Rotolo con Fragole Intere
Si separano gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi, poiché devono essere molto puliti per montarsi bene. In una grande ciotola, i tuorli vengono mescolati con metà dello zucchero utilizzando un mixer elettrico fino a quando il composto diventa una schiuma biancastra, cremosa e ariosa. Questo passaggio è essenziale, poiché garantirà una consistenza fine per la torta.
In un'altra ciotola, gli albumi vengono montati con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi. Lo zucchero rimanente viene aggiunto gradualmente mentre si continua a mescolare fino a ottenere una meringa lucida e ferma. Questa meringa aggiungerà volume e leggerezza al nostro impasto. Con una spatola, la meringa viene incorporata con cura nel composto di tuorli, aggiungendo gradualmente l'olio, l'essenza di rum, il cacao e la farina setacciata. Si mescola con movimenti delicati, dal basso verso l'alto, per mantenere l'aria.
L'impasto ottenuto viene versato in una grande teglia rettangolare foderata con carta da forno e cotto a fuoco moderato per circa 25-30 minuti, o fino a quando supera la prova dello stecchino. Nel frattempo, prepariamo la crema. La gelatina viene sciolta in un po' d'acqua fredda per 10 minuti. Dopo essersi idratata, la gelatina viene riscaldata nel microonde o a vapore fino a diventare liquida, facendo attenzione a non farla bollire.
A parte, la panna viene montata fino a diventare ferma. Poi, si aggiungono il miele e la gelatina sciolta, mescolando con una spatola per ottenere una crema omogenea e deliziosa. Ora ci occupiamo di assemblare il dessert. Uno stampo da plumcake viene foderato con pellicola trasparente, facendo attenzione a lasciare che la pellicola superi i bordi per poter chiudere il plumcake in seguito.
Il pan di spagna raffreddato viene tagliato a pezzi per coprire tutte le pareti dello stampo da plumcake, tenendo da parte un pezzo di pan di spagna per il coperchio. Si mette la prima metà della crema e sopra si sistemano con attenzione le fragole, assicurandosi che siano distribuite uniformemente. Poi si aggiunge l'altra metà della crema. Infine, si mette il coperchio di pan di spagna sopra e si copre con pellicola trasparente. Il plumcake viene refrigerato per alcune ore, preferibilmente durante la notte, per far rapprendere bene la crema e amalgamare i sapori. Al momento di servire, può essere decorato con cioccolato grattugiato o frutta fresca, offrendo così un aspetto attraente e appetitoso. Godetevi questo delizioso plumcake fatto in casa con la famiglia e gli amici!
Ingredienti: Per un semplice pan di cacao: -6 uova, 5 cucchiai di farina, 3 cucchiai di olio, 6 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai colmi di cacao, essenza di rum. Per la panna montata: 250 ml di panna liquida, 3 cucchiai di miele, 6 g di gelatina, essenza di vaniglia.
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