Come conservare gli albumi e a cosa servirli

 Ingredienti: albumi d'uovo

Conservare gli albumi è essenziale per mantenerli freschi e utilizzabili, e conoscere i metodi corretti può fare una grande differenza in cucina. Ecco alcuni suggerimenti dettagliati su come conservare gli albumi nelle migliori condizioni.

1. **In frigorifero:** È importante tenere presente che gli albumi non si conservano a lungo al freddo, poiché possono seccarsi rapidamente se riposti in frigorifero per più di un giorno. Un metodo efficace per prolungarne la durata è mescolarli delicatamente con un po' d'acqua prima di conservarli. Copri il contenitore in cui li metti e, in questo modo, puoi conservarli in frigorifero fino a 3 giorni senza perdere qualità.

2. **Nel congelatore:** Se desideri conservare gli albumi per un periodo più lungo, congelarli è la migliore opzione. Gli albumi possono essere congelati singolarmente o in gruppo. Un metodo popolare è utilizzare i vassoi per cubetti di ghiaccio; in questo modo, puoi congelare gli albumi in piccole porzioni di 1-2 cucchiai. Una volta che i cubetti di albume sono congelati, puoi trasferirli in un sacchetto ziplock o in un contenitore ermetico. È consigliabile che il contenitore sia realizzato in materiale flessibile e, quando lo riempi, lascia uno spazio vuoto, poiché il liquido si espanderà mentre si congela.

Per mantenere l'ordine, annota sul contenitore il numero di albumi e la data di congelamento. Se non lo hai fatto, puoi determinare il numero di albumi pesandoli; un albume di dimensioni medie pesa circa 32 g.

Quando decidi di utilizzare gli albumi congelati, devi lasciarli scongelare correttamente. Puoi farlo o in frigorifero per 10-12 ore, o a temperatura ambiente per 2-3 ore. Un'opzione veloce è mettere il contenitore con gli albumi in una ciotola con acqua fredda, immergendolo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Ricorda che, se utilizzi albumi scongelati, è meglio usarli immediatamente. Se hai bisogno di conservarli per alcune ore, puoi tenerli in frigorifero, ma non dimenticare che non devono essere esposti a fonti di calore o al microonde. Gli albumi congelati e poi scongelati si comportano in modo simile a quelli freschi, mantenendo tutte le loro qualità e risultando ideali per varie preparazioni culinarie.

In conclusione, conoscere questi metodi di conservazione ti aiuterà a risparmiare tempo e risorse, assicurandoti che i tuoi albumi rimangano freschi e pronti all'uso in qualsiasi momento.