Budino bicolore

Quando mi manca il dessert e ho voglia di qualcosa di veloce, preparo questo budino bicolore. Non servono uova né pacchetti speciali. Latte, zucchero, amido e un po' di cioccolato sono tutto ciò che serve. L'ho provato più volte e mi sembra una delle ricette di budino più semplici, senza il fastidio della cottura in forno o altre operazioni.

Info rapide

Tempo totale: circa 20 minuti (più raffreddamento)
Preparazione: 5-7 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Porzioni: 3-4, a seconda delle dimensioni degli stampi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, veloce

Ingredienti

400 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di amido di mais
50 g di cioccolato grattugiato
Opzionale: essenze (vaniglia o rum), solo se vuoi cambiare il sapore

Metodo di preparazione

1. Metti 300 ml di latte in una pentola a fuoco medio, insieme allo zucchero. Mescola per sciogliere lo zucchero.
2. In una ciotola separata, mescola bene l'amido con i restanti 100 ml di latte, fino a quando non ci sono più grumi.
3. Quando il latte sul fuoco inizia a bollire, versa il composto di amido a filo sottile, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.
4. Continua a mescolare a fuoco basso fino a quando il budino si addensa visibilmente (non più di pochi minuti).
5. Togli la pentola dal fuoco. Metti da parte alcune cucchiaiate del budino caldo in una ciotola piccola.
6. In quella porzione separata, aggiungi il cioccolato grattugiato e mescola bene fino a quando non si scioglie e il budino diventa uniformemente colorato.
7. Inizia a montare il budino in bicchieri o stampi: prima uno strato bianco, poi uno strato di cioccolato, poi di nuovo uno strato bianco, quanto più possibile.
8. Lascia raffreddare completamente il budino a temperatura ambiente. Poi può essere messo in frigorifero per alcune ore, se vuoi che sia più sodo.

Perché preparo spesso questa ricetta

Mi piace che non richieda molto lavoro o piatti sporchi e non devo sorvegliare il forno. Se ho latte e un po' di cioccolato, il dessert è praticamente pronto. Mantiene la sua consistenza per due o tre giorni in frigorifero e puoi farlo in qualsiasi momento, anche senza preparazioni speciali.

Consigli e variazioni

Consigli

Se metti l'amido direttamente nel latte caldo, si formano grumi. Lo sciolgo sempre prima nel latte freddo.
Mescola continuamente quando aggiungi l'amido, per evitare che il budino si attacchi sul fondo della pentola.
Non lasciare il budino troppo a lungo sul fuoco dopo che si è addensato; potrebbe diventare troppo denso.
Se desideri una consistenza più leggera, usa la frusta alla fine.

Sostituzioni

Il cioccolato grattugiato può essere sostituito con un cucchiaio o due di cacao sciolto anche nel latte.
Per una versione senza zucchero, prova con dolcificanti, ma la consistenza potrebbe essere diversa.

Variazioni

Puoi aggiungere alcune gocce di essenza di vaniglia o rum per il sapore.
Se vuoi un effetto più "marmorizzato", alterna gli strati come desideri o mescola delicatamente il budino di cioccolato con quello semplice.

Idee di servizio

Di solito, lo metto in bicchieri piccoli o ciotole e lo lascio raffreddare. Si abbina bene a frutta fresca o scaglie di mandorle sopra, se le ho a disposizione.

Domande frequenti

Quale amido devo usare per il budino?
Ho usato amido di mais. Non consiglio di usare farina per questa ricetta, diventa troppo densa e non ha la stessa consistenza.

Si può fare con latte vegetale?
Teoricamente, sì, ma risulterà un po' più liquido o con un sapore diverso. La quantità di amido deve essere adattata in base al latte utilizzato.

Quale tipo di cioccolato funziona meglio?
Di solito uso cioccolato fondente grattugiato finemente. Si può usare anche cioccolato al latte, ma lo strato risulterà più chiaro.

Posso raddoppiare le quantità per più porzioni?
Sì, mantieni le stesse proporzioni per gli ingredienti. Usa solo una pentola più grande e mescola bene per evitare che si attacchi.

Come faccio a sapere quando il budino è abbastanza denso?
Quando passi il cucchiaio e il budino lascia una traccia, e il composto non scorre più come il latte, è cotto a sufficienza.

Valori nutrizionali

Valori stimati per una porzione (da 4 porzioni):
Calorie: circa 170 kcal
Proteine: 4 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 3,5 g
Questi valori sono approssimativi e variano a seconda del tipo di latte o cioccolato utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

Il budino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto. Non consiglio di riscaldarlo, poiché potrebbe separarsi o rovinare la consistenza. Si serve freddo o a temperatura ambiente.

 Ingredienti: 400 ml di latte 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di amido 50 g di cioccolato grattugiato

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