Torta di formaggio salato
La prima volta che ho provato questa torta è stata quando volevo qualcosa di veloce, ma con formaggio salato. Mi piace che si prepari facilmente, con ingredienti di base. Non devi passare molto tempo in cucina e non hai bisogno di un forno, solo di una padella. È il tipo di ricetta che fai a occhio dopo averla ripetuta un paio di volte.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di riposo dell'impasto: 30 minuti
Tempo di frittura: 5-10 minuti/torta, a seconda delle dimensioni
Porzioni: 2-3 (dipende da quanto stendi l'impasto e da quanta farcitura usi)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack salato, veloce
Ingredienti
300 g di farina
20 g di lievito (fresco)
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio
formaggio telemea di vacca (a piacere, quanto basta per coprire l'impasto)
acqua (quanto basta per legare l'impasto e sciogliere il lievito)
olio per friggere
Metodo di preparazione
1. In una ciotola grande, metti la farina, il sale e un cucchiaio di olio. Sciogli il lievito separatamente in un po' d'acqua tiepida (non calda, solo quanto basta per attivare il lievito senza ucciderlo).
2. Versa il lievito sciolto sulla farina. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo acqua gradualmente fino a formare un impasto non troppo duro. Non ho una quantità esatta di acqua, aggiungo un po' alla volta per vedere quanto assorbe la farina.
3. Quando l'impasto si è legato, coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo. Non lievita molto, ma diventa più elastico e più facile da stendere.
4. Ungi bene il piano di lavoro con un po' d'olio. Togli l'impasto, mettilo sul piano e stendilo il più sottile possibile. Se si attacca, metti una goccia d'olio sotto.
5. Cospargi il formaggio telemea grattugiato su metà dell'impasto, evitando i bordi, affinché il formaggio non fuoriesca durante la frittura.
6. Copri la farcitura con l'altra metà dell'impasto, come un semicerchio. Premi i bordi con le dita per sigillarli.
7. Metti a scaldare una padella con olio (non troppo, giusto per coprire il fondo). Quando l'olio è caldo, solleva delicatamente la torta e mettila nella padella.
8. Friggi a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura. Girala con una spatola larga per non romperla.
9. Toglila su carta assorbente o su un piatto. Taglia e servi mentre è ancora calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È facile da adattare e non richiede molto tempo. Gli ingredienti sono semplici e, soprattutto, non ho bisogno di un forno. Quando voglio qualcosa di salato e veloce, questa torta trova sempre posto a tavola. È buona sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli e variazioni
Consigli
Non aggiungere troppa acqua all'inizio; l'impasto diventa appiccicoso e difficile da stendere.
Se il telemea è molto salato, riduci il sale nell'impasto.
L'impasto più facile da stendere è quello ben riposato e leggermente unto su entrambi i lati.
Sostituzioni
Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco (circa 7 g), se è quello che hai a disposizione.
Puoi usare formaggio telemea di pecora o capra se preferisci un sapore più intenso.
La farina bianca può essere parzialmente sostituita con farina integrale per un gusto diverso, ma la consistenza sarà leggermente più densa.
Variazioni
Puoi aggiungere erbe tritate (prezzemolo, aneto) direttamente nella farcitura per un po' di freschezza.
La torta può essere fatta anche rotonda o addirittura in più piccole torte invece di una grande.
Se vuoi più formaggio, metti uno strato più spesso, ma fai attenzione a non farlo uscire durante la frittura.
Idee di servizio
La taglio mentre è ancora calda e la servo semplicemente con yogurt o latticello. Può essere mangiata anche fredda, ma la consistenza è migliore fresca.
Domande frequenti
La mia pasta non lievita, cosa faccio di sbagliato?
Se il lievito non si è attivato (acqua troppo fredda o troppo calda), non lieviterà. Usa acqua tiepida e lasciala in un luogo caldo, ma non sulla cucina accesa.
Posso mettere formaggio dolce o un'altra farcitura?
La ricetta è pensata per telemea salata, ma puoi provare anche con formaggio dolce, eventualmente con un po' di zucchero, per una variante dolce. Tuttavia, la consistenza sarà diversa e devi fare attenzione a non farlo fuoriuscire durante la frittura.
Come faccio a sapere se la torta è pronta?
Quando ha un colore dorato su entrambi i lati e i bordi sono croccanti. Dipende dallo spessore della sfoglia, ma di solito 2-3 minuti per lato sono sufficienti.
Il telemea può essere mescolato con un uovo?
In questa ricetta non metto uovo, perché la farcitura potrebbe fuoriuscire più facilmente durante la frittura. Se lo desideri, aggiungi solo un po' di uovo e mescola bene, ma fai attenzione alla consistenza finale.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
L'impasto può essere fatto alcune ore prima e conservato in frigorifero, ma si lavora meglio fresco. In frigorifero lievita più lentamente e può essere più difficile da stendere.
Valori nutrizionali (stimati)
Per una porzione (circa 1/3 della ricetta): circa 320-350 kcal
Proteine: 10-12 g
Carboidrati: 40-45 g
Grassi: 10-14 g
Questi valori dipendono da quanto telemea e quanto olio usi. Il telemea porta sale e proteine, mentre l'olio per friggere aumenta il contenuto di grassi.
Conservazione e riscaldamento
La torta è migliore il giorno in cui viene fatta. Se avanzano, possono essere conservate in frigorifero, coperte, fino al giorno successivo. Quando le riscaldi, mettile per qualche minuto in una padella senza olio per far riprendere la loro consistenza. Non consiglio di conservarle per più di 1-2 giorni; perdono il sapore e diventano più elastiche.
Questo è tutto: la ricetta è diretta e al punto, senza passaggi complicati. Una volta che la provi, diventa facile da adattare ai tuoi gusti.
Ingredienti: 300 g di farina 20 g di lievito 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di olio formaggio di mucca olio per friggere
