Torta al cocco

Ho preparato la torta al cocco per la prima volta dopo le festività, quando avevo a disposizione alcuni ingredienti Dr. Oetker ricevuti in regalo. Questa ricetta non mi dà mal di testa, si fa in fretta e non richiede tecniche complicate. La base è leggermente ariosa, con un po' di cocco per il sapore, e la crema al cioccolato è semplice e si lega bene. L'ho già fatta diverse volte e so esattamente come appare e quali dettagli meritano attenzione.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (compresa la raffreddamento)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: circa 24 cubi (teglia 25x35 cm)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per piatti festivi o dessert veloce

Ingredienti

Base:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio
1/2 baccello di vaniglia
1/2 bustina di lievito in polvere Dr. Oetker
2 cucchiaini di colorante alimentare giallo Dr. Oetker (può essere omesso per un colore naturale)
2 cucchiai di cocco

Crema al cioccolato:
2 uova
125 g di zucchero
50 g di cacao amaro Dr. Oetker
1 fiala di essenza di rum Dr. Oetker
250 g di burro o margarina
Cocco (per rotolare i dolci dopo la glassatura)

Metodo di preparazione

1. Separazione delle uova e preparazione della base
Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, e continua a montare fino ad ottenere una meringa ferma e lucida.

2. Tuorli con olio
In una ciotola separata, lavora i tuorli con l'olio fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il composto di tuorli sugli albumi, utilizzando un mixer a bassa velocità o una spatola, mescolando delicatamente per non far perdere aria agli albumi.

3. Aromi e ingredienti secchi
Aggiungi il colorante alimentare e i semi di metà baccello di vaniglia (o essenza, se non hai il baccello). Setaccia la farina con il lievito e incorporala, insieme ai due cucchiai di cocco, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo, solo quanto basta per combinare gli ingredienti.

4. Cottura
Fodera la teglia di 25x35 cm con carta da forno e versa il composto. Livella senza premere troppo. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce pulito, la base è pronta. Togli la teglia e lascia raffreddare la base nella teglia.

5. Crema al cioccolato
Metti le uova e lo zucchero in un pentolino con pareti spesse. Mescola continuamente a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungi il cacao e il burro (o la margarina). Mescola lentamente fino a quando la crema si lega; non deve essere troppo densa, ma neanche liquida. Toglila dal fuoco e aggiungi l'essenza di rum. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.

6. Taglio della base e montaggio
Quando la base è completamente fredda, toglila dalla teglia e tagliala a cubi di dimensioni adeguate. Immergi la parte superiore di ogni cubo nella crema fredda e poi rotola il lato glassato nel cocco. Procedi in questo modo con tutti i pezzi.

7. Raffreddamento e servizio
Disporre i dolci su un piatto e lasciarli in frigorifero per almeno un'ora affinché la crema si indurisca. Servire dopo che si sono raffreddati bene.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una torta veloce, non sporchi molte stoviglie e gli ingredienti sono quelli che di solito ho a casa. La base non si secca rapidamente e la crema al rum fa tutta la differenza. Posso facilmente adattarla e, se necessario, può essere trasportata senza rompersi.

Consigli e variazioni

Consigli
La crema deve essere mescolata continuamente a fuoco basso, altrimenti c'è il rischio che si attacchi.
Se la base sembra troppo secca dopo la cottura, può essere leggermente inzuppata con latte freddo, ma di solito non è necessario.
Il colorante giallo dà una tonalità più allegra alla base, ma non influisce sul sapore; può essere omesso.
Sostituzioni
Invece del burro, puoi utilizzare margarina con il 80% di grassi per la crema al cioccolato.
Il baccello di vaniglia può essere sostituito con essenza liquida.
Variazioni
La crema al cioccolato può essere preparata anche solo con cacao e latte, ma la consistenza non sarà così liscia.
Per un sapore di cocco più intenso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di cocco anche nella crema calda.
I cubi possono essere completamente immersi nella crema, non solo a metà, se desideri una glassa più spessa.
Idee di servizio
Possono essere disposti su carta cerata o un piatto piano e tenuti in frigorifero fino al momento di servire, affinché la glassa si stabilizzi. La torta può essere conservata anche in scatole con coperchio se desideri trasportarla.

Domande frequenti

1. Posso usare solo essenza di vaniglia invece del baccello?
Sì, puoi mettere essenza di vaniglia al posto dei semi del baccello. Non influisce sulla consistenza della base.

2. La crema deve essere montata con un mixer o solo mescolata a fuoco?
Deve solo essere mescolata bene a fuoco basso fino a quando si lega e lo zucchero si scioglie. Non è necessario un mixer.

3. La base può essere tagliata quando è calda?
No, deve essere lasciata raffreddare completamente per non sbriciolarsi.

4. Posso usare un'altra forma di teglia?
Sì, ma il rapporto di spessore cambia. Ti consiglio di mantenere una superficie simile (circa 25x35 cm) per le stesse proporzioni.

5. Si può omettere il cocco?
Sì, ma la torta non avrà la stessa identità. Tuttavia, la consistenza della base non è troppo influenzata.

Valori nutrizionali (stime)

Una porzione (su 24): circa 190-210 kcal
Proteine: 2-3 g
Grassi: 12 g
Carboidrati: 18-20 g
L stima è per la versione con burro e tutta la crema utilizzata. Il numero esatto varia a seconda di quanto cocco si attacca e di quanta crema rimane.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva meglio in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 4 giorni. Non raccomando la congelazione. Non viene riscaldata - si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane più a lungo a temperatura ambiente, la crema può ammorbidirsi, ma non cola.

 Ingredienti: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 7 cucchiai di farina, 3 cucchiai di olio, 1/2 baccello di vaniglia, 1/2 bustina di lievito in polvere Dr. Oetker, 2 cucchiaini di colorante alimentare giallo Dr. Oetker, 2 cucchiai di cocco. Crema al cioccolato: 2 uova, 125 g di zucchero, 50 g di cacao amaro Dr. Oetker, 1 fiala di essenza di rum Dr. Oetker, 250 g di burro/margarina, cocco.