Zuppa di Polpette

 Ingredienti: 1 kg di carne macinata (maiale e manzo) 5 tuorli d'uovo mezza sedano (io avevo congelato) 2 radici di pastinaca (io avevo congelato) 3 carote più grandi 2 cipolle 300 ml di brodo 100 ml di olio 7 l di acqua un pacchetto di borscht magico un pacchetto di condimento per crauti vegeta, sale e pepe a piacere un cucchiaino di timo 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di aceto levistico e prezzemolo a piacere

Per preparare una deliziosa zuppa di polpette, iniziamo preparando gli ingredienti necessari. Prendiamo una cipolla media, che tagliamo a cubetti piccoli e mettiamo in una padella profonda, dove abbiamo precedentemente aggiunto alcune cucchiaiate di olio. La cipolla viene soffritta a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a diventare dorata e fragrante, momento in cui il suo aroma riempirà l'intera cucina.

Nel frattempo, ci occupiamo delle verdure a radice. Prendiamo una carota, una radice di sedano e un pastinaca, che grattugiamo. Queste verdure non solo aggiungono un gusto particolare, ma anche un colore vibrante alla nostra zuppa. Dopo che la cipolla ha assunto una tonalità piacevole, aggiungiamo le verdure grattugiate sopra e mescoliamo tutto per circa due minuti, in modo che i sapori si combinino. Successivamente, versiamo abbastanza acqua per coprire le verdure, lasciandole cuocere bene.

In parallelo alla cottura delle verdure, prepariamo le polpette. Scegliamo carne macinata di maiale o manzo, a seconda delle preferenze, e la mescoliamo con tre tuorli d'uovo, la cipolla rimasta tritata finemente, un cucchiaio di farina, timo e condimento per sarmale. È importante mescolare bene la composizione a mano per assicurarci che gli ingredienti siano ben incorporati. Assaggiamo il composto e, se necessario, aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Una volta che le verdure sono cotte, iniziamo a formare piccole palline dalla composizione di carne e le aggiungiamo con attenzione alla zuppa. È essenziale ridurre il fuoco al minimo per evitare che le polpette si sfaldino. Lasciamo cuocere le polpette per circa dieci minuti a fuoco basso, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro, che darà alla zuppa una nota di acidità e un colore appetitoso.

Mentre le polpette cuociono, ci occupiamo di un composto speciale: i due tuorli rimanenti li mescoliamo con un po' di aceto, diluendoli gradualmente con la zuppa calda prima di aggiungerli nella pentola. Questa tecnica impedirà alle uova di coagulare, dando alla zuppa una consistenza cremosa. Regoliamo il sapore con sale e pepe, e alla fine aggiungiamo il levistico tritato finemente, che aggiungerà un profumo particolare.

Per finire, in una ciotola, mescoliamo il borscht con una parte della zuppa e lo incorporiamo gradualmente nel brodo. La quantità di borscht dipende da quanto acida vogliamo che sia la zuppa. Personalmente, ho usato circa il 70% della busta. Lasciamo cuocere la zuppa per alcuni minuti per permettere a tutti i sapori di mescolarsi perfettamente. Serviamo caldo, insieme a pane fresco o polenta, godendoci ogni boccone!

 Tag:  cipolla verde carne carote zuppe borscht farina olio vita maiale