Petto di pollo con formaggio
Sono tornato a casa molte volte la sera, affamato e senza voglia di ricette elaborate. Diverse volte ho rapidamente tagliato il petto di pollo, ho raccolto tutto ciò che avevo a disposizione – un panetto di burro, un po' di farina, del vino bianco rimasto in frigorifero e un po' di formaggio. È il tipo di piatto che prepari senza complicarti, con ingredienti che trovi sempre in cucina. Si prepara in fretta e l'unica cosa di cui hai bisogno è di non dimenticare il pollo sul fuoco.
Info rapide
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Ingredienti
3 fette di petto di pollo (circa 350-400 g, tagliate trasversalmente, non troppo spesse)
40 g di farina bianca
40 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco (150 ml)
3 fette di formaggio (sottili, per sciogliersi facilmente)
sale
pepe nero macinato fresco
Procedimento
1. Se il petto di pollo è troppo spesso, lo batto leggermente con un batticarne, per farlo cuocere in modo uniforme.
2. Sciolgo il burro in una padella antiaderente a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Passo ogni fetta di pollo nella farina, scuotendo l'eccesso.
4. Metto le fette di pollo nella padella e le lascio rosolare per 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate.
5. Cospargo di sale e pepe, poi verso il vino bianco. Lascio cuocere a fuoco basso-moderato per 3-5 minuti, affinché il sugo si restringa un po'.
6. Metto una fetta di formaggio sopra ogni pezzo di pollo. Copro la padella per 1-2 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.
7. Spengo il fuoco e servo subito, mentre il formaggio è ancora morbido.
Perché preparo spesso questa ricetta
Questa ricetta è una delle varianti più veloci quando ho bisogno di qualcosa di caldo e sostanzioso, senza preparazioni speciali. Funziona anche quando non hai voglia di cucinare o quando hai ospiti inattesi. Il pollo rimane tenero, il formaggio dà sapore e il sugo di vino si lega in pochi minuti. Si abbina bene sia a contorni semplici che a un'insalata. Resta buono anche riscaldato.
Consigli e varianti
Consigli
- Non mettere il pollo direttamente dal frigorifero in padella, lascialo a temperatura ambiente per 10 minuti: cuocerà in modo più uniforme.
- La farina aiuta a creare la crosticina, ma non esagerare; uno strato sottile è sufficiente.
- Non lasciare bruciare il burro, se vedi che si colora troppo in fretta, abbassa il fuoco.
- Se il pollo rilascia molto liquido, puoi alzare il fuoco dopo aver girato le fette, per far evaporare rapidamente.
Sostituzioni
- Puoi usare petto di tacchino, se lo hai a disposizione.
- Invece del burro, puoi usare olio d'oliva, ma il sapore finale sarà leggermente diverso.
- Il formaggio può essere sostituito con mozzarella (quella classica, non quella per pizza) o qualsiasi formaggio che si scioglie.
- Il vino bianco secco può essere sostituito con vino rosato, o, se necessario, puoi usare anche brodo di pollo chiaro con un po' di aceto.
Varianti
- Se vuoi un sapore ancora più aromatico, aggiungi un po' di aglio tritato al burro.
- Per una nota fresca, aggiungi un po' di prezzemolo tritato alla fine.
- Puoi usare anche un mix di formaggio e cheddar.
- Per una crosticina più spessa, passa le fette di pollo anche nell'uovo, non solo nella farina.
Idee per servire
- Patate lessate, schiacciate leggermente, con burro e prezzemolo.
- Riso semplice, al vapore.
- Insalata di pomodori con cipolla verde.
- Verdure saltate in padella.
- Ottimo anche su pane tostato, tipo sandwich caldo.
Domande frequenti
1. Posso usare petto di pollo congelato?
Sì, ma deve essere completamente scongelato e asciugato bene con un tovagliolo di carta prima di passarlo nella farina.
2. Che tipo di vino bianco devo scegliere?
Un vino secco o semisecco, senza aromi floreali forti. Va bene qualsiasi varietà semplice, come Fetească, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc.
3. Posso fare la ricetta senza vino?
Sì, puoi usare brodo di pollo chiaro o anche acqua, ma il sapore sarà un po' più neutro.
4. Posso prepararla in anticipo e riscaldarla il giorno dopo?
Sì, ma il formaggio sarà più denso al riscaldamento. È buono anche così, ma il più piacevole è consumato subito.
5. Cosa posso fare se non ho farina bianca?
Usa qualsiasi farina tu abbia, anche di riso o segale; la consistenza sarà leggermente diversa, ma funziona.
Valori nutrizionali
Una porzione (su 3) ha circa 310 kcal. Proteine circa 32 g, grassi 13 g, carboidrati 7 g, la maggior parte dei quali proviene dalla farina e dal vino. Il formaggio e il burro forniscono il grasso principale, mentre il petto di pollo è la principale fonte di proteine.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore, per 1-2 giorni. Per riscaldarlo, metti la padella a fuoco basso, copri e lascia finché il formaggio non si è ammorbidito di nuovo. Può essere riscaldato anche al microonde, ma la consistenza del pollo diventa leggermente più secca. Se hai del sugo avanzato, versalo sulla carne per evitare che si secchi durante il riscaldamento.
Il petto di pollo a fette viene infarinato e messo a rosolare in una padella in cui abbiamo messo il burro. Quando è dorato su entrambi i lati, aggiungiamo sale, pepe e vino. Sopra ogni fetta di petto mettiamo una fetta di formaggio. Quando il formaggio è fuso, il nostro piatto è pronto. Si serve molto caldo.
Ingredienti: 3 fette di petto di pollo, 40 g di farina bianca, 40 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, 3 fette di formaggio affettato sottile, sale, pepe
