Paté di fegato e carne di pollo

Paté di Fegato e Carne di Pollo - Una Delizia Gourmet a Casa

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8 porzioni

Questo paté di fegato e carne di pollo è un antipasto elegante, perfetto per pasti festivi o per una cena raffinata a casa. Con una crosta friabile e un ripieno ricco, questa ricetta diventerà sicuramente un favorito nella tua casa.

Ingredienti per la crosta:
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo, a cubetti
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 g di ricotta

Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di fegato di pollo
- 200 g di carne di pollo (cosce disossate o petto)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati
- 50 ml di brandy o whisky
- 100 g di panna acida
- 2 uova
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere

Istruzioni di preparazione:
1. Preparazione della crosta: Inizia setacciando la farina e il sale in una grande ciotola. Aggiungi i cubetti di burro freddo e strofina con la punta delle dita fino a quando il composto diventa sabbioso. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta friabile, quindi non avere fretta. Poi, incorpora la ricotta, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla con l'impasto, coprila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno: In una padella, scalda un po' d'olio e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi a fuoco medio fino a doratura. Aggiungi il fegato di pollo e la carne di pollo tagliata a cubetti. Fai rosolare tutto per circa 5-7 minuti, mescolando costantemente. Aggiungi l'aglio e il brandy, lasciando sobbollire per alcuni minuti per ridurre. Condisci con sale e pepe a piacere. Una volta che il composto si è raffreddato, trasferiscilo in una ciotola e aggiungi la panna acida e le uova, mescolando bene.

3. Assemblaggio del paté: Preriscalda il forno a 180°C. Su una superficie infarinata, stendi l'impasto in una sfoglia sottile, abbastanza grande da coprire il fondo e i lati di uno stampo per crostate. Posiziona l'impasto nello stampo, tagliando l'eccesso dai bordi. Versa il ripieno di fegato e carne all'interno della crosta, livellandolo uniformemente.

4. Cottura: Cuoci il paté nel forno preriscaldato per 30-45 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è sodo. Lascia raffreddare leggermente prima di toglierlo dallo stampo.

5. Servizio: Questo paté può essere servito caldo o freddo, tagliato a fette sottili. Dagli un tocco elegante guarnendo con foglie di prezzemolo fresco o alcune fette di cetrioli sottaceto a lato.

Consigli pratici:
- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere spezie come timo o rosmarino al ripieno.
- Se desideri una variante più leggera, puoi sostituire la carne di pollo con tacchino o aggiungere funghi saltati al ripieno.
- Il paté si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni, rendendolo perfetto per preparazioni anticipate.

Questo paté di fegato e carne di pollo non è solo un piatto delizioso, ma anche un ottimo modo per impressionare i tuoi ospiti. Prova questa ricetta semplice e goditi ogni fetta!

 Ingredienti: Impasto: 300 g di farina, un pizzico di sale, 250 g di burro freddo, 250 g di ricotta. Ripieno: 400 g di fegato di pollo, 3 cipolle grandi, 400 g di petto di pollo, 250 ml di panna liquida, 2-3 cucchiai di pepe verde secco e sbollentato, sale, pepe, origano.