Torta di Crepes

Torta di crepes con cioccolato e panna montata

Quando sono a casa con i bambini e abbiamo voglia di qualcosa di dolce, a volte scegliamo di fare una torta di crepes. È una ricetta rilassata, niente di complicato, e funziona molto bene quando vuoi coinvolgere i più piccoli in cucina. Fondamentalmente, si tratta di una pila di crepes con crema tra di esse, e alla fine si cospargono caramelle colorate giusto per far sembrare tutto un po' festoso senza complicarsi.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura (crepes + crema): circa 45 minuti
Porzioni: 8 (dipende da quanto spesse fai le crepes)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert semplice per famiglie

Ingredienti

500 ml di latte
200 g di farina
3 cucchiai di zucchero
100 g di cioccolato con noci
200 ml di panna liquida (non zuccherata)
caramelle colorate per decorare

Metodo di preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola il latte, lo zucchero e la farina con una frusta o un mixer. L'impasto deve essere abbastanza fluido, un po' più sottile della panna acida classica. Se sembra troppo denso, aggiungi un po' di latte.

2. Riscalda una padella per crepes e ungila leggermente con olio. Versa un piccolo mestolo di impasto e distribuiscilo ruotando la padella in modo da ottenere una crepe il più sottile possibile.

3. Cuoci la crepe da un lato fino a doratura, poi girala con una spatola e cuoci l'altro lato. Rimuovi la crepe su un piatto e continua con il resto dell'impasto, ungendo la padella se necessario.

4. Dopo aver finito tutte le crepes, occupati della crema: metti il cioccolato con noci e la panna liquida in una ciotola resistente al calore o direttamente in un pentolino a fuoco basso. Lasciali sciogliere insieme, mescolando per ottenere un composto liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

5. Dopo che la crema si è completamente raffreddata, montala con un mixer fino a ottenere una consistenza soffice e più aerata.

6. Prendi un piatto o una teglia piatta e monta la torta: metti una crepe, aggiungi uno strato di crema, stendila delicatamente con una spatola, poi un'altra crepe, e così via, fino a terminare. L'ultimo strato deve essere di crema.

7. Cospargi le caramelle colorate sopra, mentre la crema è ancora morbida, affinché si attacchino.

Perché faccio spesso questa ricetta

La faccio perché è semplice e non hai bisogno di molti ingredienti. Le crepes si preparano rapidamente e la crema è gustosa e senza complicazioni. La torta si conserva bene in frigorifero per alcune ore e si taglia facilmente. Mi piace che puoi regolare la dolcezza a piacere e non devi stare molto tempo vicino ai fornelli.

Consigli e variazioni

Consigli

Se l'impasto riposa troppo a lungo, mescolalo di nuovo prima di cuocere le crepes. Soprattutto se fai pause tra i turni.
Usa una padella antiaderente; altrimenti, le crepes potrebbero attaccarsi e il montaggio della torta diventa più difficile.
Lascia raffreddare completamente la crema prima di montarla; altrimenti, non si indurirà e potrebbe fuoriuscire dalla torta.

Sostituzioni

Il cioccolato con noci può essere sostituito con cioccolato semplice o anche con cioccolato al latte, a piacere.
La panna liquida classica (non zuccherata) è preferibile. Se hai solo panna vegetale, puoi usarla anche quella.

Variazioni

Puoi aggiungere fette sottili di banana o fragole tra gli strati per un po' di freschezza.
Se non hai caramelle colorate, va bene anche un po' di zucchero a velo o gocce di cioccolato.

Idee di servizio

La torta di crepes è migliore se la lasci raffreddare per 1-2 ore, ma può essere servita immediatamente dopo essere pronta.
Puoi tagliarla come un normale dolce, a fette, con un coltello ben affilato.

Domande frequenti

Quante crepes escono dalla quantità di impasto?
Di solito escono circa 10-12 crepes sottili, ma dipende dalla dimensione della padella e da quanto spesse le fai.

Posso usare un altro tipo di cioccolato?
Sì, qualsiasi tipo di cioccolato tu abbia a disposizione andrà bene, ma se vuoi mantenere la consistenza e il sapore originali, quello con noci aggiunge un tocco croccante.

Devo lasciare la crema in frigo prima di montarla?
Non è obbligatorio, ma è importante che la crema sia completamente fredda prima di montarla e metterla tra le crepes. Se è calda, la torta potrebbe diventare troppo molle.

La torta può essere conservata da un giorno all'altro?
Sì, puoi tenerla in frigorifero coperta, ma si ammorbidisce un po'. È migliore fresca.

Valori nutrizionali (stimati)

Una fetta di 8 porzioni ha circa:
Calorie: 240-260 kcal
Proteine: 5-6 g
Grassi: 12-14 g (principalmente da panna e cioccolato)
Carboidrati: 28-30 g

I valori sono indicativi e possono variare a seconda del cioccolato utilizzato e di quanta crema metti tra gli strati.

Conservazione e riscaldamento

La torta di crepes si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore con coperchio. Si mantiene bene fino a 24 ore, ma dopo questo periodo le crepes diventano più morbide. Non consiglio di riscaldare, perché la crema si scioglie e la torta si sfalda. È meglio consumarla il giorno in cui viene preparata o, al massimo, il giorno successivo.

 Ingredienti: 500 ml di latte, 200 g di farina, 3 cucchiai di zucchero, 100 g di cioccolato con nocciole, 200 ml di panna liquida, caramelle colorate (per decorare)

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