Pasta con Patate (Sardegna)
Ingredienti: 3 patate, 1/2 o 1/4 peperone, 1/2 cipolla, 1 gambo di sedano o nel mio caso un pezzo della radice, 1 carota, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 150 g di pasta corta (avevo spaghetti che ho rotto in un tovagliolo di lino), sale. Facoltativo: grana (un tipo di parmigiano), speck (carne affumicata) - ho aggiunto crudo sopra o salsiccia senza pelle messa all'inizio nella pentola.
Per preparare una zuppa deliziosa e confortante, iniziamo a soffriggere la carota grattugiata, il sedano (che può anche essere tritato finemente) e la cipolla in una padella profonda con un po' d'olio. Aggiungiamo un pizzico di sale per aiutare a liberare i sapori e i succhi delle verdure. Mescoliamo costantemente per assicurarci che gli ingredienti si ammorbidiscano uniformemente, permettendo ai sapori di combinarsi meravigliosamente.
Dopo qualche minuto, quando le verdure sono tenere, aggiungiamo le patate, tagliate a cubetti o a fette, a seconda delle preferenze. Mescoliamo bene affinché tutti gli ingredienti si uniscano armoniosamente. Poi è il momento di aggiungere i pomodori, tagliati a cubetti o anche passati, e abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti. Lasciamo cuocere tutto a fuoco medio per circa 20-30 minuti, facendo attenzione a controllare di tanto in tanto. È importante assicurarci che le patate si ammorbidiscano, ma rimangano intere e non si sfaldino nella pentola.
Una volta scaduto il tempo di cottura, rimuoviamo alcune delle patate, che conserveremo separatamente, per dare alla zuppa una consistenza più interessante. Lasciamo raffreddare leggermente la zuppa e nel frattempo cuociamo la pasta in una pentola con acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. La pasta aggiungerà consistenza e sapore extra alla nostra zuppa.
Una volta che la zuppa si è raffreddata, utilizziamo un frullatore a immersione per frullarla fino a ottenere una consistenza cremosa. Se non abbiamo un frullatore, possiamo usare uno schiacciapatate, facendo attenzione a ottenere una consistenza uniforme. Dopo aver completato questo passaggio, aggiungiamo la pasta scolata e le patate che abbiamo messo da parte, mescolando delicatamente per non schiacciarle.
La zuppa è ora pronta per essere servita! Possiamo guarnirla con formaggio grattugiato sopra, che si scioglierà e darà un sapore saporito, oppure, a seconda delle preferenze, possiamo lasciarla semplice. Personalmente, mi piace anche aggiungere alcune fette di speck, tritate finemente, che portano un piacevole contrasto e una nota di sapore. Se preferisci, puoi aggiungere carne di salsiccia o anche fette di salsiccia all'inizio del processo, insieme agli altri ingredienti. In questo caso, non sarà necessario frullare la zuppa, lasciandola più rustica e ricca di consistenze. Questa zuppa è perfetta per una giornata fresca, essendo non solo nutriente ma anche confortante. Buon appetito!
