Brownies al Cioccolato con After Eight
Per preparare questi deliziosi brownies al cioccolato e menta, inizia mettendo il burro in una casseruola a fuoco basso. Mescola costantemente, facendo attenzione a non bruciarlo, fino a quando il burro non si è completamente sciolto. Una volta sciolto, aggiungi l'acqua e lo zucchero, continuando a mescolare con una spatola. È importante che lo zucchero si sciolga completamente nella miscela di burro e acqua. Quando lo zucchero è completamente sciolto e il composto diventa omogeneo, aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti. Mantieni il composto a fuoco basso e mescola fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto. Una volta che hai una composizione fluida, togli la casseruola dal fuoco e trasferisci il composto in una ciotola. Lascia raffreddare per 15 minuti.
Nel frattempo, prendi un'altra ciotola e mescola, usando una frusta, la farina con il bicarbonato di sodio e il sale. Questo passaggio è essenziale per garantire una consistenza uniforme dei brownies. Dopo che il composto di cioccolato si è raffreddato, aggiungi il primo uovo. Usa un mixer per incorporare l'uovo nella composizione. Una volta che è completamente integrato, aggiungi anche il secondo uovo e continua a mescolare. Poi, iniziando con il composto di farina, aggiungi gradualmente una porzione, continuando a mescolare a bassa velocità. Questo aiuterà a prevenire la formazione di grumi.
Dopo che tutta la farina è ben incorporata, copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia raffreddare l'impasto in frigorifero per un'ora. Questo passaggio è cruciale per ottenere brownies soffici e deliziosi. Durante questo tempo, scarta i cioccolatini alla menta e mettili da parte, preparandoti per la fase finale.
Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius (gas 3). Togli l'impasto dal frigorifero e, con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e forma delle palline. Posizionale su una teglia foderata con carta da forno, lasciando uno spazio di 4-5 cm tra loro, poiché si espanderanno durante la cottura. Potrebbe essere necessario cuocere in due turni, a seconda delle dimensioni della teglia. Cuoci per 10 minuti, quindi trasferisci i brownies su una griglia per raffreddare.
Nel frattempo, mentre sono caldi e morbidi, metti un pezzo di cioccolato alla menta sopra ogni brownie, premendo delicatamente per incorporarlo. Cospargi 3-4 fiocchi di sale per un perfetto contrasto di sapori. Lascia raffreddare i brownies a temperatura ambiente prima di servirli. È importante non cuocere i brownies per più di 10 minuti, poiché rischi di farli diventare secchi. Questi brownies al cioccolato e menta sono ideali da gustare insieme a una tazza di caffè o tè, trasformando ogni momento in una vera celebrazione dei sapori.
Ingredienti: Per 18-20 brownies: 85 g di burro (80-82%) 125 g di zucchero Muscovado (zucchero di canna con melassa) 1 cucchiaio d'acqua (15 ml) 100 g di cioccolato al 70% senza lecitina spezzettato in pezzi più piccoli 2 uova biologiche a temperatura ambiente 165 g di farina di grano bianca 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino di sale marino o sale rosa fine 18-20 pezzi di cioccolato After Eight fiocchi di sale marino Maldon (opzionale)
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