Antipasti freddi

Ho fatto questi snack freddi molte volte quando avevo ospiti inaspettati o semplicemente volevo qualcosa di veloce da ciò che c'era in frigorifero. Tutto si unisce abbastanza semplicemente: cetrioli a fette, alcuni strati di prosciutto e formaggio, un po' di formaggio cremoso (Aperifrais) e degli stuzzicadenti. Niente di complicato, solo assemblaggio, ma sono belli e pronti molto rapidamente.

Info rapide

Tempo totale: 15-20 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: non necessario
Porzioni: 10 pezzi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto freddo, per piatti veloci o feste

Ingredienti

3 fette di prosciutto di Praga
4 fette di formaggio (ho usato Delaco)
10 pezzi di Aperifrais Provence e Italia (mini-formaggio cremoso, sempre Delaco)
mezzo cetriolo
stuzzicadenti semplici

Metodo di preparazione

1. Lava il cetriolo e taglialo a fette rotonde, né troppo sottili né troppo spesse. Deve poter sostenere il condimento senza piegarsi, ma essere comunque della dimensione di un boccone.

2. Su un tagliere, metti la prima fetta di prosciutto, sopra di essa due fette di formaggio, poi un'altra fetta di prosciutto, seguita da due fette di formaggio, e copri con l'ultima fetta di prosciutto. Fondamentalmente: prosciutto-formaggio-prosciutto-formaggio-prosciutto.

3. Premi tutto leggermente con il palmo, senza schiacciare, solo il tempo necessario per far aderire un po'.

4. Taglia i bordi in modo da ottenere un blocco rettangolare e uniforme. Con un coltello affilato, taglia questo "sandwich" in quadratini che si adattino a una fetta di cetriolo.

5. Su ogni fetta di cetriolo, metti un quadratino di prosciutto con formaggio.

6. Aggiungi sopra un pezzettino di Aperifrais (questi piccoli pezzi di formaggio cremoso).

7. Fissa tutto con uno stuzzicadenti, in modo che non si sfaldi durante il trasporto o il consumo.

8. Metti gli snack in frigorifero per qualche minuto, in modo che il formaggio si compatti e diventi più sodo.

9. Servili direttamente dal frigorifero su un piatto.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che tutto si risolva senza cucinare e utilizzo ingredienti che ho quasi sempre in frigorifero. Sono veloci da montare, non lasciano disordine e non devi lavare pentole o padelle. Se ho anche Aperifrais a disposizione, sicuramente li preparo quando ho ospiti. Ogni pezzo appare bene sul piatto e, se avanzano, si conservano senza problemi in frigorifero.

Consigli e variazioni

Consigli

Se hai un coltello lungo e sottile, i quadratini vengono più uniformi. Premi il livello di prosciutto e formaggio abbastanza da non sfaldarsi durante il taglio. Puoi prepararli in anticipo, ma aggiungi il formaggio Aperifrais vicino al momento di servire per una migliore consistenza.

Sostituzioni

Il prosciutto di Praga può essere sostituito con un altro tipo di prosciutto cotto se non hai a disposizione questa varietà specifica. Il formaggio può essere anche di un'altra marca o tipo (non consiglio formaggio troppo morbido, poiché si attacca male). Se non hai Aperifrais, puoi usare un altro formaggio cremoso duro, tagliato a cubetti piccoli, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.

Variazioni

Puoi fare strati più spessi o più sottili, a seconda delle preferenze. Alcune volte ho messo anche un rametto di erbe o una fetta molto sottile di peperone rosso tra il formaggio e il prosciutto quando ne avevo. La combinazione cetriolo-prosciutto-formaggio-formaggio può essere adattata anche su rondelle di rapa più grandi o fette di carota cotta, ma rimango sul cetriolo, che è il più pratico.

Idee di presentazione

Appaiono bene su qualsiasi piatto di antipasti, soprattutto se le alterni con altri stuzzichini colorati. Si abbinano bene a rondelle di rapa, olive o un po' di cipollotto tritato sopra. Se vuoi che risultino ancora più festosi, usa stuzzicadenti colorati.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro formaggio al posto di Aperifrais?

Sì, puoi mettere qualsiasi formaggio spalmabile o cubetti di formaggio cremoso più sodo, ma non avrà esattamente la stessa consistenza di Aperifrais.

2. Gli strati non si attaccano quando taglio – cosa sto sbagliando?

Probabilmente non hai premuto abbastanza o il formaggio è troppo morbido. Prova a tenere il sandwich in frigorifero per un po' prima di tagliarlo, in modo che diventi più sodo.

3. Posso preparare gli snack un giorno prima?

Puoi assemblare gli strati di prosciutto e formaggio e tagliare i quadratini in anticipo. Aggiungi solo il cetriolo e il formaggio il giorno della servita, altrimenti il cetriolo rilascerà acqua e l'Aperifrais potrebbe diventare troppo morbido.

4. Possono essere serviti senza stuzzicadenti?

Se desideri un piatto senza stuzzicadenti, devi prestare attenzione alle dimensioni: i quadratini di prosciutto e formaggio devono stare perfettamente sulla fetta di cetriolo e il formaggio deve essere sodo. Altrimenti si sfalderanno durante il trasporto.

5. Cosa faccio con i bordi tagliati di prosciutto e formaggio?

Puoi tritarli finemente e usarli in un'omelette o in un panino.

Valori nutrizionali

Stima per pezzo: circa 50-60 kcal (dipende dal peso reale, dalla dimensione dei cetrioli e dalla varietà esatta utilizzata)
Macronutrienti per pezzo:
- Proteine: 3-4 g
- Grassi: 3-4 g
- Carboidrati: meno di 1 g

Queste sono stime approssimative, non precise, ma questi snack sono abbastanza sazianti rispetto al loro volume e al loro contenuto proteico.

Conservazione e riscaldamento

Questi antipasti freddi possono essere conservati in frigorifero, coperti, fino a 24 ore. Tuttavia, è meglio servirli entro poche ore dopo l'assemblaggio, per evitare che il cetriolo rilasci troppa acqua. Non consiglio di riscaldarli: si consumano freddi. Se ne hai fatti di più, tienili in fresco, ma cerca di aggiungere il formaggio Aperifrais solo prima di servire.

 Ingredienti: 3 fette di prosciutto di Praga, 4 fette di formaggio (ho usato Delaco), 10 pezzi di Aperifrais Provenza e Italia (sono antipasti di formaggio di Delaco), 1/2 cetriolo verde, stuzzicadenti

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