Paratha
Per preparare i deliziosi 'Parathas', inizia a fare l'impasto perfetto. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale, assicurandoti che gli ingredienti si combinino uniformemente. Poi, aggiungi l'acqua gradualmente, facendo attenzione a incorporare tutta la farina. Usa le mani per impastare l'impasto fino a quando non diventa liscio e non si attacca più alle dita. Una volta ottenuto un impasto relativamente sodo, posizionalo su una superficie infarinata, dove lo impasterai delicatamente per alcuni minuti per dargli elasticità. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per 15 minuti, il che aiuterà a sviluppare il glutine.
Dopo questo tempo di riposo, impasta di nuovo l'impasto un po', poi dividilo in due parti uguali. Ognuna di queste porzioni sarà ulteriormente divisa in tre parti uguali, per un totale di 6 porzioni di impasto. Ogni porzione viene modellata a forma di palla e le sei palle saranno coperte per evitare che si asciughino fino a quando non saranno pronte per essere stese.
Prendi la prima palla di impasto e cospargi un po' di farina sulla superficie di lavoro. Usa un mattarello per stendere l'impasto fino a ottenere un disco spesso circa 2-3 mm. Questo è il momento ideale per aggiungere uno strato di ghee su metà della superficie del disco, usando un pennello da pasticceria. Piegare la metà non unta del disco sopra quella unta, formando un semicerchio. Applica di nuovo il ghee sulla metà del semicerchio, quindi piegalo ancora una volta, in modo che il risultato finale sia un triangolo con un lato arrotondato.
Continua a modellare ciascuna delle sei palle di impasto allo stesso modo. Assicurati che l'impasto non utilizzato rimanga coperto per mantenerlo fresco. Una volta che tutte le porzioni sono modellate, cospargi di farina e stendile di nuovo con il mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato. È essenziale che l'impasto non sia troppo sottile; altrimenti, i 'Parathas' diventeranno secchi durante la cottura.
Una volta che hai preparato tutti i pezzi di impasto, posizionali uno alla volta in una padella preriscaldata. Lasciali cuocere per circa 1 minuto o 1 minuto e mezzo, fino a quando non iniziano a gonfiarsi. Usa una spatola per premere delicatamente l'impasto, assicurandoti che cuocia uniformemente. Gira ogni 'Paratha' e cuocila per un altro minuto, facendo attenzione ad aggiustare il tempo in base allo spessore dell'impasto e alle tue preferenze di consistenza.
Dopo che tutti i 'Parathas' sono pronti, spennellali con ghee sulla superficie per un sapore extra. Questi deliziosi pane sono meglio serviti caldi, insieme a salse o piatti di verdure, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. Goditeli con i tuoi cari e assapora ogni morso!
Ingredienti: - 180 g di farina integrale di grano e farina aggiuntiva per infarinare la superficie di lavoro - 80 ml di acqua (potresti aver bisogno di una quantità minore o maggiore di acqua, a seconda della farina che usi) - 1,5 g di sale fino macinato - 10 cucchiai di ghee - burro chiarificato o olio vegetale
