Torta di Formaggio Deliziosa
Strofina bene il burro con la farina fino a quando non è completamente incorporato e ottieni una crema spumosa, con una consistenza ariosa e fine. È importante assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare questo processo. Una volta ottenuta la crema, dividere la quantità in quattro parti uguali e metterle da parte. Ora è il momento di occuparsi dell'impasto. In una ciotola grande, impastare un impasto liscio ed elastico con farina, tuorli d'uovo, acqua minerale, yogurt e sale. Se noti che l'impasto è troppo morbido, non esitare ad aggiungere 1-2 cucchiai di farina per ottenere la consistenza desiderata.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro unto d'olio e dividilo in due parti uguali. Questo ti permetterà di lavorare più facilmente con l'impasto e ottenere una sfoglia uniforme. Stendi una parte dell'impasto in una sfoglia quadrata, facendo attenzione che lo spessore sia uniforme. Spalma uniformemente ¼ della crema di burro spumosa sulla superficie della sfoglia, assicurandoti che sia completamente coperta.
Dividi immaginariamente la sfoglia in 3 su ciascun lato e fai 2 tagli, lasciando il centro non tagliato. In questo modo otterrai 9 quadrati uguali di impasto, che rimangono attaccati al quadrato iniziale. Piega i quadrati di impasto ottenuti verso il centro della sfoglia, iniziando dagli angoli. Rispetta la regola di coprire ogni volta con il quadrato dal lato opposto a quello piegato in precedenza. Dopo aver piegato gli angoli, continua con i quadrati rimanenti al centro dei lati, coprendo ogni volta un quadrato di impasto già piegato con il suo opposto.
Alla fine, dovresti avere una sovrapposizione di quadrati formata sul contorno del quadrato, tutti rivolti verso il quadrato centrale. Capovolgi con attenzione il quadrato di impasto ottenuto su un pezzo di pellicola trasparente, con il lato superiore verso il basso, avvolgilo bene, posizionalo su un tagliere o un'altra superficie piana e mettilo in frigorifero per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, rimuovi la pellicola e posiziona l'impasto sul piano di lavoro unto d'olio, girando di nuovo il quadrato di impasto con il lato inferiore verso l'alto. Spalma la superficie dell'impasto con un po' d'olio e stendilo di nuovo in una sfoglia quadrata. Ripeti il processo di spennellare con un altro ¼ della crema di burro, fai tagli come la prima volta, poi piega l'impasto in modo identico. Capovolgi di nuovo l'impasto, avvolgilo e posizionalo su una superficie piana, in frigorifero, per 30 minuti.
Dopo questo tempo, togli l'impasto dal frigorifero e posizionalo sul piano di lavoro unto d'olio, stendilo in una sfoglia della dimensione della teglia (40 x 28 cm). Trasferisci con attenzione l'impasto nella teglia foderata con carta da forno e bucherellalo qua e là con i rebbi di una forchetta, per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Prepara il ripieno mescolando gli ingredienti desiderati, assicurandoti che tutti i sapori siano ben integrati. Livella il ripieno sopra l'impasto nella teglia e copri con la seconda parte dell'impasto, che è stata stesa anch'essa in una sfoglia. Taglia la sfoglia cruda sopra in pezzi della dimensione desiderata, usando un coltello ben affilato, facendo attenzione a non raggiungere il fondo della torta.
Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto, per ottenere una crosta ben dorata. Infine, metti la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40-50 minuti a 180 gradi, o fino a quando l'impasto è lievitato, cotto, sfogliato e ben dorato. Dopo la cottura, servi la torta calda o fredda, a seconda delle tue preferenze. Questa delizia sarà sicuramente un piacere sia per la famiglia che per gli ospiti!
Ingredienti: Per la pasta: -125 ml di yogurt intero o panna acida -2 tuorli d'uovo -100 ml di acqua minerale frizzante -1 pizzico di sale -400 g di farina - olio Per la sfoglia: -175 g di burro o margarina, a temperatura ambiente -30 g di farina Ripieno: -500 g di rete dolce -500 g di formaggio salato -5 uova -1 mazzetto di aneto verde, tritato Per la crema spalmabile: -1 tuorlo d'uovo
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