Torta alla vaniglia e pesche

Torta alla vaniglia e pesche

Ci sono giorni in cui voglio fare una torta di frutta, ma non voglio passare ore in cucina. Questa torta con crema di vaniglia e pesche non richiede tecniche complicate, ma ha bisogno di raffreddarsi durante la notte. L'ho fatta diverse volte per compleanni in famiglia o semplicemente quando avevo voglia di un dessert rinfrescante. È il tipo di torta che si può preparare un giorno prima e non presenta problemi nell'assemblaggio.

Info rapide

Tempo totale: 12 ore (incluso il raffreddamento notturno)
Tempo di lavoro effettivo: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di cottura della base: 30 minuti
Porzioni: 10-12 (teglia rotonda, 20 cm di diametro, con anello removibile)
Difficoltà: media
Occasione: torta di festa, anniversario, dessert alla frutta

Ingredienti

Per la base:
3 uova
75 ml di olio vegetale
75 ml di latte
150 g di farina
4 cucchiai colmi di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere

Per la crema di vaniglia:
3 tuorli d'uovo
500 ml di latte
1/2 baccello di vaniglia (solo i semi)
2 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di gelatina (preparata secondo le istruzioni sulla confezione)
200 ml di panna montata

Per la decorazione:
1 barattolo di pesche sciroppate (metà)
1 bustina di gelatina trasparente per dolci

Metodo di preparazione

1. Preparazione della base
Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando non si sciolgono completamente. Aggiungi il latte e l'olio, poi mescola ancora un po'. Infine, incorpora la farina mescolata con il lievito in polvere. Versa il composto in una teglia rotonda di 20 cm foderata con carta da forno. Cuoci la base per 30 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lascia raffreddare bene nella teglia.

2. Crema di vaniglia
Scalda il latte con i semi del baccello di vaniglia. In una ciotola separata, mescola i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, giusto il tempo di amalgamare. Quando il latte inizia a bollire, toglilo dal fuoco e versalo lentamente sul composto di tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno. Rimetti tutto nella pentola a fuoco basso e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa, ci vorranno circa 5-10 minuti. Lasciala raffreddare per qualche minuto.

3. Gelatina
Prepara la gelatina separatamente, seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito si lascia in ammollo per qualche minuto in acqua fredda). Aggiungila alla crema di vaniglia leggermente calda e mescola fino a quando non si scioglie completamente.

4. Panna montata
Montare la panna fino a quando non tiene bene. Dopo che la crema con gelatina è quasi a temperatura ambiente, incorporala delicatamente nella crema di vaniglia. Se sento che serve un po' più di dolcezza, aggiungo un po' di zucchero a piacere, ma non esagero: tengo presente che anche le pesche sono dolci.

5. Assemblaggio della torta
Togli la base dalla teglia, rimuovi la carta da forno e rimettela nella forma con anello removibile. Versa la crema di vaniglia sulla base e livella. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si rassodi.

6. La frutta
Affetta le pesche dallo sciroppo. Dopo che la crema si è rassodata, disponi le fette di pesca su tutta la superficie della torta. Se ho anche un po' di lamponi o altre frutta, li metto sopra per contrasto.

7. La gelatina
Versa il succo dello sciroppo in un pentolino, aggiungi il contenuto della bustina di gelatina per dolci e un cucchiaio di zucchero. Mescola e fai bollire per esattamente un minuto. Lascialo raffreddare giusto il tempo per non essere caldo, poi versalo uniformemente sopra la frutta, facendo attenzione a coprirle.

8. Raffreddamento
La torta deve riposare in frigorifero per tutta la notte. La gelatina e la crema si induriranno e la base assorbirà un po' di sapore.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questa torta è facile da fare, soprattutto perché gli ingredienti sono facili da trovare. Mi sembra pratico poter fare tutto un giorno prima e non doverla decorare in modo complicato. È rinfrescante, non è troppo pesante e si conserva bene in frigorifero.

Consigli e variazioni

Consigli

- Uso solo metà del baccello di vaniglia, ma va bene anche l'estratto, se non ho altro.
- È importante che la base sia completamente raffreddata prima di versare la crema, altrimenti rischia di affondare.
- Se la gelatina per dolci non si indurisce, significa che non ha bollito abbastanza a lungo o che il succo dello sciroppo è troppo diluito.

Sostituzioni

- Le pesche dallo sciroppo possono essere sostituite con altre frutta in scatola, come albicocche o ananas.
- La gelatina in polvere può essere sostituita con fogli di gelatina, se ne hai. Assicurati solo di rispettare il peso indicato sulla confezione.
- Invece del baccello di vaniglia, si può usare l'essenza di vaniglia o zucchero vanigliato.

