Torta ai Tre Formaggi

 Ingredienti: -1 pacchetto di sfoglia Ripieno: -120 g di farina -50 g di burro -80 ml di latte -6 uova -300 g di formaggio telemea -350 g di ricotta -150 g di parmigiano grattugiato / formaggio / formaggio di pecora -1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente Per ungere: -250 g di burro fuso / olio -3 cucchiaini di sesamo

Lasciare scongelare i fogli di pasta, assicurandosi che siano completamente aperti e leggermente umidi per facilitare la manipolazione. Preparare il ripieno è un passo essenziale per realizzare una torta deliziosa. Iniziamo a far rosolare leggermente la farina nel burro caldo, facendo attenzione a non far cambiare colore alla farina. Questo passaggio è cruciale poiché ci aiuta a ottenere una consistenza fine e un sapore piacevole. Una volta che la farina è rosolata, diluiremo il composto con latte, continuando a mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, fino a quando non si addensa, ottenendo una consistenza cremosa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciarla raffreddare.

In una ciotola grande, incorporare con cura le uova sbattute, quindi aggiungere i formaggi sbriciolati - sia che si opti per parmigiano grattugiato, formaggio o formaggio di pecora, ogni variante aggiungerà una nota distintiva alla torta. Aggiungere anche il prezzemolo verde tritato finemente, che darà un sapore fresco e un colore vivace al ripieno. Mescolare bene tutti gli ingredienti, assicurandosi che siano uniformemente distribuiti. Una volta che il ripieno è pronto, metterlo da parte e prepararsi ad assemblare la torta.

Ungere la teglia con burro è un passaggio importante per evitare che si attacchi. Dopo aver preparato la teglia, dividere i fogli di pasta in due, mantenendoli leggermente sovrapposti per evitare che si secchino. Posizionare la prima metà dei fogli nella teglia, generosamente unti di burro fuso, facendo attenzione a coprire anche i bordi della teglia. Versare il ripieno uniformemente, assicurandosi che sia distribuito in modo uniforme. Portare i bordi dei fogli sovrapposti sopra il ripieno per sigillare bene tutto. Coprire con i restanti fogli, che ungere anche generosamente di burro, compreso l'ultimo foglio, che diventerà croccante e dorato durante la cottura.

Per un ulteriore sapore e aspetto, cospargere i semi di sesamo sopra la torta, che forniranno una consistenza piacevole. Usando un coltello affilato, porzionare la torta, tagliando solo lo strato superiore di fogli, in modo da non disturbare il ripieno all'interno. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e inserire la torta per circa 45 minuti o fino a quando i fogli superiori diventano ben dorati.

Dopo aver estratto la torta dal forno, lasciarla raffreddare leggermente prima di servirla. È deliziosa calda, ma anche fredda, rendendola una scelta perfetta per ogni occasione. Goditi ogni fetta e assapora i ricchi sapori e la consistenza croccante!

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