Zuppa di Loboda

 Ingredienti: circa 700 g di bietola (a seconda di come la desideri, più densa o più sottile) 4,5 l d'acqua un bicchiere di riso 200 ml di verdure invernali o passata di pomodoro 2 uova 2 carote 1 cipolla media 120 ml di olio 5 cucchiai di aceto (l'aceto viene aggiunto a piacere) sale, condimento, a piacere aneto a piacere

La loboda con riso è una ricetta tradizionale romena, piena di sapori e salute. Iniziamo lavando bene la loboda, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. La tagliamo a strisce sottili in modo che cuocia uniformemente e mantenga la sua consistenza croccante. In una pentola, portiamo a ebollizione dell'acqua e, quando inizia a bollire, aggiungiamo la loboda tagliata insieme alla carota sbucciata e tagliata a cubetti. La carota aggiungerà una nota dolce alla zuppa, bilanciando il sapore.

Dopo che l'acqua ha iniziato a bollire, aggiungiamo il riso lavato, mescolando delicatamente per evitare che si attacchi. Il riso combinerà perfettamente i sapori delle verdure, fornendo un apporto costante di carboidrati. Nel frattempo, in una padella separata, ci occupiamo della cipolla. La tritiamo finemente e la facciamo rosolare in poco olio, aggiungendo le verdure o la passata di pomodoro. Questo creerà una base saporita che arricchirà la zuppa.

Una volta che il riso ha iniziato a bollire, aggiungiamo il composto di cipolla e verdure nella pentola con la zuppa. Mescoliamo bene per combinare gli ingredienti e permettere ai sapori di integrarsi. La zuppa assumerà un colore vibrante e un aroma invitante. Dopo che il riso è cotto, ci concentriamo sulla preparazione del composto di uova e aceto. In una ciotola, rompiamo le uova e le sbattiamo bene, aggiungendo gradualmente l'aceto. Poi iniziamo a incorporare il brodo della zuppa, mescolando continuamente con una forchetta fino a quando la ciotola è piena.

Il passo successivo è versare delicatamente il composto di uova nella zuppa, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Questa tecnica darà alla zuppa una consistenza cremosa e un sapore delizioso. Lasciamo cuocere la zuppa a fuoco basso per altri 5 minuti, affinché i sapori si amalgamino bene. Infine, aggiustiamo il sapore aggiungendo sale e condimento secondo le preferenze di ciascuno.

Una volta spento il fuoco, tritiamo finemente l'aneto fresco e lo aggiungiamo alla zuppa, conferendole una nota di freschezza. L'aneto completerà perfettamente il sapore della loboda e delle verdure, trasformando questa zuppa in un piatto davvero gustoso. Servire la zuppa calda, magari insieme a una fetta di pane fresco, e gustare un piatto sano e confortante, perfetto per ogni pasto!

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