Purè di patate con aglio e limone
Ingredienti: -1,5 kg di patate, tagliate a cubetti -4 cucchiai di burro (margarina) -1/2 cucchiaino di sale -1 tazza di latte caldo (circa 250 ml) -5-8 spicchi d'aglio, schiacciati -1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata -2 cucchiaini di prezzemolo fresco, tritato finemente (ho usato aneto) Molte persone dicono che il purè di patate è un contorno comune! Assaggia questo purè e vedrai che non è proprio così!
Per preparare un purè di patate all'aglio che delizia le papille gustative, iniziamo riempiendo una pentola con abbastanza acqua, a cui aggiungiamo un pizzico di sale, in modo da coprire completamente le patate che utilizzeremo. È consigliabile scegliere patate con una buona consistenza, come quelle per purè, come le varietà Russet o Yukon Gold. Quindi, dopo aver sbucciato le patate e tagliate a cubetti di dimensioni uniformi, le aggiungiamo all'acqua. Cuociamo a fuoco lento, facendo attenzione a non farle bollire troppo, fino a quando non diventano abbastanza morbide da poter essere schiacciate con una forchetta. Questo richiederà circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei cubetti.
Una volta cotte, scoliamo bene le patate e le lasciamo raffreddare leggermente. Nel frattempo, ci occupiamo di preparare la pasta d'aglio. Prendiamo alcuni spicchi d'aglio e li schiacciamo, preferibilmente con un mortaio o un coltello largo, fino a ottenere una pasta fine. Questo aggiungerà un sapore intenso al nostro purè. In una pentola separata, mettiamo la pasta d'aglio insieme al burro e ½ cucchiaino di sale e li riscaldiamo a fuoco basso. Mescoliamo costantemente per assicurarci che l'aglio non bruci, fino a quando il burro si scioglie e assorbe il sapore dell'aglio, un processo che richiederà circa 2-3 minuti.
Dopo che le patate si sono raffreddate leggermente, le schiacciamo usando una frusta o un frullatore a immersione. Aggiungiamo gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, senza grumi. La consistenza è molto importante, quindi regola la quantità di latte in base alle preferenze personali. Una volta che il purè è pronto, aggiungiamo la pasta d'aglio con il burro fuso e mescoliamo bene, assicurandoci che i sapori si uniscano perfettamente.
Infine, aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato e la scorza di limone grattugiata, che porterà un tocco di freschezza e un piacevole contrasto con il ricco sapore del purè. Mescoliamo delicatamente per non rovinare la consistenza soffice del purè. Si serve caldo, insieme a arrosti o verdure, e promette di essere un contorno saporito, ricco di sapori deliziosi che soddisferanno anche i palati più esigenti. Questo purè di patate all'aglio diventerà sicuramente un favorito in ogni pasto!
