Costlette mediterranee

Mi capita spesso di avere in frigorifero delle costolette di maiale e di non voler preparare la solita ricetta. Ho provato questa ricetta per la prima volta una sera in cui avevo dei pomodori buoni e della mozzarella a disposizione, e la combinazione è venuta fuori rapidamente e senza complicazioni. Mi è piaciuto come i sapori semplici si intrecciano con le erbe secche.

Info rapide

Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: secondo piatto al forno, adatto per cena o pranzo

Ingredienti

6 costolette di maiale
3 pomodori grandi
200 g di formaggio (ho usato mozzarella, va bene anche il formaggio classico)
sale
pepe
basilico secco
origano secco
olio d'oliva

Modalità di preparazione

1. Lavate le costolette e poi asciugatele bene con un tovagliolo di carta. Conditele con sale e pepe su entrambi i lati.

2. Battere ogni pezzo con un batticarne, in modo che diventi più sottile e tenero. Non esagerate, basta schiacciarle leggermente.

3. Scaldate bene una griglia. Mettete le costolette, una alla volta, e rosolatele a fuoco vivo giusto il tempo di far prendere delle striature e cambiare colore. Non lasciatele cuocere completamente, continueranno a cuocere in forno.

4. Nel frattempo, accendete il forno a 200 gradi.

5. Tagliate i pomodori a fette di dimensioni adeguate, né troppo sottili né troppo spesse. Anche il formaggio va tagliato a fette.

6. Versate un po' di olio d'oliva sul fondo di una teglia capiente.

7. Sistemate le costolette nella teglia. Su ogni pezzo di carne mettete una o due fette di pomodoro (a seconda delle dimensioni dei pomodori e delle costolette) e una o due fette di formaggio, a seconda delle dimensioni.

8. Spolverate sopra un po' di sale, pepe, basilico secco e origano secco. Non esagerate con le erbe, giusto per dare un sapore discreto.

9. Infornate la teglia e lasciate cuocere per 25-30 minuti, finché il formaggio non si scioglie e si dorato leggermente, e la carne è completamente cotta.

10. Le ho servite con purè di patate e insalata verde. Va bene anche con un contorno semplice di verdure.

Perché faccio spesso questa ricetta

Perché non richiede molti ingredienti ed è veloce. Inoltre, le costolette non si seccano e la combinazione con pomodori e formaggio è adatta a qualsiasi stagione. Si abbina a vari contorni e si può facilmente adattare a ciò che ho in frigorifero.

Consigli e variazioni

Consigli

- Non cuocete troppo le costolette sulla griglia, si cuoceranno a sufficienza in forno.
- Se usate mozzarella fresca, lasciatela scolare un po' per non farle perdere troppa acqua.
- Utilizzate pomodori il più freschi possibile, altrimenti perdono la consistenza in cottura.

Sostituzioni

- La mozzarella può essere sostituita con formaggio classico o un altro tipo di formaggio che si scioglie bene.
- Se non avete basilico o origano, potete usare solo uno dei due o altre erbe secche che vi piacciono.

Variazioni

- Potete aggiungere alcune fette di peperone o funghi se volete cambiare un po' il sapore.
- Per un tocco più intenso, potete grattugiare un po' di parmigiano sopra prima della fine della cottura.

Idee di servizio

- Il purè di patate classico si abbina molto bene, ma anche una semplice insalata verde o verdure saltate in padella.
- Se volete qualcosa di più leggero, potete servirle su un letto di foglie verdi e pomodorini rossi.

Domande frequenti

Posso usare altri tipi di carne?

Si possono usare anche petti di pollo tagliati spessi o controfiletto di manzo, ma il tempo di cottura può variare. La carne di maiale rimane però la più adatta per questa ricetta in termini di consistenza.

È necessario usare una griglia o va bene anche un'altra padella?

Va bene qualsiasi padella, ma la griglia dà quelle striature caratteristiche e una leggera crosticina. Non è obbligatorio, l'importante è che il fuoco sia ben caldo.

Posso preparare tutto in anticipo e infornare più tardi?

Si può preparare tutto e lasciare in frigorifero per alcune ore, ma è ideale infornare il prima possibile affinché i pomodori non rilascino troppa acqua sulla carne.

Che tipo di formaggio devo scegliere?

Va bene quasi qualsiasi formaggio che si scioglie bene. La mozzarella è più morbida e filante, mentre il formaggio classico è più compatto dopo la cottura.

Devo girare le costolette in forno?

Non è necessario. Si cuociono bene così e il formaggio rimane bello sopra.

Valori nutrizionali (stima)

Per una porzione, circa 350-400 kcal.
Proteine: circa 30 g
Grassi: circa 22-25 g
Carboidrati: 5-7 g (da pomodori e formaggio)
I valori variano a seconda del formaggio utilizzato e dello spessore delle costolette. È un pasto sostanzioso, con abbastanza proteine e grassi, mentre i carboidrati sono pochi.

Conservazione e riscaldamento

Le costolette alla mediterranea possono essere conservate in frigorifero, coperte, per un massimo di 2 giorni. Possono essere riscaldate in forno o nel microonde, ma il formaggio non sarà più così filante e i pomodori possono rilasciare acqua. Non consiglio di congelarle, perché perdono la consistenza. Ideale consumarle nella stessa giornata.

 Ingredienti: 6 costolette di maiale, 3 pomodori grandi, 200 g di formaggio, sale, pepe, basilico secco, origano secco, olio d'oliva

 Tag:  costolette di maiale al forno costolette di maiale aromatizzate formaggio delaco