Pasticci con vita

 Ingredienti: Impasto: 3 uova 200 g di zucchero 200 g di yogurt 1/2 cucchiaino di sale lievito (quanto per 1 kg di farina) ~ 800 g di farina Ripieno: 500 g di formaggio 100 - 150 g di zucchero essenza di rum 1-2 uova

L'impasto è essenziale per ottenere le deliziose e soffici paste che desideriamo, quindi iniziamo con il primo passo. In una ciotola, aggiungiamo 2-3 cucchiai di farina e versiamo acqua bollente su di essa. Mescoliamo energicamente fino a ottenere una pasta più densa, che costituirà la base del nostro impasto. Una volta terminato, lasciamo raffreddare la pasta. Nel frattempo, ci occupiamo del lievito. Se utilizziamo lievito secco, mescoliamo 2-3 cucchiai di farina con il lievito e lasciamo riposare il composto per 10-15 minuti. Quando la pasta di farina si è raffreddata, aggiungiamo questo composto di lievito e farina, diluendolo con acqua, latte o yogurt fino a ottenere una consistenza più densa della panna acida. Preferibilmente, ho usato yogurt, che aggiunge un sapore fine all'impasto. In questo composto, non dimentichiamo di aggiungere un cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di sale, che aiutano a migliorare il sapore.

Se scegliamo il lievito fresco, la procedura è leggermente diversa. Sciogliamo il lievito in acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di sale. Dopo aver lasciato raffreddare la farina sbollentata, versiamo il lievito sciolto sopra e aggiungiamo farina fino a ottenere una pasta simile a quella precedente. È importante lasciare il composto in un luogo caldo per 10-15 minuti per consentire al lievito di fare la sua magia e lievitare.

D'altra parte, possiamo occuparci del ripieno. Il formaggio viene combinato con zucchero, un uovo e l'essenza preferita, mescolando bene. La quantità di zucchero può essere regolata in base alle preferenze di ciascuno, ma è importante tenere conto di quanto sia salato il formaggio utilizzato. Se siete appassionati di sapori più complessi, un'idea sarebbe aggiungere aneto, un ingrediente classico dei miei nonni, anche se io personalmente non lo preferisco. Se desiderate una nota dolce, potete aggiungere uvetta, anche se anch'io scelgo di ometterla.

Dopo che l'impasto è lievitato, iniziamo a formare le paste. Avvolgiamo il ripieno nell'impasto, assicurandoci che siano ben chiusi. Applichiamo uno strato sottile di uovo sbattuto sulla loro superficie per dare loro un colore dorato e appetitoso durante la cottura. Posizioniamo le paste su una teglia e le mettiamo nel forno a bassa temperatura, impostandolo su livello 1 per circa un'ora, o fino a quando non diventano ben dorate. Infine, spennelliamo le paste con miele per dare loro una nota dolce e lucida che delizierà ogni buongustaio. Queste paste sono perfette per uno spuntino, un dessert o anche da gustare insieme a una tazza di tè caldo.

 Tag:  uova farina formaggio zucchero telemea ricette vegetariane pasticci ricette per bambini ricette senza fruttosio