Torta di zucchine e salsiccia

 Ingredienti: Ingredienti Impasto: 200 g di farina 100 g di burro 3-4 cucchiai di acqua minerale sale, sesamo, papavero, cumino Ripieno: 1-2 zucchine (circa 1/2 kg) 3 uova 100 g di panna acida 150 g di formaggio, tagliato a dadini o grattugiato 1 cipolla 1 peperone 1 cabanos (o altro salame secco, leggermente affumicato) 2-3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di pangrattato sale, pepe, prezzemolo, origano, maggiorana.

In una ciotola generosa, iniziamo mescolando gli ingredienti di base per la pasta: farina fine, burro morbido, acqua fredda, sale e semi di sesamo, papavero o cumino, a seconda delle tue preferenze. È importante lavorare rapidamente ed efficientemente per ottenere una pasta omogenea che non diventi appiccicosa. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, otterremo una pasta elastica, facile da stendere. La copriamo con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per un'ora, in modo che si indurisca un po' e risulti più facile da maneggiare in seguito.

Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno. Sbucciamo le zucchine e le grattugiamo su una grattugia grande, facendo attenzione a ottenere strisce fini. Spolveriamo le zucchine con un po' di sale e le lasciamo in uno scolapasta per circa 20 minuti, in modo che si scolino l'acqua in eccesso, che potrebbe influenzare la consistenza finale del piatto. In una padella, tagliamo la cipolla, il peperone e la salsiccia (o un'altra salame preferito) a cubetti piccoli e li rosoliamo in un po' di olio caldo fino a dorarsi leggermente e diventare aromatici. Poi aggiungiamo le zucchine ben scolate insieme al prezzemolo tritato finemente e lasciamo cuocere il composto a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola separata, sbattiamo le uova con la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, le spezie preferite e infine aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo questa composizione con le zucchine rosolate, assicurandoci che ogni ingrediente sia distribuito uniformemente.

Dopo che la pasta è stata in frigorifero, la tiriamo fuori e la stendiamo su una superficie infarinata, formando un foglio sottile, che mettiamo in una teglia leggermente unta di burro o olio. Spolveriamo il pangrattato sul fondo della teglia per assorbire l'umidità, poi versiamo con attenzione il composto di zucchine e uova, assicurandoci che sia distribuito uniformemente.

Cuociamo in forno preriscaldato a temperatura media, lasciandolo cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e leggermente croccante. Se preferisci, questa ricetta può essere adattata anche per piccole teglie di pasta, ideali per antipasti o snack durante le feste. Goditi questo piatto caldo, insieme a un'insalata fresca, e gusta i deliziosi sapori!

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