Torta Zebra

 Ingredienti: Base: 3 uova, 75 g di zucchero, 1 bustina di polvere per budino al cioccolato, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 bustina di zucchero vanigliato, 90 g di farina. Crema: 10 fogli di gelatina, 4 tuorli d'uovo, 200 g di zucchero, 250 ml di latte, 750 g di ricotta dolce o Ricotta, succo di 1 limone, 500 ml di panna montata, 2 cucchiai di cacao.

Per creare una torta deliziosa e raffinata, il primo passo è preparare i livelli. Inizia separando le uova, facendo attenzione a non mescolare i tuorli con gli albumi. In una grande ciotola, sbatti i tuorli con 3 cucchiai di acqua calda fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Ora, aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, continuando a mescolare energicamente per incorporarli bene. Il passo successivo riguarda la farina, che deve essere mescolata con la polvere di budino per evitare grumi. Aggiungi questo composto di farina al composto di tuorli e mescola delicatamente con una spatola per ottenere una composizione omogenea.

In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a formare una schiuma ferma che rimanga sulle fruste del mixer. Questa schiuma darà ai livelli una texture ariosa. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di tuorli, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso per non perdere l'aria dalla schiuma. Versa il composto in uno stampo foderato con carta da forno sul fondo e cuoci in un forno preriscaldato a 190 gradi Celsius per circa 25 minuti o fino a quando il livello è ben dorato e supera il test dello stecchino. Dopo la cottura, lascia raffreddare il livello nello stampo per mantenere l'umidità.

Per preparare le creme, mescola i tuorli con lo zucchero e il latte in una casseruola, portandoli a ebollizione a fuoco basso. Una volta che il composto inizia a bollire, toglilo dal fuoco e aggiungi la gelatina sciolta, mescolando bene fino a quando non si integra completamente. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente e poi incorpora il formaggio fresco mescolato con succo di limone per un sapore fresco e aromatico. Infine, aggiungi la panna montata, mescolando delicatamente per mantenere la texture ariosa.

Dividi la crema in due porzioni uguali e in una di esse aggiungi il cacao, mescolando bene per ottenere un colore uniforme. Ora che hai tutti i componenti pronti, è tempo di assemblare la torta. Posiziona il livello su un piatto e delimitalo con un anello per torte, assicurandoti che sia ben fissato. Inizia ad assemblare la torta mettendo un mestolo di crema bianca al centro, seguito da un mestolo di crema al cioccolato. Continua ad alternare gli strati di crema fino a quando gli ingredienti sono esauriti, facendo attenzione a distribuire uniformemente. Una volta che la torta è assemblata, mettila in frigorifero per alcune ore, preferibilmente durante la notte, per consentire ai sapori di fondersi perfettamente. Quindi preparati a gustare una torta deliziosa che impressionerà sicuramente tutti!

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