Torta a forma di anello all'arancia
Ciambella all'arancia
Ho provato questa ricetta dopo averla trovata su una rivista. Quando ho comprato lo stampo per ciambelle, è stata la prima cosa che ho fatto con esso, per vedere come si comportava. Ho anche testato la quantità di cacao, perché mi sembrava un po' troppa. La ciambella risulta soffice, con un'aroma di arancia delicata e una semplice glassa di cioccolato.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert da weekend o per il caffè
Ingredienti
150 g di burro, a temperatura ambiente
150 g di zucchero
200 g di farina
3 uova grandi
1 arancia (scorza grattugiata e 3-4 cucchiai di succo)
2 cucchiai di cacao (io ne metto 2, non 3, perché mi sembra sufficiente)
un pizzico di sale
Per la glassa:
125 g di cioccolato
125 ml di panna liquida
1 cucchiaio di burro
Procedimento
1. Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Taglialo a cubetti.
2. Metti il burro in una ciotola grande, aggiungi lo zucchero e mescola bene con le fruste fino a ottenere una crema.
3. Sbatti le uova separatamente con un pizzico di sale, poi incorporale gradualmente nella crema di burro e zucchero.
4. Lava l'arancia, grattugia la scorza e aggiungila al composto. Spremi il succo e conservalo per dopo.
5. Incorpora la farina, mescolando delicatamente finché non vedi più tracce secche. Non insistere troppo.
6. Dividi il composto in due ciotole.
7. In una, aggiungi 3-4 cucchiai di succo d'arancia e mescola. Nell'altra, aggiungi 2 cucchiai di cacao sciolto con un po' d'acqua calda, giusto per ottenere una crema densa. Mescola bene.
8. Accendi il forno a 180°C. Imburra lo stampo per ciambelle e infarina, oppure metti della carta da forno.
9. Versa con un cucchiaio nello stampo il composto al cacao, lasciando degli spazi tra di esso. Riempi gli spazi con il composto all'arancia. Usa uno stecchino (o un coltello) e disegna delle linee intorno all'impasto, per mescolare leggermente i due colori, senza omogeneizzarli completamente.
10. Continua con il resto del composto, alternando l'impasto al cacao e quello all'arancia, poi disegna un'altra volta delle linee con lo stecchino, ma nel senso opposto.
11. Metti lo stampo nella teglia e inforna. Lascia cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando non supera il test dello stecchino.
12. Togli la ciambella dallo stampo e lasciala raffreddare completamente.
13. Per la glassa, metti la panna liquida su fuoco basso. Quando inizia a bollire, togli il recipiente dal fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola finché non si scioglie, poi aggiungi il burro e amalgama.
14. Versa la glassa sulla ciambella raffreddata. Puoi decorare con strisce o fette sottili di cioccolato.
Perché preparo spesso questa ricetta
Si prepara rapidamente, ha ingredienti semplici e non richiede tecniche complicate. La ciambella si conserva bene per alcuni giorni e può essere facilmente adattata. L'aroma di arancia non è aggressivo, ma cambia abbastanza rispetto a una ciambella semplice.
Consigli e variazioni
Consigli
Non usare troppa cacao. Due cucchiai sono sufficienti, altrimenti il sapore sarà troppo intenso e coprirà l'arancia.
Sciogli il cacao con acqua calda per evitare che si formino grumi nel composto.
Lascia raffreddare completamente la ciambella prima di versare la glassa, altrimenti la glassa scivolerà via.
Sostituzioni
Puoi usare il limone al posto dell'arancia se non hai arance a disposizione, ma il sapore sarà più aspro.
Invece della panna liquida per la glassa, puoi usare anche la panna montata.
Variazioni
Se vuoi, puoi aggiungere alcune noci o nocciole tritate nel composto al cacao.
Va bene anche senza glassa, semplicemente spolverata con zucchero a velo alla fine.
Se non hai uno stampo per ciambelle, usa una teglia per ciambelle normale.
Idee per servire
È adatta per la colazione accanto al caffè o come dessert pomeridiano. Se vuoi portarla a un pranzo con più persone, la glassa la rende più invitante.
Domande frequenti
1. La ciambella risulta secca se non uso la glassa?
No, l'impasto non risulta secco, ma la glassa aiuta a dare una migliore consistenza e la rende più gustosa se rimane per più giorni.
2. Posso congelare la ciambella?
Puoi congelarla senza glassa. La glassa di cioccolato non si comporta allo stesso modo dopo lo scongelamento.
3. Quanto è intensa l'arancia?
L'arancia dà solo un leggero profumo, non è dominante. Se vuoi un sapore più forte, puoi aggiungere un po' di scorza in più.
4. Quanto resiste la ciambella a temperatura ambiente?
Si conserva bene per 3-4 giorni avvolta o in una scatola.
5. Posso usare burro fuso invece di burro morbido?
Puoi, ma la consistenza sarà leggermente diversa. La ciambella sarà più densa.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (su 12):
Calorie: ~235 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 28-30 g
Grassi: 12-13 g
Sono valori approssimativi, dipende dal cioccolato e dalla panna utilizzati. La glassa aggiunge calorie extra, quindi se la ometti, diminuiscono anche i valori.
Conservazione e riscaldamento
La ciambella si conserva a temperatura ambiente, coperta o in una scatola, per 3-4 giorni. Può essere tenuta anche in frigorifero, ma tende a seccarsi più rapidamente. Non consiglio di riscaldarla, non ha senso per questo tipo di dessert. La glassa resiste a temperatura ambiente se non fa troppo caldo in cucina.
Ingredienti: 150g di burro 150g di zucchero 200g di farina 3 uova grandi 1 arancia 2 cucchiai di cacao (è molto) Glassa 125g di cioccolato 125ml di panna liquida 1 cucchiaio di burro
