Marmellata di Prugne con Vaniglia da Prugne Rosse

 Ingredienti: Per 1 porzione: -2,5 kg di prugne rosse -2 kg di zucchero -2 bustine di zucchero vanigliato -succo di 1 limone

La marmellata di mirabelle è una delizia speciale con un sapore dolce-acido che ricorda le estati trascorse in giardino. Preparare questa marmellata è un processo semplice, ma richiede un po' di pazienza e attenzione ai dettagli. Iniziamo pulendo le mirabelle dai piccioli, assicurandoci che siano ben lavate. Poi le mettiamo in una pentola profonda e le copriamo con acqua, facendo attenzione che siano ben sommerse. Le mettiamo a fuoco basso e le lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando la buccia si screpola e la polpa inizia a staccarsi dal nocciolo.

Dopo averle cotte, togliamo la pentola dal fuoco e scoliamo l'acqua, facendo attenzione a mantenere i frutti intatti. Il passo successivo è passare le mirabelle attraverso un colino fine per separare la polpa dai noccioli e dalle bucce. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza fine per la marmellata. La pasta ottenuta viene rimessa sul fuoco, mescolando costantemente, per circa 20-25 minuti, fino a quando inizia ad addensarsi.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, aggiungiamo zucchero, zucchero vanigliato e succo di limone, continuando a far bollire il composto per altri 20 minuti o fino a quando la marmellata diventa ben densa. È importante controllare la consistenza della marmellata con il test della goccia; se la goccia non si mantiene bene, rimettiamo la pentola sul fuoco per qualche minuto in più. Dobbiamo assicurarci di togliere la pentola dal fuoco prima di controllare, per evitare che la marmellata continui a bollire.

Una volta che la marmellata è pronta, versiamo il composto caldo in barattoli sterilizzati, assicurandoci che siano ben puliti. Avvitiamo il coperchio e posizioniamo i barattoli in un luogo caldo, avvolti in coperte, lasciandoli raffreddare completamente in questa posizione. Questo metodo aiuta a creare un vuoto che manterrà la marmellata fresca a lungo. Una volta raffreddati, etichettiamo ogni barattolo e li riponiamo nella dispensa, pronti a deliziarci con il loro aroma unico nei giorni invernali. Goditi la marmellata di mirabelle su pane tostato o come ripieno per dolci e crepes, portando un tocco d'estate sulla tua tavola!

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