Torta Nesquik

Sono arrivato a fare questa torta dopo una giornata in cui avevo voglia di qualcosa di più elaborato, ma non troppo complicato. È il tipo di dolce che decidi al volo, usi ciò che hai in casa e ottieni qualcosa di consistente. Ho scelto una combinazione con Nesquik, perché ho sempre la scatola a portata di mano e la crema risulta cremosa, ma non pesante. La ricetta prevede tre strati cotti separatamente, una crema con latte e Nesquik, uno sciroppo veloce e una semplice glassa di cioccolato.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore (include il raffreddamento della crema e del pan di spagna)
Tempo di preparazione: 45-50 minuti
Tempo di cottura totale: 40-45 minuti (3 strati)
Porzioni: 10-12 fette, a seconda del taglio
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta casalinga al cioccolato (Nesquik), adatta per compleanni o quando desideri un dessert cremoso

Ingredienti

Pan di spagna (3 volte, per ogni strato):
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio colmo di cacao
- 1 pizzico di lievito in polvere

Sciroppo:
- 250 ml di acqua
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di Nesquik

Crema:
- 300 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 4 tuorli
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di amido
- 120 g di Nesquik
- 150 ml di panna liquida
- 1 cucchiaino di gelatina + 3 cucchiai di acqua fredda

Glassa e decorazione:
- 100 g di cioccolato al latte
- 3-4 cucchiai di panna liquida
- scaglie di cioccolato per decorare

Procedimento

1. Pan di spagna (cuocere 3 strati identici):
1. Separare le uova. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, usando un mixer ad alta velocità. Quando la schiuma inizia a tenere, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Poi aggiungere l'acqua e l'olio, mescolando delicatamente solo per incorporare.
2. Aggiungere i tuorli e incorporare con una spatola, non con il mixer, per non perdere aria.
3. Mescolare la farina con il cacao e il lievito, poi aggiungerli al composto e incorporare con movimenti lenti, dal basso verso l'alto.
4. Preparare una tortiera da 20 cm con carta da forno, versare il composto e livellare leggermente.
5. Cuocere ogni strato in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. Controllare con uno stuzzicadenti alla fine.
6. Togliere il pan di spagna su una griglia e lasciar raffreddare. Ripetere tutti i passaggi per altre due volte, per avere tre strati uguali.

2. Sciroppo:
1. Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e il Nesquik in un pentolino.
2. Lasciare sul fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, mescolando di tanto in tanto.
3. Una volta sciolto lo zucchero, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo.

3. Crema:
1. Montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a schiarirsi e ottenere un aspetto cremoso.
2. Aggiungere la farina e l'amido e mescolare fino a quando non ci sono più grumi.
3. Scaldare 100 ml di latte (non deve bollire), poi versarlo gradualmente sul composto di tuorli, mescolando costantemente per non far coagulare.
4. Aggiungere il Nesquik e il resto del latte, mescolare bene e trasferire tutto in una casseruola.
5. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando si addensa come un budino.
6. Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
7. Idratare la gelatina: mettere 1 cucchiaino di gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda e lasciare riposare per 5 minuti.
8. Montare la panna liquida fino a quando si addensa, senza montarla troppo.
9. Quando la crema di Nesquik si è raffreddata, montare per 2-3 minuti con il mixer per renderla liscia.
10. Sciogliere la gelatina nel microonde o a bagnomaria (non deve bollire affatto), poi versarla nella crema raffreddata, mescolando bene.
11. Aggiungere la panna montata gradualmente, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una crema omogenea, spumosa e stabile.

4. Assemblaggio:
1. Montare la torta su un piatto, utilizzando un anello per torta removibile.
2. Posizionare il primo strato, inzupparlo con un terzo dello sciroppo e stendere metà della crema.
3. Posizionare il secondo strato, inzupparlo bene, aggiungere il resto della crema.
4. Posizionare l'ultimo strato, inzupparlo anche.
5. Riporre la torta in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte.

