Vita con verdure

Ogni volta che ho voglia di un piatto con carne di vitello e non voglio passare ore in cucina, ricorro a questa opzione con verdure surgelate e una marinata semplice. Di solito trovo gli ingredienti senza problemi e non ho bisogno di molte spezie esotiche. La carne deve solo essere tagliata a cubetti, lasciata in frigo per un'ora, poi messa in padella con le verdure, ed è pronta. Mi sembra il tipo di ricetta che posso fare ogni volta che ho del vitello fresco a disposizione.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti (più 1 ora di marinatura)
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale con carne di manzo e verdure, adatto per pranzo o cena

Ingredienti

500 g di vitello tenero
1 sacchetto di mix di verdure surgelate (750 g), di solito mais baby, piselli, peperoni rossi e gialli, carote, cipolle, fagiolini
3 cucchiai di olio d'oliva
300 ml di brodo di manzo
3 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per la marinata:
2 cucchiai di salsa di soia
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zenzero grattugiato (fresco)
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di paprika

Passaggi di preparazione

1. Ho iniziato con la marinata. Ho messo la salsa di soia in una ciotola grande, ho aggiunto l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, lo zucchero, l'amido di mais e la paprika. Ho mescolato bene fino a quando tutto si è sciolto.

2. Ho lavato il vitello e l'ho tagliato a cubetti; non ho speso troppo tempo a farli perfettamente uguali; alcuni erano più grandi, altri più piccoli.

3. Ho messo i cubetti di carne nella marinata, li ho mescolati per farli coprire uniformemente, poi ho coperto la ciotola con pellicola trasparente e l'ho messa in frigorifero per un'ora.

4. Nel frattempo, ho lasciato scongelare le verdure surgelate in uno scolapasta, in modo che scolare l'acqua in eccesso.

5. Dopo che la carne è stata in frigo per un'ora, ho scaldato l'olio in una padella grande a fuoco medio. Ho aggiunto tutta la carne con la marinata nella padella. L'ho rosolata fino a quando ha iniziato a dorarsi leggermente.

6. Ho aggiunto le verdure scolate sulla carne e le ho lasciate saltare insieme per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. Quando le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, ho aggiunto il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro. Ho abbassato il fuoco e ho lasciato sobbollire tutto scoperto per circa 15-20 minuti, fino a quando la carne è stata cotta e il liquido si è ridotto leggermente.

8. Infine, ho tolto la padella dal fuoco, l'ho coperta e ho lasciato riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.

9. L'ho servito con cetrioli sottaceto, senza altri contorni, ma va bene anche con qualsiasi altra cosa preferiate.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché si prepara rapidamente, non ho bisogno di ingredienti difficili da trovare e posso usare qualsiasi mix di verdure che ho nel congelatore. La carne rimane tenera e le verdure portano freschezza. Va bene anche per un pasto quotidiano, non solo per occasioni speciali.

Consigli e variazioni

Consigli

Usa carne di vitello il più fresca possibile, poiché risulta più tenera.
Se non hai tutte le verdure nel mix, non è un problema: qualsiasi combinazione di verdure surgelate funziona.
Non tagliare la carne in cubetti troppo grandi, affinché cuocia in modo uniforme e veloce.

Sostituzioni

Il brodo di manzo può essere fatto con dadi o avanzi di carne se non hai fresco.
Lo zenzero può essere sostituito con zenzero in polvere se non hai fresco.
L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi olio da cucina.
La paprika può essere dolce o piccante, a seconda dei gusti.

Variazioni

Puoi cambiare le verdure a seconda della stagione o delle preferenze.
Funziona anche con pollo o tacchino, adattando il tempo di cottura di conseguenza.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alcuni funghi o broccoli al mix di verdure.

Idee di servizio

Ho servito il piatto con cetrioli sottaceto, ma puoi anche servirlo con riso semplice, purè di patate o couscous. Va bene anche con un'insalata fresca.

Domande frequenti

Posso usare carne di manzo matura al posto del vitello?
Sì, ma avrà bisogno di un tempo di cottura più lungo e non sarà altrettanto tenera.

Si può fare senza marinare?
Si può, ma il sapore non sarà così buono e la carne non assorbirà i sapori altrettanto bene.

Posso aggiungere altre spezie alla marinata?
Certo, può essere adattata con coriandolo, pepe o altre erbe a piacere.

Quale tipo di mix di verdure consigli?
Scegli un mix con molte varietà di verdure, ma evita le varianti con patate o zucchine, poiché diventano troppo morbide.

Quanto è salato con la salsa di soia?
La salsa di soia salta moderatamente, ma puoi regolare la quantità in base ai tuoi gusti.

Valori nutrizionali

I valori sono approssimativi per una porzione (su quattro):

Calorie: 300-350 kcal
Proteine: 28-32 g
Carboidrati: 20-25 g (principalmente da verdure e concentrato di pomodoro)
Grassi: 10-12 g
Questi sono stime e dipendono da quanta grasso ha la carne e quali verdure usi. Non contiene grandi quantità di zucchero o grassi aggiunti.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di due giorni. Può essere riscaldato a fuoco basso o nel microonde, ma è migliore fresco, poiché le verdure diventano più morbide dopo il riscaldamento. Non consiglio di congelare dopo la cottura, poiché la consistenza delle verdure ne risente.

 Ingredienti: 500 g di vitello, tenero 1 sacchetto di verdure miste (750 g) (mais baby, piselli, peperone rosso, peperone giallo, carota, cipolla, fagiolini, ecc.) 3 cucchiai di olio d'oliva 300 ml di brodo di manzo 3 cucchiai di concentrato di pomodoro per la marinata: 2 cucchiai di salsa di soia 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaino di amido 1 cucchiaino di paprika

 Tag:  stufato di vitello