Calendario dell'Avvento (da Pan di Zenzero)

 Ingredienti: Per il mix di spezie: - 11 g di cannella - 3 g di chiodi di garofano - 1,5 g di zenzero - 1 g di coriandolo - 0,5 g di noce moscata Per l'impasto del pan di zenzero (con questi ingredienti puoi realizzare un calendario dell'Avvento delle dimensioni di 31 cm x 21 cm, comprese le figurine adiacenti, e ti rimarrà circa la metà dell'impasto preparato per pezzi individuali di pan di zenzero, ritagliati in diverse forme a seconda delle preferenze): - 750 g di farina bianca 000, setacciata di fresco - 160 g di miele (ho usato miele di acacia) - 250 g di zucchero a velo setacciato di fresco - 80 g di margarina a temperatura ambiente (morbida ma non sciolta), tagliata a pezzi - 6 uova (5 uova vanno nell'impasto e 1 uovo è necessario per spennellare l'impasto dopo la cottura) - 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio - 1 cucchiaio di spezie per pan di zenzero - 1 cucchiaio di cacao setacciato di fresco - 2 cucchiaini di caffè istantaneo Per la glassa con cui decorare il pan di zenzero: - 1 albume - 170 g di zucchero a velo setacciato di fresco - 1 cucchiaino di amido di mais - 1 cucchiaino di succo di limone Per decorare: - caramelle piccole e colorate di zucchero, di diverse forme

Per preparare un delizioso mix di spezie necessario per il pan di zenzero, è essenziale avere una bilancia elettronica che permetta di pesare gli ingredienti con precisione. Inizia macinando gli ingredienti che non sono già macinati, come la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano, poi pesa gli ingredienti con precisione. Una volta che tutte le spezie sono macinate, mescolale per ottenere una miscela uniforme. Questo mix darà al pan di zenzero il suo sapore caratteristico, pieno di calore e tradizione.

Per l'impasto del pan di zenzero, un mixer potente e una ciotola di almeno quattro litri sono strumenti chiave. Prepara tutti i tuoi ingredienti, sia solidi che liquidi, e aggiungi nella ciotola del mixer la farina, lo zucchero a velo, il bicarbonato di sodio, il mix di spezie, il cacao e il caffè istantaneo. Mescola delicatamente con una spatola per combinare gli ingredienti solidi prima di procedere. Il miele, leggermente riscaldato nel microonde, sarà aggiunto all'impasto, seguito dalla margarina tagliata a cubetti, che deve essere a temperatura ambiente, e le cinque uova che hai lasciato raggiungere la temperatura ambiente in precedenza. La miscelazione deve continuare fino a formare una composizione omogenea, densa, ma comunque modellabile.

L'impasto ottenuto viene ben avvolto nella pellicola trasparente e conservato in frigorifero per cinque giorni, permettendo ai sapori di svilupparsi. Dopo questo periodo, estrai l'impasto dal frigorifero, rimuovi la pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. La porzionatura dell'impasto avviene con attenzione; una parte sarà utilizzata per la base del calendario, mentre il resto servirà per le figure decorative. Assicurati che l'impasto sia sufficiente per creare un calendario dell'Avvento di dimensioni generose.

Ungere il retro di una grande teglia con un po' d'olio, che pulirai con un asciugamano assorbente per evitare che l'impasto si inzuppi. Poi, stendi l'impasto sul retro della teglia, assicurandoti che lo spessore sia di 3-4 mm. Usa un tagliapizza per tagliare l'impasto nelle forme desiderate. Cuoci a 180 gradi Celsius per circa 15 minuti. Dopo la cottura, sbatti un uovo con un po' d'acqua e spennella il pan di zenzero appena sfornato per dargli una lucentezza attraente. Una volta raffreddato, il pan di zenzero può essere conservato in sacchetti di carta, lontano dall'umidità.

Preparare la glassa per la decorazione è un passaggio essenziale. Setaccia lo zucchero a velo più volte per evitare grumi, poi monta l'albume fino a quando diventa spumoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, seguito dall'amido e dal succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia. Infine, riempi una sac à poche con la glassa ottenuta e decora ogni pezzo di pan di zenzero con il numero del giorno corrispondente. Completa il calendario con un bordo di glassa e caramelle colorate, aggiungendo un tocco festivo e personalizzato. Questa ricetta non solo riempirà la casa con aromi festivi, ma porterà anche gioia in ogni giorno di dicembre.

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