Muffin all'Uva

Ripieno: Iniziamo pulendo le mele, rimuovendo la buccia e i semi. Dopo averle pulite, le tagliamo in ottavi e poi ogni pezzo in fette sottili in larghezza, per ottenere una consistenza piacevole che possa essere facilmente incorporata nella nostra crema. L'uva deve essere lavata bene sotto un getto d'acqua fredda, poi lasciata scolare in uno scolapasta. Una volta scolata, tagliamo ogni acino a metà, facendo attenzione a mantenere il loro succo e sapore.

In una ciotola grande, mescoliamo 200 g di formaggio cremoso Philadelphia con 100 ml di vino bianco dolce (secco) e 150 ml di latte. Aggiungiamo 4 cucchiai di zucchero a velo e un pacchetto di crema per dolci Dr. Oetker al gusto di vaniglia. Utilizziamo un frullatore per combinare gli ingredienti per circa 2 minuti, fino a ottenere una composizione liscia e cremosa. Poi, in questa deliziosa crema, aggiungiamo le mele affettate e gli acini d'uva tagliati a metà. Mescoliamo con attenzione per assicurarci che la frutta sia ben incorporata nella nostra crema, in modo che ogni muffin abbia un ripieno consistente.

Impasto: In un'altra ciotola, uniamo 375 g di farina, 100 g di margarina Rama, 50 g di zucchero, un pacchetto di zucchero vanigliato, un pacchetto di lievito in polvere e un pizzico di sale. Grattugiamo la scorza di un limone fresco e aggiungiamo il suo succo al composto. Mescoliamo bene tutti questi ingredienti secchi per omogeneizzarli. Successivamente, lentamente, aggiungiamo il latte tiepido in cui abbiamo sciolto il lievito, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Su un piano di lavoro infarinato, stendiamo l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa 1 cm, poi ritagliamo forme rotonde con un tagliapasta. Poniamo i pezzi di pasta ritagliati negli stampini per muffin, che abbiamo precedentemente imburrato con un po' di burro (se non abbiamo stampi per muffin, possiamo usare uno stampo per savarin, altrettanto efficace). Solleviamo i bordi dell'impasto e mettiamo in ogni forma un cucchiaio del nostro delizioso ripieno.

Lasciamo riposare l'impasto con il ripieno nella teglia per 15 minuti, durante i quali preriscaldiamo il forno. Dopo 15 minuti, mettiamo la teglia nel forno preriscaldato, al centro, e lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco moderato. Una volta cotti, togliamo la teglia e lasciamo raffreddare i muffin per circa 10 minuti, poi li togliamo dagli stampi.

Decorazione: Per decorare questi deliziosi muffin, utilizziamo 250 ml di panna montata Hulala, a cui aggiungiamo un pacchetto di zucchero vanigliato e un cucchiaino di cannella in polvere. Montiamo con un mixer fino a quando la panna inizia a addensarsi, poi aggiungiamo un cucchiaio di panna acida, che aiuterà a stabilizzare la composizione. Continuiamo a montare fino a quando la panna è ben montata e ha una consistenza ferma.

Su ogni muffin, poniamo una generosa porzione di panna montata e decoriamo con chicchi d'uva per un aspetto attraente e un sapore fresco. Buon appetito!

 Ingredienti: Impasto: 375 g di farina 20 g di lievito fresco 50 g di zucchero 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito in polvere 1 bustina di zucchero vanigliato scorza grattugiata di 1 limone 125 ml di latte 100 g di Ramama (o burro) Ripieno: 400 g di mele 200 g di uva (e qualche acino in più per la guarnizione) 150 ml di latte 100 ml di vino bianco dolce o semisecco 200 g di formaggio cremoso Philadelphia (o Mascarpone) 1 bustina di crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia Dott. Oetker 4 cucchiai di zucchero a velo Per la guarnizione : 250 ml di panna montata Hulala 1 cucchiaino di cannella macinata 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di panna da cucina

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