Zuppa di pollo
Prima dată când am făcut ciorba asta, am pornit cu ceva emoții, dar n-a fost nimic complicat. Am avut la îndemână carne de pui de casă, câteva legume și bors. Îmi amintesc că am urmărit atent fiecare pas, mai ales cu spuma și cu ouăle la final. Acum o gătesc fără să mai stau pe gânduri, pentru că nu are etape surprinzătoare și iese de fiecare dată gustoasă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Timp de pregătire: depinde de cât de repede cureți și tai legumele, în jur de 20 de minute
Timp de gătire: 1 - 1,5 ore, în funcție de cât fierbe carnea
Porții: 6-8, în funcție de câtă apă pui și de câtă carne ai
Dificultate: ușor spre mediu, nu are pași complicați
Tip rețetă: ciorbă de pui cu bors și legume, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
- bucăți de carne de pui (ideal pui de casă, orice parte cu os)
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 1/2 ardei gras roșu
- 1 păstârnac
- 1/2 țelină
- leuștean verde
- pătrunjel verde
- sare, după gust
- 1 cub Maggi Bouillon
- 1 lingură bulion
- 1 lingură zarzavat (poate fi de la borcan sau uscat, se găsește la magazine)
- bors Knorr (1-2 linguri, după gust) sau bors natural
- 2-3 ouă (opțional, pentru cine preferă ouă fierte în ciorbă)
Mod de preparare
1. Spală bine carnea de pui și pune-o într-o oală de 4-5 litri cu apă rece și puțină sare.
2. Pune oala pe foc și lasă să înceapă să fiarbă. Când apare spuma, ia-o cu grijă cu o lingură și arunc-o. Spumă cât e nevoie, ca să rămână supa limpede.
3. Lasă carnea să fiarbă până este aproape pătrunsă. Timpul depinde mult de pui (de casă fierbe mai greu).
4. Între timp, toacă mărunt ceapa, morcovii, ardeiul, păstârnacul și țelina (cubulețe sau după cum preferi).
5. Când carnea e aproape fiartă, adaugă legumele tăiate în oală.
6. Dacă apa a scăzut destul de mult, mai completează cu apă fierbinte, cât să acopere bine toate ingredientele.
7. Lasă totul la fiert până când și legumele sunt aproape gata.
8. Adaugă o lingură de zarzavat (dacă folosești), o lingură de bulion, sare după gust și cubul Maggi. Gustă și ajustează sarea dacă mai trebuie. Ține cont că și bulionul și zarzavatul conțin sare, la fel și cubul.
9. Dacă vrei ciorba cu ou, sparge 2-3 ouă direct în oală, unul câte unul, fără să amesteci. Le lasă să fiarbă fără să le deranjezi, ca să se coaguleze bine.
10. Când ciorba are gustul potrivit, adaugă borsul (de la Knorr sau natural), leușteanul și pătrunjelul tocate. Lasă să mai fiarbă câteva minute, apoi oprește focul.
11. Dacă îți place, poți adăuga paste mici, dar eu n-am pus niciodată, o consider suficient de sățioasă așa.
12. La servire, presară pătrunjel proaspăt.
De ce fac rețeta des
Este un fel de mâncare ușor de adaptat la ce ai în casă. Nu sunt pași pretențioși și ingredientele sunt ușor de găsit. Ciorba e sățioasă, ieftină și merge bine încălzită și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- La spumare, folosește o lingură cu găuri. Nu te grăbi să pui toate legumele la început; mai bine le adaugi când carnea e aproape fiartă.
- Când folosești ouă, lasă-le neatinse după ce le spargi în oală, altfel se destramă.
- Nu exagera cu sarea de la început; bulionul, zarzavatul și cubul conțin deja.
Înlocuiri
- Poți înlocui borsul instant cu bors natural sau cu zeamă de varză, pentru un gust mai acru.
- Dacă nu ai cub Maggi, merge și fără, dar gustul va fi mai simplu.
- Pentru zarzavat, orice amestec pentru ciorbă, de la borcan sau uscat, funcționează.
Variații
- Dacă preferi, poți pune paste mici (tip tăiței sau steluțe), deși eu nu folosesc.
- Poți adăuga mai multe rădăcinoase, după gust.
- Pentru o variantă fără carne, scoate puiul și folosește doar legume și ouă.
Idei de servire
- Ciorba e bună caldă, cu mult pătrunjel proaspăt și pâine de casă sau orice fel de pâine ai la îndemână.
- Merge și cu ardei iute, pentru cine vrea ceva picant.
Întrebări frecvente
1. Dacă nu am pui de casă, pot folosi pui din comerț?
Da, dar puiul de casă are un gust mai intens și fierbe ceva mai greu. Puiul de magazin fierbe mai repede și carnea e mai fragedă.
2. Pot să omit ouăle?
Sigur, ouăle sunt opționale. Dacă nu-ți plac, nu le pune. Ciorba iese gustoasă și fără.
3. Cât bors să pun?
Depinde cât de acră vrei ciorba. Eu pun 1-2 linguri de bors Knorr la o oală de 4-5 litri, dar dacă folosești bors natural ajustează după gust, punând treptat.
4. Dacă am pus prea multă sare, ce fac?
Adaugă puțină apă fierbinte și mai lasă să dea un clocot. Gusta din nou și ajustează dacă mai e nevoie.
5. Pot pune cartofi?
Rețeta de bază nu are, dar dacă vrei, poți adăuga câțiva cartofi tăiați cuburi mici, odată cu celelalte legume.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6): aproximativ 150-180 kcal, 12-15g proteine, 6-8g carbohidrați, 8-10g grăsimi. Valorile depind de câtă carne și legume pui, dar în general e o ciorbă ușoară, cu proteine și multe fibre.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 2-3 zile. Se încălzește la foc mic, amestecând ușor. Dacă are ou, amestecă ușor ca să nu se destrame prea tare. Nu recomand să o ții mai mult, pentru că legumele se înmoaie și gustul nu mai e la fel de proaspăt.
Laviamo la carne e la mettiamo a bollire con un po' di sale in una pentola da 4-5 litri. Dopo che non fa più schiuma (che rimuoviamo sempre), e la carne è quasi cotta, aggiungiamo cipolla tritata finemente, carota e peperone (o a piacere), pastinaca e sedano a cubetti e lasciamo cuocere. Se l'acqua è scesa troppo, possiamo aggiungere acqua calda. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungiamo 1 cucchiaio di dado vegetale e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e un cubetto di Maggi. Assaggiamo e aggiungiamo sale se necessario (non deve essere aggiunto troppo all'inizio, poiché il concentrato di pomodoro, il dado vegetale e il cubetto di Maggi contengono anche sale, e rischiamo di renderlo troppo salato in seguito. Se succede, diluiamo con acqua). Rompo anche 2-3 uova (perché mi piace molto il loro sapore nella zuppa) e non mescolo affatto fino a quando non sono cotte. Quando è di nostro gradimento, aggiungiamo i cucchiai di borscht Knorr, il levistico e il prezzemolo e lo lasciamo bollire ancora un paio di volte, dopodiché lo fermiamo. Chi lo desidera può aggiungere anche la pasta, ma a me sembra già abbastanza sostanzioso così, e comunque si serve con pane :). Si spolvera prezzemolo fresco al momento di servire.
Ingredienti: pezzi di carne di un pollo ruspante preferibilmente 1 cipolla 2 carote 1/2 peperone rosso 1 pastinaca 1/2 sedano levistico prezzemolo sale 1 dado Maggi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di mix di verdure Knorr borscht (1-2 cucchiai a piacere) /borscht naturale
