Tagliatelle Fatte in Casa
Ingredienti: Abbiamo bisogno di: - mezzo kg di farina - sale - 3 uova
Per preparare un delizioso piatto di tagliatelle fatte in casa, iniziamo preparando l'impasto. Prendiamo una quantità generosa di farina di alta qualità e la mettiamo sul piano di lavoro o, se ne hai uno, su una tavola speciale per impastare. Modelliamo la farina a forma di monticello, facendo attenzione a lasciare uno spazio al centro, come un cratere. Qui, aggiungiamo le uova che abbiamo sbattuto in precedenza con un pizzico di sale, per dare un sapore migliore all'impasto.
Usando una forchetta o le dita, iniziamo a mescolare lentamente la farina con le uova, portando la farina dai bordi verso il centro. Una volta ottenuto un composto omogeneo, impasteremo vigorosamente l'impasto fino a renderlo elastico e liscio. È importante dedicare a questo processo alcuni buoni minuti, per attivare il glutine nella farina e ottenere un impasto perfetto.
Dopo aver finito di impastare, lasciamo riposare l'impasto. Stendiamo la sfoglia di impasto in un grande cerchio uniforme e la copriamo con un panno pulito per circa trenta minuti. Questo periodo di riposo è essenziale, poiché consente al glutine di rilassarsi, facilitando il taglio e la modellazione successivi.
Dopo che l'impasto ha riposato, prendiamo la sfoglia e la pieghiamo in quattro. Usando un coltello ben affilato o un attrezzo speciale per tagliare la pasta, tagliamo strisce sottili lungo il quadrato, della dimensione desiderata per le tagliatelle. Assicurati che le strisce siano uniformi per una cottura uniforme.
Abbiamo servito le tagliatelle appena preparate con un pesto di basilico fatto in casa che abbiamo preparato con amore nel mortaio. Il pesto, con i suoi sapori vibranti di basilico fresco, noci e olio d'oliva, arricchisce ogni filo di pasta. Abbiamo anche aggiunto un po' di panna per creare una consistenza cremosa e un sapore più ricco.
Alla fine, abbiamo cosparso sopra uno strato generoso di parmigiano grattugiato, che si scioglierà leggermente a contatto con il calore della pasta, aggiungendo un sapore inconfondibile. Servire le tagliatelle immediatamente, insieme a un'insalata verde fresca e un bicchiere di vino bianco, per completare questa esperienza culinaria indimenticabile! Questa ricetta non solo porta un sapore autentico italiano nella tua cucina, ma offre anche un piacere particolare di preparare il cibo con le proprie mani.
