Zucchine in Crosta Croccante
Ingredienti: 2 zucchine, 2 uova, 300 ml di yogurt o panna acida, 200 g di pangrattato bianco, 150 g di formaggio telemea di mucca, 3 cucchiai di olio d'oliva, pepe, sale. Salsa: 200 ml di panna acida al 12% di grassi, 2 cucchiaini di erbe di Provenza, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato, pepe, sale.
Le zucchine, un ortaggio versatile e ricco di nutrienti, si preparano facilmente e diventano un piatto delizioso quando combinate con vari ingredienti. Iniziamo pelando le zucchine, un'azione che aiuta a ottenere strisce più delicate e facilmente digeribili. Una volta che le zucchine sono pelate, le tagliamo a strisce sottili, facendo attenzione a che siano uniformi per una cottura omogenea. Dopo aver tagliato le zucchine, le saliamo leggermente, questo passaggio è essenziale per estrarre l'eccesso di umidità al loro interno. È importante lasciare riposare le strisce di zucchina per alcuni minuti, poi utilizziamo asciugamani di carta per assorbire l'umidità liberata, in modo da ottenere un piatto croccante.
Dopo aver preparato le zucchine, rivolgiamo la nostra attenzione al composto che darà sapore. In una ciotola, uniamo lo yogurt cremoso con olio d'oliva extravergine, un uovo sbattuto e una generosa porzione di pepe appena macinato. Questo composto ricco e aromatico si attaccherà perfettamente alle strisce di zucchina, coprendole con uno strato sottile ma consistente. Dopo che ogni striscia è ben avvolta in questo composto, le rotoliamo nel pangrattato mescolato con formaggio grattugiato, che aggiungerà una nota salata e una consistenza croccante.
Posizioniamo le strisce di zucchina su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle, per consentire una cottura uniforme. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a temperatura media e cuociamo fino a quando le zucchine diventano dorate e croccanti all'esterno.
Per accompagnare queste deliziose strisce di zucchina, prepariamo una salsa aromatica a base di panna acida. Questa viene mescolata con un mix di erbe di Provenza, aglio in polvere, zenzero macinato, pepe e sale. Si consiglia di preparare la salsa circa 30 minuti prima di servire il piatto, in modo che i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi e diventare più intensi.
Una volta che le zucchine sono pronte, possiamo gustarle sia calde che fredde, insieme alla salsa di panna acida aromatica. Questa combinazione di consistenze e sapori trasformerà qualsiasi pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile, perfetta da condividere con i propri cari o da gustare in momenti di indulgente personale.