5. Glassa:
1. Scaldare la panna liquida (non deve bollire), versarla sul cioccolato al latte spezzettato e lasciare riposare per 2 minuti.
2. Mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie e si ottiene una glassa liscia.
3. Versare la glassa sulla torta tolta dall'anello e livellare con una spatola.
4. Decorare con scaglie di cioccolato.
5. Riporre la torta in frigorifero affinché la glassa si indurisca (1-2 ore).

Perché faccio spesso questa ricetta

È una ricetta a cui ritorno perché non ha ingredienti complicati e il risultato è sempre prevedibile. Gli strati sono leggeri, non richiedono sciroppi sofisticati o tecniche speciali. La crema con Nesquik è equilibrata e la torta si conserva bene. La faccio quando voglio qualcosa di consistente per la famiglia, senza passare troppo tempo in cucina.

Consigli e variazioni

Consigli
- Per gli strati è importante non montare troppo il composto dopo aver aggiunto la farina, per mantenere la leggerezza.
- Uso una tortiera da 20 cm per strati alti. Se hai una tortiera più grande, gli strati risulteranno più sottili.
- La crema deve raffreddarsi prima di aggiungere la gelatina, altrimenti non si lega bene.
- La gelatina non deve essere cotta, basta scioglierla leggermente.
- Per decorare, le scaglie di cioccolato si ottengono facilmente con un pelapatate.

Sostituzioni
- Se non hai Nesquik, puoi usare un'altra polvere istantanea di cacao (ma cambierà il sapore).
- La panna liquida può essere sostituita con panna fresca per montare.
- Se non hai amido, aggiungi un ulteriore cucchiaio di farina nella crema.

Variazioni
- Puoi aggiungere un po' di rum allo sciroppo per un sapore diverso.
- La glassa può essere fatta anche con cioccolato fondente, se preferisci un gusto più intenso.
- Per un tocco di consistenza in più, spolvera noci tritate tra gli strati, ma solo se ti piacciono.

Idee di servizio
- Servire le fette fredde, direttamente dal frigorifero, soprattutto in estate.
- Si abbina bene con un espresso o un caffè semplice.
- Può essere tagliata a cubetti piccoli, se vuoi metterla su vassoi per eventi.

Domande frequenti

1. Posso cuocere tutti gli strati insieme?
No, per ottenere una consistenza leggera e strati uniformi, cuocio ogni strato separatamente, non triplico gli ingredienti.

2. Posso usare un altro cacao al posto del Nesquik?
Sì, ma la crema sarà più intensa e meno dolce, regola lo zucchero a piacere.

3. La gelatina è obbligatoria nella crema?
Aiuta molto a stabilizzare, senza di essa la crema potrebbe colare al taglio, soprattutto se rimane al caldo.

4. Se non ho una tortiera con anello removibile?
Si può montare anche direttamente nella tortiera, con carta da forno sul fondo, ma l'anello aiuta nell'assemblaggio e nella glassatura.

5. Come faccio a sapere se il pan di spagna è cotto?
Faccio la prova con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è pronto. Non lascio cuocere più di 15 minuti, per non farlo seccare.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una fetta (su 12) ha circa 260-280 kcal, con 5 g di proteine, 35 g di carboidrati e 11-13 g di grassi. Dipende da quanto sciroppo utilizzi effettivamente e dal tipo di panna/cioccolato. È una torta piuttosto ricca, con un apporto moderato di zuccheri e grassi. I valori sono indicativi.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. Non consiglio di congelarla, poiché gli strati e la crema cambiano consistenza. Non è necessario riscaldarla, si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Se rimane troppo a temperatura ambiente, la crema si ammorbidisce.

 Ingredienti: Base: x3 2 uova 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di acqua 1 cucchiaio di cacao in polvere 1 pizzico di lievito Sciroppo: 250 ml di acqua 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di Nesquik Crema: 300 ml di latte 3 cucchiai di zucchero 4 tuorli d'uovo 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di amido 120 g di Nesquik 150 ml di panna liquida 1 cucchiaino di gelatina + 3 cucchiai di acqua fredda Glassa/Decorazione: 100 g di cioccolato al latte 3-4 cucchiai di panna liquida scaglie di cioccolato per decorare

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