Polpette Vietnamite al Vapore
Per preparare queste deliziose polpette, inizia combinando la carne macinata con tutti gli ingredienti necessari. È importante assicurarsi che la cipolla rossa sia tritata finemente, comprese le sue foglie verdi, che aggiungono un sapore speciale al piatto. Se preferisci, puoi usare una cipolla rossa normale, ma ricorda che il sapore sarà diverso. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea con una consistenza piacevole.
In una pentola, aggiungi un po' d'acqua e posiziona sopra un cestello per la cottura a vapore in bambù o un cestello in acciaio inossidabile, come quello che hai. È essenziale che l'acqua non tocchi il cibo nel cestello, in modo che cuocia solo a vapore, preservando la sua succosità e i suoi sapori. Forma le polpette della dimensione desiderata, circa 4 cm di diametro, e posizionale nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporle.
Una volta che l'acqua nella pentola inizia a bollire, abbassa la temperatura a fuoco basso e posiziona le polpette nel cestello in acciaio inossidabile. Sono riuscito a mettere quattro polpette contemporaneamente. Copri la pentola con un coperchio, posizionando un tovagliolo di carta piegato tra il coperchio e la pentola per garantire una tenuta ottimale. Questo aiuterà a mantenere il vapore e permetterà alle polpette di cuocere in modo uniforme. Lasciale cuocere a vapore per 15 minuti senza sollevare il coperchio, per non perdere il vapore.
Nel frattempo, prepara la salsa su un altro fornello. Mescola gli ingredienti per la salsa in una casseruola e lasciali sobbollire a fuoco lento. Quando le polpette sono pronte, toglile dal cestello e trasferiscile nella casseruola con la salsa. È importante che la salsa sia il più densa possibile, quindi lasciale sobbollire insieme per altri 25 minuti. A seconda delle tue preferenze, puoi lasciarle meno tempo, ma assicurati che le polpette siano ben coperte con la salsa saporita.
Alla fine, otterrai polpette tenere, ricche di sapore, avvolte in una deliziosa salsa, perfette da servire con un contorno di riso o purè di patate. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di calore ai tuoi pasti. Buon appetito!
Ingredienti: per le polpette: 400-500 g di carne di maiale macinata 3 spicchi d'aglio, tritati finemente (ho messo un po' di polvere d'aglio) 2 scalogni asiatici (scalogno rosso asiatico - dice nella ricetta, ho messo cipolla rossa del tipo 'verde' con foglie, cioè cipolla di primavera) 1 piccola lattina di castagne d'acqua (castagna d'acqua = 220g) o 1/2 jicama, tagliata a cubetti (opzionale nella ricetta originale, quindi opzionale anche per me, non l'avevo, non so cosa sia e non l'ho messa, ma la jicama è menzionata sul sito originale come sostituibile con un po' di pangrattato) 1 uovo 2 cucchiaini di zucchero (non l'ho messo perché era legato alla salsa di pesce secondo me e poiché non l'ho messa, non so se avrei messo zucchero nella carne) 1 e 1/2 cucchiaini di salsa di pesce (non l'ho messa) sale a piacere 1 cucchiaino di pepe macinato. La salsa di pomodoro: 3 spicchi d'aglio, tritati finemente (li ho messi interi e quando hanno dato sapore alla salsa, li ho tolti e scartati) 4 cucchiai di concentrato di pomodoro (ho messo solo circa 2 ma di pomodoro triplo concentrato) 2 pomodori sodi, tagliati il più finemente possibile 2 tazze d'acqua (o quanto basta, non ho misurato l'acqua) sale 1 cucchiaino di salsa di pesce (che non ho messo neanche qui) 1 cucchiaino di zucchero (non ho messo zucchero neanche perché era legato alla salsa di pesce, si diceva uno senza l'altro) * Ho anche aggiunto 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro già pronta come quella da usare per la pasta. Può essere servito con pane o riso.
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