recipiente nel microonde. Impostiamo il tempo su 30 secondi, facendo attenzione a controllare costantemente il processo di fusione. I marshmallow si gonfieranno notevolmente, quindi è essenziale scegliere un recipiente più grande. Una volta che i marshmallow sono completamente fusi, aggiungiamo i 900 grammi di zucchero a velo e usiamo un cucchiaio per mescolare bene finché tutto lo zucchero non è incorporato. La pasta sarà molto appiccicosa, ma continuiamo a mescolare con pazienza. Una volta ottenuta una composizione omogenea, spolveriamo un po' di amido su un foglio o su un sacchetto e lasciamo raffreddare il fondant per almeno 2 ore. Questo fondant è ideale per coprire la torta e si stende facilmente su una superficie spolverata di amido.

Preparazione del Pan di Spagna: Ora ci occupiamo del pan di spagna, che sarà realizzato con 20 uova. Iniziamo sbattendo bene le uova fino a farle diventare spumose. In una casseruola, mettiamo 700 ml di panna a fuoco basso e aggiungiamo 700 grammi di cioccolato da cucina. Lo teniamo sul fuoco, mescolando costantemente, fino a quando il cioccolato è completamente fuso e il composto inizia a bollire. Poi, togliamo la casseruola dal fuoco e lasciamo raffreddare la crema per almeno 12 ore. Avrà la consistenza di una panna più densa. Usando un mixer, montiamo la panna ad alta velocità. In un'altra ciotola, montiamo i restanti 300 ml di panna e li aggiungiamo gradualmente alla crema di cioccolato continuando a mescolare. Separatamente, prendiamo 6 cucchiai della crema ottenuta per spalmare l'esterno del pan di spagna dopo averlo farcito. Aggiungiamo alla crema rimanente pistacchi e arachidi tostati e tritati per un extra di consistenza e sapore.

Preparazione per Inzuppare il Pan di Spagna: Nel frattempo, prepariamo un caffè più leggero, a cui aggiungiamo 2 fiale di essenza di rum dopo che si è raffreddato. Utilizziamo questo composto per inzuppare il pan di spagna, che sarà tagliato a metà. Riempiamo il pan di spagna con la deliziosa crema e sopra spalmare la crema riservata. Poi copriamo tutto con il fondant di marshmallow preparato in precedenza. Dallo stesso fondant, modelliamo il colletto della camicia, la tasca e la cravatta. Per aggiungere un tocco di colore, mescoliamo un po' di colorante rosso nel fondant destinato alla cravatta, in modo che ottenga una tonalità distinta rispetto alla camicia. Facciamo anche dei bottoni di fondant e, per dare al colletto una migliore stabilità, poniamo sotto una striscia di cartone. Ecco come, con un po' di pazienza e creatività, abbiamo realizzato una torta che non solo delizia le papille gustative, ma anche gli occhi.

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