Pollo asiatico con zenzero e basilico

 Ingredienti: 400g di petto di pollo, 1 carota grande, 1 cipolla, 1/2 della parte bianca di un porro, 1 spicchio d'aglio, 1 pezzo di zenzero fresco, una manciata di germogli di soia, basilico, 3 cucchiai di salsa nuoc mam, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 e 1/2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di chili, 1 cucchiaio di olio.

Laviamo e tritiamo il pollo, assicurandoci che tutti i pezzi siano uniformi per una cottura omogenea. Riscaldiamo l'olio in un wok, scegliendo olio di girasole o di sesamo, che aggiungerà un sapore piacevole al piatto. Quando l'olio è ben caldo, aggiungiamo la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato, lasciando che i sapori si combinino nell'olio caldo. Continuiamo con la carota tritata finemente, aggiungendola gradualmente per assicurarci che mantenga la sua consistenza croccante. Questi ingredienti creeranno una base deliziosa per il nostro piatto.

Dopo che la carota ha iniziato ad ammorbidirsi, aggiungiamo lo zenzero fresco grattugiato e il porro tagliato a strisce sottili. Questi ingredienti aggiungono una nota di freschezza e un sapore leggermente piccante. Lasciamo tutto sul fuoco per un massimo di due minuti, mescolando costantemente. Una volta che le verdure sono pronte, le trasferiamo su un piatto che teniamo caldo, affinché non perdano il loro aroma.

Nel wok, continuiamo con il pollo, friggendo fino a quando cambia colore, cioè diventa biancastro, segno che è in procinto di essere cotto. Inumidiamo la carne con la salsa nuoc mam, che fornirà un sapore umami profondo. Aggiungiamo anche i germogli di soia, che aggiungeranno una consistenza croccante e un bel contrasto. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo evaporare il liquido, in modo che i sapori si concentrino.

Continuiamo con il miele, che aggiungerà una nota dolce, e il peperoncino per un po' di calore. La salsa di soia completa questa combinazione, fornendo profondità di sapore. Lasciamo tutto sul fuoco per altri due minuti, mescolando costantemente per assicurarci che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.

Infine, tritiamo il basilico fresco sopra il piatto e mescoliamo bene con le verdure per combinare i loro sapori. Serviamo questa delizia con riso fumante, che assorbirà i sapori intensi del piatto. Buon appetito!

La salsa nuoc mam, un alimento base nella cucina thailandese e vietnamita, è un condimento di pesce fermentato che porta un sapore complesso e profondo, spesso utilizzato in vari piatti. Si ottiene fermentando le acciughe in salamoia, creando una salsa con un odore inconfondibile e un sapore salato. Viene utilizzata sia in piccole quantità che in miscele con altri ingredienti, come zenzero, miele e aglio, per aggiungere una profondità particolare ai piatti.

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