Stufato di Fagioli

 Ingredienti: -500 g. di fagioli -4 cipolle (2 per friggere e 2 per bollire) -2 carote -1 fetta di sedano -1 peperone -2 cucchiai di verdure -2 cucchiai di concentrato di pomodoro -olio per friggere le cipolle -1 rametto di timo -sale -pepe

Come molte altre verdure, i fagioli sono un ingrediente versatile e nutriente, occupando un posto speciale nella nostra dieta, soprattutto durante i periodi di digiuno. Ricchi di proteine, offrono un'eccellente alternativa ai piatti di carne, garantendo l'apporto necessario di vitamine e minerali. Oggi vi presenterò una ricetta classica per uno stufato di fagioli, conosciuto da molti come fagioli fritti, un piatto delizioso e confortante, perfetto per le giornate fresche.

Per preparare questa delizia, iniziamo scegliendo i fagioli. È essenziale ispezionarli attentamente, rimuovendo eventuali impurità o fagioli danneggiati. Dopo aver completato questo passaggio, laviamo i fagioli in più acque, assicurandoci che siano puliti, e poi li lasciamo in ammollo per 8-10 ore. Preferisco lasciarli tutta la notte, in modo che si idratino correttamente e cuociano più velocemente.

Una volta che i fagioli si sono ammorbiditi, li mettiamo a bollire in acqua fredda. È importante cambiare l'acqua due volte per eliminare eventuali sostanze indesiderate. Dopo l'ultimo cambio, assicuriamo che il livello dell'acqua nella pentola di cottura sia di circa due dita sopra il volume dei fagioli. Qui, aggiungiamo cipolla tritata finemente, carota a dadini e altre verdure. Il sedano, con il suo tempo di cottura più breve, viene aggiunto solo dopo che le altre verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi.

Nel frattempo, ci occupiamo della preparazione del soffritto. Prendiamo le altre due cipolle, le tritiamo finemente e le mettiamo in una padella con olio caldo. Quando l'olio è abbastanza caldo, aggiungiamo la cipolla e la lasciamo dorare, facendo attenzione a non bruciarla. Una volta che la cipolla ha assunto un colore dorato, spegniamo il tutto con la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere la miscela per alcuni minuti, durante i quali i sapori si uniranno armoniosamente. Quando il soffritto è pronto, lo aggiungiamo ai fagioli.

Infine, condiamo il piatto con sale, pepe e qualche rametto di timo, che daranno un sapore speciale allo stufato. Lasciamo cuocere il tutto a fuoco basso, in modo che i sapori si sviluppino e penetrino bene nei fagioli. Questo piatto può essere gustato sia caldo che freddo e si abbina perfettamente a pane fresco o sottaceti. Così, lo stufato di fagioli diventa non solo un pasto nutriente, ma anche un'ottima scelta per i pasti in famiglia o con gli amici. Buon appetito!

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