Biscotti Striati

L'impasto bianco è una base eccellente per una varietà di dessert, e la combinazione con l'impasto di cacao offre un piacevole contrasto sia visivo che gustativo. Iniziamo preparando l'impasto bianco. In una ciotola, mescoliamo la farina con il sale, assicurandoci che gli ingredienti siano ben combinati. In un'altra ciotola, mettiamo 1/2 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di burro a temperatura ambiente e un tuorlo d'uovo. Utilizzando un mixer o una frusta, mescoliamo gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea e cremosa. Aggiungiamo alcune gocce di essenza di vaniglia per esaltare il sapore. Gradualmente, iniziamo a incorporare la farina, mescolando continuamente. La composizione diventerà briciolosa; è allora il momento di aggiungere i due cucchiai di acqua fredda. Impastiamo fino a quando l'impasto diventa compatto e ben legato. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo in frigorifero per un'ora.

Per l'impasto di cacao, procediamo in modo simile. Mescoliamo 3/4 di tazza di farina con il cacao e il sale. In un'altra ciotola, uniamo lo zucchero, il burro e il tuorlo, mescolandoli con il mixer o la frusta fino a renderli omogenei. Aggiungiamo l'essenza di vaniglia e, gradualmente, aggiungiamo il mix di farina e cacao, continuando a incorporare gli ingredienti. Come per l'impasto bianco, aggiungiamo i due cucchiai di acqua fredda e impastiamo fino a ottenere un impasto ben legato. Se l'impasto di cacao è più morbido di quello bianco, possiamo aggiungere i due cucchiai extra di farina, ma non è sempre necessario. Una volta preparato l'impasto, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo in frigorifero per un'ora.

Successivamente, ci mettiamo all'assemblaggio. Su una superficie pulita, disponiamo due pezzi di pellicola trasparente uno sopra l'altro. Posizioniamo l'impasto bianco su queste pellicole e copriamo con altri due pezzi di pellicola. Con l'aiuto di un mattarello, stendiamo l'impasto in un foglio di circa 22x32 cm, tagliando i bordi per ottenere una dimensione finale di 20x30 cm. Una volta steso, mettiamo il foglio in frigorifero per qualche minuto per farlo raffreddare.

Ripetiamo questo processo anche per l'impasto di cacao. Dopo che entrambi i fogli di impasto si sono raffreddati, li posizioniamo uno accanto all'altro, rimuovendo la pellicola sopra. Posizioniamo l'impasto di cacao sopra quello bianco, facendo attenzione a non avere pellicola tra di loro. Rimuoviamo la pellicola sopra l'impasto di cacao, tagliamo i bordi per ottenere fogli delle dimensioni di 30x20 cm.

L'impasto viene tagliato a metà in orizzontale, ottenendo due strisce di 10 cm di larghezza e 30 cm di lunghezza, e in sei verticalmente, risultando in 6 pezzi di 5 cm di larghezza. Impiliamo quattro pezzi uno sopra l'altro, alternando i colori dell'impasto bianco e nero. In questo modo otteniamo tre pacchetti di 10 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza. Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 160 gradi Celsius. Una volta che i pacchetti si sono raffreddati, ne prendiamo uno e lo affettiamo in 9-10 pezzi. Posizioniamo i pezzi su una teglia, lasciando una distanza di circa 2,5 cm tra di loro, e cuociamo per 12 minuti, facendo attenzione a sorvegliarli, poiché il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Una volta pronti, li lasciamo raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi li trasferiamo su una griglia per farli raffreddare completamente. Continuiamo il processo con gli altri pacchetti, assicurandoci che ogni round sia cotto perfettamente. Questi biscotti con strati alternati di impasto bianco e di cacao sono deliziosi e hanno un aspetto spettacolare, rendendoli perfetti per qualsiasi occasione.

 Ingredienti: Pasta bianca: 1 1/4 tazze di farina bianca (170g) 1/8 cucchiaino di sale 1/2 tazza di zucchero a velo (70g) 1/4 tazza di burro (56,6 g) a temperatura ambiente 1 tuorlo d'uovo 1 1/2 cucchiaini di vaniglia 2 cucchiai di acqua ghiacciata Pasta di cacao: 3/4 tazza di farina bianca + 2 cucchiai rasi (105g + 15g) * 1/3 tazza di cacao (10g) 1/8 cucchiaino di sale 1 tazza di zucchero a velo (140g) 1/4 tazza di burro (56,6 g) a temperatura ambiente 1 tuorlo d'uovo 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia 2 cucchiai di acqua ghiacciata

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