Torta Rustica

Iniziamo questa deliziosa ricetta preparando la miscela di base. In una ciotola capiente, sbatti le uova intere con lo zucchero, usando una frusta o un mixer a velocità media. È essenziale continuare a mescolare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e la miscela diventa una crema leggera e leggermente spumosa. Questo contribuirà a una consistenza ariosa della torta.

Successivamente, aggiungi lo yogurt, che hai precedentemente mescolato con il lievito in polvere, assicurandoti che sia ben incorporato. L'olio, versato a filo sottile, apporterà umidità e aiuterà a ottenere una torta soffice. Mescola tutto fino a quando gli ingredienti sono completamente integrati. Ora, aggiungi la farina setacciata, un passaggio importante che garantirà una torta uniforme e senza grumi. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto denso che scorre facilmente.

Prepara una teglia di 25x36 cm, che rivestirai con carta da forno per evitare che si attacchi. Versa con attenzione l'impasto nella teglia e livellalo uniformemente. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco moderato e cuoci per circa 20 minuti. Nel frattempo, prepara la crema di formaggio. Mescola il formaggio con lo zucchero, le uova, l'essenza di vaniglia, l'uvetta e il lievito in polvere. È importante lasciare questa miscela sul piano di lavoro della cucina affinché raggiunga la temperatura ambiente, il che aiuterà alla sua omogeneizzazione.

Nel frattempo, lava le prugne e poi tagliale a quarti. Cospargile di zucchero vanigliato e cannella, mescolando delicatamente per ricoprirle uniformemente. Dopo i 20 minuti di cottura, togli la teglia dal forno e, con attenzione, versa la crema di formaggio sopra l'impasto già cotto. Posiziona le prugne con il lato tagliato verso il basso, in modo che si caramellino bene durante la cottura. Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 20 minuti a fuoco moderato, fino a quando la crema diventa soda e la torta assume un colore dorato.

Una volta terminato il tempo di cottura, lascia raffreddare la torta nella teglia affinché i sapori si sviluppino. Una volta raffreddata, tagliala in pezzi adatti e, per un aspetto gradevole, spolvera con zucchero. Questa cheesecake con prugne è perfetta per uno spuntino, un dessert saporito o anche da servire in occasioni speciali. Buon appetito!

 Ingredienti: Per la base: 5 uova, 12 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di olio, 1 tazza di yogurt intero fatto in casa, 12 cucchiai di farina, 1 bustina di lievito in polvere. Crema di formaggio: 0,5 kg di formaggio dolce fatto in casa, 2 uova, 100 g di uvetta, 1 bustina di lievito in polvere, 4 cucchiai di zucchero, essenza di vaniglia. 1 kg di prugne, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, cannella, zucchero a velo per spolverare la torta.

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