Torta di cipolle

Nel fine settimana, soprattutto in inverno, di solito preparo ricette con pasta lievitata. Se ho una giornata più libera a casa, provo qualcosa di semplice che non mi occupi tutto il pomeriggio. Questa torta di cipolle è abbastanza veloce per una ricetta con lievitazione, non ha molti ingredienti e risulta uno snack delizioso da servire subito dopo averla sfornata.

Info rapide

Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di lievitazione: 45-60 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta salata, snack invernale

Ingredienti

Per la pasta:
250 g di farina bianca (ho usato farina per dolci, ma va bene anche un'altra)
1/2 bustina di lievito secco (circa 3-4 g)
1 cucchiaino raso di zucchero
1/2 cucchiaino di sale marino
170 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per il ripieno:
2 cipolle bianche piccole
2 cipolle rosse piccole
2 cucchiai di olio per rosolare le cipolle
2 cucchiai di ketchup (o salsa chili leggermente piccante, se preferisci)

Modalità di preparazione

1. Inizia con il lievito. Metti il lievito, lo zucchero e un cucchiaino di farina in una tazza. Aggiungi 100 ml di acqua tiepida e mescola. Lascia riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.

2. In una ciotola capiente, metti la farina e il sale. Fai un buco al centro, poi versa il lievito attivato. Inizia a impastare con le mani, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua tiepida (circa 70 ml). Quando l'impasto inizia a legarsi, incorpora anche l'olio.

3. Impasta fino a quando l'impasto non si attacca più alle dita. È normale che sia un po' più morbido rispetto all'impasto per pane, ma deve essere lavorabile senza problemi. Spolvera un po' di farina sopra, copri la ciotola con un canovaccio e mettila in un luogo caldo, al riparo dalle correnti, per 45-60 minuti.

4. Mentre l'impasto lievita, pela le cipolle e tagliale a fettine. Scalda i 2 cucchiai di olio in una padella e rosola le cipolle a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate. Non devi caramellarle troppo, solo farle perdere intensità e ammorbidire. Lascia raffreddare.

5. Quando l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e rovescialo. Stendi un rettangolo, non troppo sottile. Su metà della superficie stendi le cipolle rosolate, mentre sull'altra metà il ketchup.

6. Piegare l'impasto sopra il ripieno. Premi bene i bordi con le dita, poi ripiega di nuovo (ad esempio in tre, come un portafoglio). Appiattisci leggermente con il palmo per uniformare. Puoi premere i bordi con una forchetta, ma va bene anche con le mani.

7. Metti la torta nella teglia foderata con carta da forno. Inforna in un forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 25-30 minuti, fino a quando non diventa leggermente dorata in superficie.

8. Togli dal forno, lascia riposare per qualche minuto, poi porziona e servi calda.

Perché preparo spesso questa ricetta

Si prepara rapidamente e non devi stare attento a controllarla. Gli ingredienti sono di base, l'impasto risulta morbido e soffice, e il ripieno può essere facilmente adattato con ciò che hai in frigorifero. È una buona opzione quando voglio qualcosa di salato, caldo, ma non ho voglia di modellare o farcire molte sfoglie.

Consigli e varianti

Consigli

- Usa solo acqua tiepida, non bollente, per non inattivare il lievito.
- Se ti sembra che l'impasto sia troppo morbido, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di farina. In generale, non è necessario e risulta migliore se rimane più idratato.
- Metti la torta in forno subito dopo averla modellata, senza lasciarla lievitare ulteriormente.

Sostituzioni

- Puoi usare anche altri tipi di farina, purché siano per impasti lievitati.
- Il ketchup può essere sostituito con salsa chili o un'altra salsa leggermente piccante, a piacere.
- Le cipolle rosse e bianche possono essere sostituite con ciò che hai, l'importante è che non manchino del tutto.

Varianti

- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pepe o erbe secche alle cipolle.
- Se preferisci, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato sopra le cipolle, prima di ripiegare.
- La torta può essere tagliata a metà e servita con sottaceti a fianco.

Idee per servire

- È meglio mangiarla calda, pochi minuti dopo averla sfornata.
- Va bene come snack, colazione salata, o anche come piatto principale accanto a un'insalata semplice di stagione.

Domande frequenti

1. Cosa posso fare se l'impasto è troppo appiccicoso?
Aggiungi 1-2 cucchiai di farina e impasta ancora un po', ma non trasformare l'impasto in uno molto duro.

2. Le cipolle devono essere rosolate molto?
No, solo fino a quando non si ammorbidiscono e acquisiscono un sapore più dolce, senza diventare brune.

3. Posso usare lievito fresco?
Sì, per questa quantità avresti bisogno di circa 10 g di lievito fresco, sciolto allo stesso modo, con zucchero e un po' di farina.

4. Se non ho ketchup, cosa posso mettere?
Va bene anche una salsa di pomodoro, anche una crema di peperoni, purché non sia troppo liquida.

5. Posso preparare l'impasto un giorno prima?
Puoi impastare e lasciare in frigorifero per tutta la notte, avvolto, poi toglilo un'ora prima di modellarlo.

Valori nutrizionali

Indicativamente, una porzione di torta (su 3 porzioni) ha circa:
- 260 kcal
- 6 g di proteine
- 48 g di carboidrati
- 5 g di grassi

Questi sono valori indicativi, possono variare a seconda della farina o della salsa utilizzata.

Conservazione e riscaldamento

La torta è buona mentre è calda, appena sfornata. Se avanza, può essere conservata per un giorno in frigorifero, in un contenitore coperto. Può essere riscaldata rapidamente in forno o in padella, ma la consistenza non sarà più buona come all'inizio. Non consiglio di congelarla.

 Ingredienti: 250 g di farina bianca (ho usato farina per brioche di Lidl) 1/2 bustina di lievito secco 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale marino 170 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio d'oliva Ripieno: 2 cipolle bianche piccole 2 cipolle rosse piccole 2 cucchiai di olio per soffriggere le cipolle 2 cucchiai di ketchup

 Tag:  torta di cipolle