Delizia di Ciliegie con Topping

Ripieno: iniziare a preparare le amarene della composta, mescolandole in anticipo con lo zucchero e il semolino. Questo passaggio è fondamentale per permettere alle amarene di rilasciare il loro succo, che intensificherà il sapore del ripieno. Trascorso un certo periodo di tempo, è importante scolare le amarene, conservando il liquido più denso per utilizzarlo successivamente come guarnizione. Questa guarnizione aggiungerà un sapore delizioso e una consistenza interessante al piatto finale.

Impasto: in una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere l'olio, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida in cui è stato sciolto il sale, facendo attenzione a non aggiungere tutta l'acqua in una volta sola. È importante lavorare l'impasto finché non diventa elastico, ma non molto rigido, in modo che non si attacchi alle mani. Se necessario, regolare la consistenza aggiungendo alternativamente acqua o farina. Una volta ottenuto l'impasto desiderato, lasciarlo riposare su una superficie piana, coperto da un tovagliolo, per circa 30 minuti. Questo tempo di riposo renderà l'impasto più facile da maneggiare.

Dopo il riposo, prendere metà dell'impasto, stenderlo in una sfoglia sottile di forma rettangolare e tagliarlo in quadrati di 7-8 cm. Al centro di ogni quadrato, disporre 3-4 amarene del ripieno preparato e sgocciolato. Quindi piegare ogni quadrato a triangolo, incollando con cura i bordi e premendo i due angoli. Questo passaggio è fondamentale per garantire che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Ripetere l'operazione con l'altra metà dell'impasto. Una volta formati tutti gli angoli, metterli in una pentola di acqua bollente e leggermente salata. Lasciateli cuocere lentamente a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non salgono in superficie, segno che sono pronti. Toglietele con una paletta e lasciatele scolare per qualche istante, quindi trasferitele in un piatto riscaldato. Irroratele subito con la salsa al miele, ottenuta omogeneizzando sul fuoco la margarina sciolta con il miele e quattro cucchiai d'acqua.

Guarnire con le amarene: In una casseruola, aggiungere il succo addensato delle amarene sgocciolate, il succo della composta e lo zucchero, regolando la quantità a piacere. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere l'amido sciolto in un po' di composta fredda. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Questa guarnizione aggiungerà un tocco agrodolce, perfetto per accompagnare i salatini caldi.

Servire quando è ancora caldo, versarvi sopra la guarnizione di ciliegie e, se si preferisce, cospargere con noci tostate macinate o tritate mescolate con zucchero vanigliato. Questa ricetta non solo delizierà il vostro palato, ma porterà anche un tocco di nostalgia, evocando ricordi d'infanzia.

 Ingredienti: Impasto: -500 g di farina -1 cucchiaino di sale -150- 200 ml di acqua tiepida -2 cucchiai di olio Ripieno: -700 g di marmellata composta, senza noccioli, sgocciolata -150 g di zucchero -2 cucchiai di grigio -2 cucchiai di miele Salsa: -1 cucchiaio di miele -1 cucchiaio di olio o margarina -4 cucchiai di acqua calda Guarnizione con le amarene: -cremosa di amarene, a piacere, ma almeno 300 ml -marmellata rimasta dalle amarene cosparsa di zucchero e gris -zucchero a piacere -1 cucchiaio di fecola Per la guarnizione: -150 g di noci tostate e tritate -1 bustina di zucchero a velo vanigliato, 150 g Oppure: noci tostate e tritate, a piacere

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