Variazioni

- Per un gusto più aspro, aggiungo lamponi o anche un po' di kiwi.
- Se voglio una torta più alta, raddoppio la quantità di base e di crema.
- Per un sapore diverso, aggiungo un po' di liquore alla crema di vaniglia, se la preparo per adulti.

Idee per servire

- La taglio a fette e la servo fredda, direttamente dal frigorifero.
- Va bene anche con un po' di panna montata semplice, se ne rimane.
- Se rimangono piccoli pezzi, faccio mini parfait in bicchieri, con avanzi di base, crema e frutta.

Domande frequenti

1. Posso usare pesche fresche?
La ricetta originale utilizza sciroppo perché le pesche rimangono morbide e dolci, e il succo viene utilizzato per la gelatina. Se uso pesche fresche, devo farle bollire brevemente con un po' di zucchero e acqua per ottenere uno sciroppo.

2. Non ho una teglia con anello removibile. Cosa faccio?
Si può usare una teglia normale foderata con pellicola trasparente, in modo da poter estrarre più facilmente la torta alla fine. Tuttavia, con l'anello removibile è più pratico per stratificare.

3. Posso fare la crema senza gelatina?
La crema ha bisogno di gelatina per indurirsi e non colare. Se ometto la gelatina, la crema sarà più liquida e non manterrà la torta compatta.

4. Non trovo gelatina trasparente per dolci. Posso saltare?
Se non ho gelatina per dolci, posso fare una gelatina veloce con un po' di gelatina e il succo dello sciroppo, solo che non sarà lucida. Posso mettere solo frutta, ma queste possono ossidarsi.

5. Quanto tempo prima posso preparare la torta?
Ideale è farla riposare in frigorifero per tutta la notte, ma può essere conservata anche per due giorni, se ben coperta.

Valori nutrizionali

Stimato, per una porzione media (da 12): circa 260-300 kcal. Di queste calorie, circa 10 g provengono dai grassi, 35-38 g dai carboidrati e 5 g dalle proteine. La maggior parte delle calorie proviene dalla crema e dalla base, più lo zucchero della compota. I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di panna o della compota utilizzata.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola. Non consiglio di congelarla, poiché la crema con gelatina non torna alla consistenza originale dopo lo scongelamento. Non necessita di riscaldamento, si serve fredda. Se rimane troppo a lungo in frigorifero, la base può assorbire umidità, ma rimane buona da consumare.

Per prima cosa prepariamo la base: mescoliamo le uova con lo zucchero fino a quando non si scioglie, poi aggiungiamo il latte e l'olio e mescoliamo bene. Infine, incorporiamo la farina mescolata con il lievito. Versiamo il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo per circa 30 minuti a 180 gradi. Lasciamo raffreddare. Crema di vaniglia: scaldiamo il latte insieme ai semi del baccello di vaniglia. Mescoliamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido. Quando il latte inizia a bollire, lo togliamo dal fuoco e lo aggiungiamo ai tuorli, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Rimettiamo il composto nella pentola che ha scaldato il latte e cuociamo a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando si addensa (circa 5-10 minuti), lasciamo raffreddare leggermente. Poi aggiungiamo la gelatina ammorbidita secondo le istruzioni sulla confezione. Mescoliamo bene fino a quando non si scioglie. Montiamo la panna e poi la incorporiamo con attenzione nella crema di vaniglia, assaggiando e aggiungendo zucchero se necessario. Versiamo il tutto sulla base e mettiamo in frigorifero. Lasciamo rapprendere (circa 2 ore). Affettiamo le pesche sciroppate e le disponiamo sulla crema di vaniglia insieme ai lamponi. Riscaldiamo il succo del composto insieme al contenuto della busta di gelatina e un cucchiaio di zucchero per 1 minuto, poi lo versiamo uniformemente sulla torta. Lasciamo in frigo per tutta la notte, poi serviamo con amore.

 Ingredienti: Ingredienti: (stampo da 20 cm con pareti removibili) Base: 3 uova 75 ml di olio vegetale 75 ml di latte 150 g di farina 4 cucchiai di zucchero 1/2 bustina di lievito in polvere Crema di vaniglia: 3 tuorli d'uovo 500 ml di latte 1/2 baccello di vaniglia 2 cucchiai di amido di mais 4 cucchiai di zucchero 1 bustina di gelatina 200 ml di panna montata per decorare: 1 barattolo di mezze pesche sciroppate 1 bustina di gelatina per dolci trasparente

 Tag:  torta con crema di vaniglia torta con pesche torta di frutta