Triangoli con formaggio
Triangoli di formaggio
Di solito, quando pulisco il frigorifero, mi ritrovo con tutti i tipi di pezzi di formaggio che non tocca più nessuno. Quando ne accumulo abbastanza, preparo questi triangoli di formaggio. Sono veloci e non richiedono ingredienti speciali. Sono buoni sia caldi che dopo essersi raffreddati. Li apprezzo con una tazza di tè o latte, al mattino o come spuntino.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 40-50 minuti (incluso il lievitazione e l'assemblaggio)
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 8-10 triangoli, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: snack salato, colazione, adatto sia caldo che freddo
Ingredienti
Per l'impasto:
500 g di farina
1 bustina di lievito secco
1 uovo
1 tazza di latte (200-250 ml, a seconda delle necessità per l'impasto)
1 cucchiaino di sale
50 g di burro
Per il ripieno:
500 g di formaggio (ho usato formaggio di capra dolce, ma si possono usare anche altri formaggi)
2 uova
2 cucchiai di panna acida
Per la finitura:
1 tuorlo d'uovo per spennellare
semi di cumino (opzionale)
Metodo di preparazione
1. In una grande ciotola, setaccia la farina e mescolala con il lievito secco.
2. Sbatti l'uovo con il sale e versalo sulla farina.
3. Aggiungi circa tre quarti della tazza di latte (tieni il resto da parte per aggiungerlo se necessario, per ottenere un impasto morbido adeguato).
4. Mescola gli ingredienti fino a quando iniziano a legarsi, quindi impasta per circa 5-10 minuti. Durante l'impasto, aggiungi gradualmente il burro fuso. L'impasto deve diventare elastico e non attaccarsi più alle mani. Se necessario, aggiungi un po' di latte.
5. Lascia lievitare l'impasto, coperto con un canovaccio, in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (circa 30-40 minuti).
6. Per il ripieno, sbriciola il formaggio o grattugialo se è più duro. Aggiungi le uova sbattute e la panna acida e mescola bene. Non mettere zucchero o aromi, solo questo.
7. Prepara una teglia rotonda o una pentola, ungendo bene con il burro. Rivesti il fondo con carta da forno.
8. Dividi l'impasto in due pezzi. Stendi il primo pezzo e posizionalo sul fondo della teglia.
9. Versa il ripieno di formaggio sopra il foglio di impasto.
10. Stendi il secondo pezzo di impasto e copri il ripieno, assicurandoti di ripiegare i bordi verso l'interno.
11. Lascia lievitare la torta in un luogo caldo per circa 10-15 minuti.
12. Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo, spolvera i semi di cumino a piacere.
13. Con un coltello affilato, taglia superficialmente in triangoli direttamente nella teglia.
14. Inforna a fuoco basso (150-170 °C, se usi elettrico) per 30-40 minuti, fino a quando non prende colore sopra.
15. Togli dal forno, lascia raffreddare leggermente e taglia i triangoli lungo i contorni fatti all'inizio. Possono essere serviti caldi o freddi, a piacere. Alcuni spolverano zucchero a velo, ma di solito li lascio così come sono.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un modo rapido per utilizzare i resti di formaggio. Non richiede ingredienti costosi. I triangoli si conservano bene e possono essere mangiati in qualsiasi momento della giornata. Sono sostanziosi e non richiedono molto impegno in ogni passaggio, solo un po' di attenzione durante l'impasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Impasta fino a quando non si attacca più alle mani e risulta morbido, ma non appiccicoso. Lascia lievitare bene; l'impasto lievitato fa la differenza nella consistenza.
Non saltare il passaggio in cui si aggiunge gradualmente il burro fuso; dà all'impasto una mollica più tenera.
Usa carta da forno sul fondo della teglia, altrimenti potrebbe attaccarsi durante la cottura.
Tagliare i triangoli prima della cottura aiuta a porzionare dopo.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio, dal formaggio fresco alla feta, anche miscele.
Se non hai panna acida, puoi mettere yogurt più denso, ma non cambiare la quantità.
Se non vuoi il cumino, puoi omettere o usare semi di sesamo.
Variazioni
Se vuoi che siano più salati, aggiungi un po' di feta nel ripieno.
Puoi anche fare una miscela di formaggio con aneto (se ce l'hai, anche se nella ricetta originale non appare).
Per una forma diversa, puoi fare anche rettangoli o quadrati se non hai una teglia rotonda.
Idee di servizio
Sono buoni anche freddi, ma preferisco mangiarli caldi.
Vanno bene con latte, tè o anche semplici.
Se vuoi qualcosa di dolce, spolvera zucchero a velo dopo che si sono raffreddati.
Domande frequenti
1. Posso usare lievito fresco invece di secco?
Sì, ma usa circa 20 g di lievito fresco per 500 g di farina. Scioglilo in un po' di latte prima.
2. Cosa faccio se l'impasto è troppo duro o troppo morbido?
Se è troppo duro, aggiungi un po' di latte. Se è troppo morbido, spolvera un po' di farina durante l'impasto.
3. Quale tipo di formaggio funziona meglio?
Qualsiasi formaggio più morbido, senza troppo siero – formaggio fresco, ricotta, formaggio di capra o combinazioni con feta.
4. Posso preparare tutto un giorno prima?
Puoi impastare e lasciarlo in frigorifero durante la notte, coperto. Il ripieno può essere fatto rapidamente al mattino.
5. Possono essere congelati dopo la cottura?
Non lo consiglio. Di solito, la consistenza del formaggio non resiste bene al congelamento; diventa acquosa durante lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stima per triangolo (per 10 pezzi, senza zucchero aggiunto):
Calorie: 240 kcal
Proteine: 10-12 g
Carboidrati: 32 g
Grassi: 7-9 g
Questi sono valori approssimativi. Le differenze si verificano a seconda del tipo di formaggio e di quanto grande tagli i pezzi.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in una scatola o coperte con un canovaccio. In frigorifero, durano massimo 3 giorni, ma è bene lasciarli arrivare a temperatura ambiente o riscaldarli leggermente prima di servire. Non si conservano bene nel congelatore.
Questi triangoli di formaggio sono pratici, sostanziosi e possono essere adattati al volo, a seconda di ciò che hai in frigorifero. Mi piace farli quando voglio qualcosa di semplice ma sostanzioso.
Ingredienti: 500 g di farina 1 bustina di lievito secco 1 uovo 1 tazza di latte 1 cucchiaino di sale 50 g di burro RIPIENO 500 g di formaggio (ho usato formaggio di capra dolce) 2 uova 2 cucchiai di panna acida
