Polpette di couscous
A volte, quando il frigorifero è quasi vuoto, torno alle ricette con couscous e verdure. È il tipo di piatto che puoi improvvisare facilmente, senza dover fare un viaggio speciale al negozio. Ho fatto questa ricetta una sera in cui avevo bisogno di qualcosa di veloce prima di uscire di casa. Non ci è voluto molto e ogni volta che la faccio, è il tipo di cena che scompare rapidamente dalla tavola.
Info rapide
Tempo totale: 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: circa 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, piatto principale vegetariano
Ingredienti
100 g di couscous
1 spicchio d'aglio
200 g di patate
100 g di carote
150 g di zucchine
1 uovo
sale
piper
curry
timo fresco
curcuma
semi di sesamo
Metodo di preparazione
1. Inizia con le patate. Lessale finché una forchetta non entra facilmente. Dopo che si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, sbucciale e grattugiale grossolanamente.
2. Metti il couscous in una ciotola. Prepara seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito si versa acqua calda sopra, si copre e si lascia riposare per alcuni minuti, ma ogni tipo può avere dettagli leggermente diversi.
3. Pela le carote e grattugiale. Lava e grattugia anche le zucchine.
4. Scalda una padella con un po' d'olio. Aggiungi le carote e le zucchine grattugiate, insieme a uno spicchio d'aglio schiacciato e alcuni rametti di timo fresco. Soffriggi per 4-5 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po'. Infine, aggiungi un po' di curry e curcuma per dare sapore e colore.
5. In una grande ciotola, mescola il couscous idratato con le patate grattugiate, le carote e le zucchine saltate, un uovo, sale e pepe a piacere. Omogeneizza il composto.
6. Forma delle piccole polpette, non troppo grandi, affinché cuociano bene in forno. Rotolale nei semi di sesamo per creare una crosta.
7. Metti le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Versaci sopra un filo d'olio.
8. Inforna in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius, modalità ventilata, per circa 10 minuti. Si dorano molto rapidamente grazie ai semi di sesamo, quindi non è necessario più tempo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una buona soluzione per i momenti in cui devo usare rapidamente le verdure rimaste in frigorifero. Inoltre, queste polpette sono gustose e non pesanti. Si preparano rapidamente e non è necessario stare a lungo in cucina.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la carota o la zucchina ha troppa acqua, strizzale leggermente dopo averle grattugiate, affinché il composto non risulti troppo morbido.
Il couscous assorbe liquidi, quindi non esagerare con l'uovo: uno è sufficiente per le quantità indicate.
Sostituzioni
Puoi usare timo secco se non hai fresco.
La zucchina può essere sostituita con zucca classica se hai un'altra varietà a disposizione.
Il curry e la curcuma possono essere omessi o regolati a piacere.
Variazioni
Puoi aggiungere anche altre verdure grattugiate, se vuoi. Il peperone o il pastinaca vanno bene, se li hai in frigorifero.
Per una consistenza più soda, puoi aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato se vedi che il composto è troppo umido.
Idee di servizio
Possono essere mangiate sia calde che fredde. Si abbinano bene a un'insalata verde o con yogurt semplice. Puoi anche metterle in una piadina con alcune foglie di insalata.
Domande frequenti
Posso farle senza uovo?
Puoi provare a usare un sostituto dell'uovo (ad esempio, un mix di semi di lino macinati con acqua), ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa. La ricetta originale prevede un uovo per legare il composto.
Posso friggere le polpette invece di cuocerle al forno?
La ricetta è pensata per il forno, ma se vuoi friggerle, falle più piccole e girale spesso. Tuttavia, potrebbero assorbire abbastanza olio.
Quanto couscous devo usare se voglio raddoppiare la ricetta?
Raddoppia tutti gli ingredienti, incluso il couscous (cioè 200 g).
Posso fare le polpette senza semi di sesamo?
Sì, i semi di sesamo danno una bella crosta, ma non sono obbligatori. Puoi lasciare le polpette semplici o coprirle con un po' di pangrattato.
Valori nutrizionali
Circa, per una porzione media (da 2-3 porzioni):
Calorie: 230-270 kcal
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 35-38 g
Grassi: 7-9 g
I valori dipendono da quante semi di sesamo usi e da quanto olio aggiungi. La ricetta contiene carboidrati dal couscous e dalle patate, un po' di proteine dall'uovo, e grassi moderati dai semi di sesamo e dall'olio.
Conservazione e riscaldamento
Le polpette possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Possono essere riscaldate nel forno per 5-6 minuti a 180 gradi Celsius, o per alcuni decimi di secondo nel microonde. Non sono così buone dopo la congelazione, perché cambiano consistenza. Dopo un giorno in frigorifero, possono diventare un po' più sode, ma sono ancora commestibili.
Ingredienti: - 100 g di couscous - 1 spicchio d'aglio - 200 g di patate - 100 g di carote - 150 g di zucchine - 1 uovo - sale - pepe - curry - timo - curcuma - semi di sesamo
