Torta di mele vegana
Spesso, quando ho il raffreddore o voglio occupare il mio tempo con qualcosa di pratico, finisco per impastare una pasta semplice, senza uova o latte. È così che è venuta fuori questa torta di mele, fatta con un barattolo di mele grattugiate conservate in autunno. Non c'è niente di complicato: solo pochi ingredienti, un po' di pazienza e un po' di lavoro manuale.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 35 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Porzioni: 10-12 fette (o 4 rotoli)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta di digiuno
Ingredienti
- 20 cucchiai di acqua calda
- 18 cucchiai di olio
- 1 bustina di lievito secco (7 g)
- 4 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- 550 g di farina
- 1 barattolo (800 g) di mele grattugiate e rosolate (o fresche, se le hai)
- zucchero semolato per spolverare sopra le mele
- zucchero a velo per rifinire (opzionale)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola capiente, mescola l'acqua calda con lo zucchero, l'olio, il sale e il lievito secco. Mescola bene e lascia lievitare per 15 minuti, in modo che il lievito si attivi.
2. Aggiungi la farina gradualmente e inizia a impastare. L'impasto dovrebbe essere non appiccicoso, abbastanza elastico, ma non troppo duro. Se necessario, spolvera un po' di farina sulle mani. Una volta pronto l'impasto, coprilo e lascialo lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.
3. Dopo la lievitazione, metti l'impasto su un piano di lavoro e dividilo in 4 parti uguali. Ogni pezzo viene steso con un matterello in una sfoglia non troppo sottile, circa della dimensione di un palmo aperto, ma senza misure fisse.
4. Stendi uno strato di mele grattugiate e rosolate su ogni sfoglia. Se le mele non sono molto dolci, spolvera un po' di zucchero semolato sopra, a piacere.
5. Arrotola con cura ogni sfoglia formando un rotolo. Metti ogni rotolo in una teglia foderata con carta da forno. Procedi allo stesso modo con tutti e 4 i pezzi di impasto.
6. Con uno stecchino o un coltello, bucherella i rotoli in più punti, in modo che il vapore possa uscire durante la cottura.
7. Metti una pentola d'acqua sotto la teglia con le torte, direttamente nel forno. Questo aiuta a evitare che il fondo della torta si bruci, specialmente nei forni a gas.
8. Preriscalda il forno a temperatura moderata (circa 180°C, se hai un forno elettrico). Metti la teglia in forno e lascia cuocere le torte fino a doratura leggera, circa 40 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno.
9. Togli la teglia, taglia i rotoli mentre sono ancora caldi e, se vuoi, spolvera zucchero a velo sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si prepara rapidamente, non richiede ingredienti complicati e utilizzo le mele messe in barattolo durante l'inverno. L'impasto risulta tenero, è adatto per il digiuno e non devo occupare molti piatti. Può essere tagliato e servito anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa acqua tiepida, non calda, per non scottare il lievito.
- Non lasciare lievitare l'impasto troppo a lungo, altrimenti diventerà troppo arioso.
- Se le mele sono molto succose, scolale un po' prima di metterle sull'impasto.
- I buchi nei rotoli aiutano a evitare che la torta si crepi durante la cottura.
Sostituzioni
- Invece delle mele in barattolo, puoi usare mele crude grattugiate, rosolate con un po' di zucchero in precedenza.
- Se non hai lievito secco, va bene anche il lievito fresco (equivalente a un pacchetto, sciolto in acqua).
- Lo zucchero può essere regolato in base alla dolcezza delle mele.
Variazioni
- Puoi aggiungere cannella o vaniglia alle mele se preferisci sapori classici.
- Invece di rotoli, puoi stendere l'impasto in un'unica sfoglia grande e riempirla come una torta normale.
- Se vuoi, puoi fare rotoli più piccoli o torte individuali.
Idee di servizio
- È buona sia calda che fredda.
- Una fetta si abbina bene con un tè semplice o un caffè nero.
Domande frequenti
1. Posso usare farina integrale per l'impasto?
Puoi sostituire parte della farina bianca con farina integrale, ma la consistenza sarà più densa e l'impasto potrebbe aver bisogno di un po' più di acqua.
2. La torta cuoce bene anche senza carta da forno?
Può essere cotta anche senza carta, ma rischi che si attacchi o si bruci sul fondo. La carta aiuta a staccarla più facilmente.
3. Cosa faccio se l'impasto è troppo morbido o troppo duro?
Se è troppo morbido, aggiungi un po' di farina. Se è troppo duro, aggiungi un cucchiaio di acqua calda e impasta di nuovo.
4. Come faccio a sapere quando la torta è cotta?
Quando i rotoli sono dorati in superficie e profumano di pane cotto con mele. Se non sei sicuro, taglia un pezzo e controlla se non è crudo all'interno.
5. Si può fare con altri tipi di frutta?
Teoricamente sì, ma la frutta deve essere rosolata in precedenza, in modo da non rilasciare troppo succo durante la cottura.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (su 12):
- circa 180-220 kcal
- 4 g di proteine
- 7 g di grassi (per lo più dall'olio)
- 32 g di carboidrati
- 2 g di fibre (grazie alle mele)
I valori sono indicativi e possono variare in base alla quantità di zucchero che aggiungi sopra le mele o allo spessore della sfoglia di pasta.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio o in una scatola, per 2-3 giorni. Può essere riscaldata leggermente nel forno o in padella, ma non si secca rapidamente. Se hai troppo, una porzione può essere conservata in frigorifero, ma perde la sua consistenza. È meglio mangiarla fresca o nei primi due giorni.
Ingredienti: 20 cucchiai di acqua tiepida, 18 cucchiai di olio, 1 bustina di lievito secco Dr.Oetker, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 550 g di farina, per il ripieno, 1 barattolo da 800 g con mele saltate (preparate quest'autunno)
